「自分が食べたいものを出すだけ」――「おにやんま」大下義弘社長インタビュー - フードスタジアム フードスタジアム

2017.03.22 「自分が食べたいものを出すだけ」――「おにやんま」大下義弘社長インタビュー 東京・五反田に「おにやんま」1号店がオープンしてもうすぐ7年になる。うどん、とだけ書かれたあの白い暖簾に駅へと急ぐ足がつい店に向かってしまった人も少なくないはずだ。かけうどん300円、とり天うどん420円と低価格ながら、小麦粉は信頼する香川の製粉会社から取り寄せ、出汁には厳選した高品質の伊吹いりこを使用。たった5坪、客同士が詰めあって10人入れる程度の小さな店に毎日1000人が来店すると聞けば、未訪の人にもそのすごさが分かるだろう。すっかり五反田名物となった「おにやんま」のことだ、この7年をさぞかしエネルギッシュに走ってきたことだろうと思いきや、創業者兄弟の兄で社長の大下義弘さんに話を聞くと、その口からは意外にも「気楽」や「マイペース」という言葉が繰り返し登場した。今、「おにやんま」が考えるこ

[You-me]

「上京後、ショックを受けた「うどんロス」」かつてうどん砂漠東京だった時代を読み上げた句ですね（ﾁｶﾞｲﾏｽ

[hiroomi]

”「香川で食べた味と違う」など口コミサイトが過熱して、うちもいろいろと言われているようですが個人的には気にしていません”

[nanoha3]

この数年明確に味が落ちてるので足が遠のいてる。

[okbm]

おにやんま、マジで好きなので新宿に出店して欲しい

[daaaaaai]

回転があるからこそのうまさなんだなー。

[zakki_51]

ここは、麺もスープも美味しいし、客の流れがシステム化されていて、見てても楽しいお店。

[aliliput]

うどんシーンっていう言葉があったのか...

[kenzy_n]

このスタイルのうどん店は面白い

[zaikabou]

おにやんま。製麺機、券売機のボタンを押した瞬間に厨房にオーダーが通る、麺は見込み茹で、天ぷらもまとめて揚げ…それであの値段とクオリティとオペレーションを維持してるのね