江戸時代の餃子を復活させろ！ :: デイリーポータルZ

写真は「卓子調烹方（たくしととのえかた）」というの古文書のコピー。江戸時代,、安永7年（1778年）に刊行された料理書です。 この料理書は中華料理に関する料理書で、日本で初めて餃子の作り方が紹介された書物とされています。 今回はこの書物を参考に江戸時代の餃子を再現した人に話を聞き、作り方を教わってきました。そのレシピも公開です。 （吉成）

[toyoashiara]

2009年記事

[karpa]

題簽がある古文書なんて古文書ぢゃない！！ / 画像がちいさくて読みたくない（ぇ / 調味料がおもしろい

[nuffy]

餃子より煎酒が気になった。ちょうど醤油が切れてるし作ってみようかしら

[akagami_ext]

友人が来たときにでも作ろうかな。

[mikage014]

江戸時代の餃子

[shimota-79]

具は小松菜・亀戸大根・練馬大根など。

[kaitoster]

おなかが減ってきたでござる。

[qma5]

形が違うと思う。じゃあどんなんだったんだって聞かれても知らんけど

[sawbirdspark]

暑気払いは江戸餃子で

[nasunori]

うまそうです。

[mangakoji]

うーん、蒸すって書いてあるっぽいよ。焼いてるじゃん。

[hakodama]

これは食べてみたい