ケンズカフェ東京「ネット通販やめたら売上げ３倍、利益率は２割増」 -- 地方百貨店や高級車販売店からの注文も入って | 店舗と商品 | ニュース | 商業界オンライン

個人店でも出店が当たり前になったインターネット通販。今や実店舗の売上げよりも、通販の売上げが多い店も少なくない。そんな中、売上げの６割以上を占めていたネット通販を一切やめた店が東京・新宿にある。その理由と結果には、商品とお客に対する店主の思いがあった。 東京・新宿御苑近くにある「ケンズカフェ東京」は、世界最高級のチョコレートを使用したガトーショコラ専門店だ。商品はたった一つ、280グラムで3000円のガトーショコラのみ。グルメサイトで1位になるほどの人気で、年商は2億円以上。予約は1カ月以上先までいっぱいだ。 店内に入るとチョコレートの匂いに包まれ、積み上げられたチョコレート色の化粧箱の数に圧倒される。 「お客さまは『チョコレートのいい匂い！』と笑顔で喜んでくれます。通販の場合には送料を負担に感じますが、遠方から来店して交通費がかかっていても、負担には思わないんですね」というのは店主の氏家

[renowan]

ネット最大のデメリットは「客質」

[okadaic]

＜「なぜ来店するお客さまは素敵なのに、通販のお客さまはクレームを言ってくるのかと考えたんです。結果として今が良くなっているのは、良いお客さまに出会えているからですね」＞ なかなか勇気の要ることだな。

[ROYGB]

需要があれば幾らでも生産量を増やせるわけではないから、販売ルートをしぼることで成功したのかなあ。

[som0san]

従業員５人で２億オーバーの年商…食べてみたくなった。

[miruna]

貧民相手にするのは時間の無駄、ある意味正しい。正しい、が

[raf00]

菊水堂のポテチとか、「プレミアムなことが売りなのに、売れすぎて簡単に手に入るようになってブランド価値低下」が著しいので販路絞ったら？とか思ってたけど、実際にやって成功しているところがあるのだなぁ。

[tsutsumikun]

これすごく面白い。最高品質のものはかえって通販にしないほうがいいというわけか・・・

[natuboshi]

この先は上等客の取り合い。いや、もう始まっているか。

[prdxa]

「通販で買えない」は価値になる。

[YukeSkywalker]

色々寓話めいてる。

[hpbiz_gpc]

すばらしい。価値とは何なのかを考えるよい事例だと思います。

[comuchi]

いい話

[monaken]

デジタルによるフラット化の恩恵って万能じゃないから。フリーミアムモデルもそんな話だし。

[estragon]

“なぜ来店するお客さまは素敵なのに、通販のお客さまはクレームを言ってくるのかと考えた”

[toaruR]

箱が立派すぎると、あー無理に価格を作ってるんだなーって気がしちゃう俺はひねくれ者＼(^o^)／でもお土産には最高ですね

[lesamoureuses]

便利だと便利に慣れちゃう “さらに誤配や遅延があり、「誕生日にガトーショコラが届かなかった」「商品が届かなくて子どもが泣いている」など、顔の見えない顧客からのクレームが氏家さんを悩ませていた”

[tennstedt_kf]

“接客するのは商品をつくっている従業員で、同店ならではの高級感ある化粧箱とロゴ入り紙袋に入った商品を渡されるため、ありが”

[shinjukukumin]

ネット通販を せざるを得ない状況があったんじゃないかと思うんだがなあ。

[waman]

『同じような商品でも、通販をやっているものとやっていないものでは、ありがたみが違います。これは思った以上の効果でした』

[tamanekosan]

クレーム対応はコストだからいかに減らすか考え、客層を良くすればコストダウンにつながることがわかった、ということか。

[lindblood]

"当初1本500グラム1300円だった商品を少しずつ値上げ。1500円から2000円に値上げした際、一部のお客は離れたが、全体の客層は良くなった。3000円に値上げしたら、もっと良いお客が来るようになった。"

[hietaro]

「なぜ来店するお客さまは素敵なのに、通販のお客さまはクレームを言ってくるのかと考えたんです」　記事全体としてなるほどなあと思ったのだけど、最後のこのコメントはちょっと引っかかった。

[daiyusaku]

店が客を選ぶようになるだろうな。質の悪い客は店から切り捨てられる時代。

[webcenter]

“商品が届かなくて子どもが泣いている”wwwwwwwwwwwwwwwwwww

[ken_wood]

>来店したお客には焼きたての商品が渡されるのでよりおいしくますます評判になりレビューの点数が上がりさらに来店する好循環。値上げにより一部のお客は離れたがもっと良いお客が来るように。

[kowyoshi]

すごいと思う。その一方、圧倒的に強いコンテンツ(商品)だという自信と実力だからできたことだよなあともちょっと思う。

[shoot_c_na]

強みがあるなら強気でいくのは、当然の選択だと思う

[mk16]

単価を上げると客層が良くなる話題を目にする度、ホリエモンの「今の給料がその人の価値」説は本当なんだなと思い知らされる。

[dzod]

要は流通部門が貧弱すぎたと言うことなのでは

[crema]

“「将来、どういうお客さまと出会いたいか」と考え、数年前、試みに通販をやめた。”

[moodyzfcd]

"毎朝お店に来てまずやるのはクチコミやSNSのチェック"https://cake.tokyo/14585 もしやここも

[napsucks]

メジャー化しておいて一気にプレミア化する感じか。戦略として面白い // 菊水堂といえばthe makingの動画　https://www.youtube.com/watch?v=AZgyOn1UWKo

[sakimoridotnet]

“「値上げしたときにお客さまの質が変わったのと同じで、なぜ来店するお客さまは素敵なのに、通販のお客さまはクレームを言ってくるのか」”

[henyoro]

これで成功できるのは条件が揃ったから と言う他ないが、良いことだとは思う。

[RPM]

"同店の商品は全て手づくり。数量をたくさんつくれないため、利益を上げるには単価を上げるか、無駄なコストを減らすしかない"本文に理由書かれてるな。単に売るほど儲かるビジネスなら、当然ネットの方が数は出る

[YQsan]

イイハナシダナー

[belgianbeer]

商品の値上げと共に客の質が上がり色々プラスに働く。興味深い実例

[babykubi]

食べてみたくなってレシピ見たらビックリ。小麦粉なしでよく固まるなぁ。暑くなると無理そうだから早めに作ってみよう

[izumino]

寒天メーカーの伊那食品工業の「年輪経営」に近い話かな

[mashori]

2回くらい店舗に買いに行ったが、そうなのか。まあネット通販に追われるような感じの店じゃあなかったし知る人ぞ知る人気店って感じだったので良かったのでは