正しい「さんまの塩焼き」の焼き方／火加減。弱火でじっくりは間違い！ | FOODIE（フーディー）

香ばしく焼けた「さんまの塩焼き」は、秋を感じさせる旬のご馳走。でも焼き上がりにムラが出たり、パサついてしまったり「上手に焼くのって案外難しいなぁ…」と感じたことはありませんか？ 「さんまの塩焼きの焼き方には、簡単で、意外に知られていない下処理のコツがあるんです」と、伊勢丹新宿店で魚の調理方法をアドバイスしている＜東信水産＞の矢野なぎささん。さっそくプロが実践している「さんまの塩焼き」の焼き方を教えていただきました！ ▼さんまを使ったレシピはこちらもチェック！ イタリア風 さんまと丸ごとトマトの炊き込みご飯はこちら＞＞ 骨までおいしい！ さんまのコンフィはこちら＞＞ さんまも焼けるグリルパンはこちら＞＞ プロの極意① さんまの下処理はしっかり洗ってくさみを取るのが大事 包丁でやさしくうろこをこそげ取り、「水500㏄、塩大さじ1、片栗粉大さじ1/2」を混ぜ合わせた中で、表面をやさしく洗って、キ

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ふむ…。

[akemitagane]

レシピ

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覚えておこう

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おそろしくためになった・・・。下ごしらえと余熱が大事とのこと。

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これは試そう。さんまおいしいよねー食べたくなってきた。

[ueno541130]

魚焼くの苦手なのでメモ。