ジップロックと炊飯器で作る角煮

みそさん @m1s0k1 現代では誰もやってないけど古式の角煮は背の高い蒸し器に吊るして8時間くらい蒸すんですよ、古いレシピにはちゃんと理由があって筋繊維をまとめてるゼラチン質をとことんまで分解して且つ溶かさないのが目的、現代だとジップロックに突っ込んで一昼夜炊飯器保温で再現出来る みそさん @m1s0k1 大きい豚バラブロックのまま1〜2分下茹で→酒みりんネギと共にジップロック炊飯器保温で3〜5時間、サイズによりお好みで→粗熱取る→一口大に切ってショウガ八角入れたタレに入れて一煮立ち→火止めて味染みるまで常温放置→うまい

[limeclimb]

…古式の角煮は背の高い蒸し器に吊るして8時間くらい蒸す…筋繊維をまとめてるゼラチン質をとことんまで分解して且つ溶かさないのが目的、現代だとジップロックに突っ込んで一昼夜炊飯器保温で再現出来る…

[Honey41]

角煮

[riox_jp]

ジップロックと炊飯器で作る角煮

[KariumNitrate]

これはホロホロしそうだ。試したいけど炊飯器そんなに独占できないなあ。

[gimonfu_usr]

角煮　"ゼラチン質をとことんまで分解して且つ溶かさない"