外食チェーンの裏側...行ってはいけない！？ 立ち食いそばの正体 - 社会 - ニュース

立ち食い・セルフ式そばチェーンの御三家といえば、「名代 富士そば」「小諸そば」「ゆで太郎」。最もコスパの高いのは...？ それなりにうまくて安くてたらふく食べられる！ ワンコインを払ってお釣りがくる、大手外食チェーンの激安メニューはいつの時代も庶民の味方だ。 「でも、よく言われることですが、安さにはそれなりの理由があります。その本当の意味をわかっていますか？」 そう話すのは、『激安食品が３０年後の日本を滅ぼす！』（辰巳出版）の著者で食品安全教育研究所の河岸宏和氏。これまで養鶏場、食肉処理場、ハム・ソーセージ工場、コンビニ向け惣菜工場、食品スーパーの厨房衛生管理...と、あらゆる現場で品質管理業務を担ってきた、"食品業界を知り尽くす男"と評される人物である。 外食チェーンの安さの理由...ですか？ 「例えば、某牛丼チェーンの冷凍パック豚肉をチンしてバイト君が丼に盛っただけの豚丼、某回転寿司チ

[wakkk]

読んだけども行ってはいけない理由どこにも書いてなかった

[IthacaChasma]

要約。1P：単純労働者dis　2P：蕎麦粉の割合に難癖　3P：蕎麦の風味に難癖　以上。ひどい難癖以外の何物でもない。逆に「立ち食い蕎麦はけっこう安心して食える」という感想を持った。

[nre20689]

はなまるうどんなんて、そば粉0％なのに美味いぞ

[north_god]

富士そばでそば職人目指す人がいたら正気を疑うが、ここに書いてるのはそういう期待よな

[houyhnhm]

何考えてるのか知らんが、ただそば粉の割合だけでオススメ出すとか、ただの宣伝やないかい。

[yamaisan]

ほとんど小麦粉、ゆで済みの麺。それの何が悪いの？　立ち食いそばは安くて美味いが一番。

[NOV1975]

またお前か／職業差別まで始める勢いである

[nangpoo]

立ち食いそばはまずいそばとまずい天ぷらの組み合わせが最高なのに。まあ…この人にはわからないか、この領域（レベル）の話は。

[tetsuya_m]

吉○家でバイトしてて鍋の世話するの楽しかったけどな、人によって味違うし、上手に管理すると美味しくなっていく。盛りつけの速さと美しさにも個人技が出せてそっちも楽しかった

[ohira-y]

ひととおりdisられたあとなので、細かいことを。小麦粉の輸入元が中国って調べず適当に言ってない？参考＞ http://www.nisshin.com/entertainment/nazenaze_komugi/q04.html

[terata]

“介する。”

[jiangmin-alt]

いわもとＱは確かにうまいね。

[manami-minamo]

外食チェーンの裏側…行ってはいけない！？ 立ち食いそばの正体

[takahiro_kihara]

"激安そばの正体は、そば風の茶色いうどんです"

[sawarabi0130]

そういう話なら下請ブラックSIerも負けていない。

[fuga_maito]

まずそもそも一店舗も馴染みがない時点で東京の文化なんだなあと

[norton3rd]

俺は名古屋人なので50過ぎくらいまでいわゆる立ち喰いそば屋に縁が無かったがこの筆者が冷凍麺の普及以来いかに全国のドライブインのうどん/そば/ラーメンが旨くなったか知らないのは良くわかった

[SasakiTakahiro]

激安そばの正体は、そば風の茶色いうどん。

[mannin]

立ち食いが小麦粉比率上げてるのは茹で置きで少し時間経っても大丈夫なように、って理由でなかったか。/立ち食いで生麺だ十割だにこだわるのは素人、茹で麺でも旨い店はある。

[silfac]

アホ記事ーーー 外食チェーンの裏側…行ってはいけない！？ 立ち食いそばの正体

[TakamoriTarou]

まぁいつもの河岸宏和氏。　半完成品の調理の何が悪いのか。この手の工場で作ったものは人が作ってないから駄目だみたいに言う人って、工場で働いているのはバクテリアかなんかだと思っているのだろうか。

[SEIKI]

ゆで太郎と嵯峨谷って知らない。帰国したら行ってみたいなぁ。

[Totty-Totty]

外食チェーンの裏側…行ってはいけない！？ 立ち食いそばの正体 それなりにうまくて安くてたらふく食べられる！　ワンコインを払ってお釣りがくる、大手外食チェーンの激安メニューはいつの時代も庶民の味方だ。 Tags:

[aya_momo]

立ち食いそばにそばの味を求める人がいるらしい。

[hylom]

ゆで太郎っていつの間にそんなメジャーになったの？ 新宿駅周辺にはないのよねー。あと店内製粉そば粉100％だからといって美味しいというわけではない

[y-wood]

食品業界は深く広く『食品業界を知り尽くす男』なんて存在しないし、筆者の職歴見たら業界を渡り歩いた単なるフリーターやんけ。

[MandP1034]

立ちソバ、変な添加物入れてないことを知れてますます信頼感が増した

[Pokopon]

そばって米が出来ないから食ってたもんだから小麦粉が多くてもええがな。というか、椅子も照明カバーもないような電車に乗る連中が、駅で食うモンに拘るわけないやろ。

[sora-papa]

合理的な企業努力の範囲内にしか見えないし、行ってはいけない話なんて書いてないお(´・ω・｀)

[moghiko]

厨房に包丁が無いことで有名なサイゼリヤだけど料理人修行だと思って働いてるやつあそこにいないだろどう考えても。いいかげんにしろ。

[a-lex666]

そういや週刊プレイボーイって、あの天安門事件がらみで数学者のインタビューのでっち上げで回収になったのを手に入れていらい買ってないなぁｗ　あとは立ち…おっと誰かがきたよう

[RG2]

ダイエット的には、うどん一杯より、ほぼうどんだけど一応蕎麦を食べるほうが良いということにしている。

[hosonaga]

うま〜い蕎麦を食べたい人が立ち食いそばに行くのかね。。。くだらねー記事。

[Moodykajigaya]

要は蕎麦粉の割合が低いと蕎麦紛いとか言いたいのかな？　立ち食いで無くても低い所はあるよ。十割蕎麦はかなり少数派

[cider_kondo]

いい加減にしろ！　立ち食いそば屋が存在しない徳島県民の気持ちを考えたことがあるのか！（クソリプ

[ibisyouta]

蕎麦粉の割合はいくらでも削減できるからなぁ。立ち食いそうめんだと思って食べればなんとか

[ssids]

裏事情っぽくいろいろ語られているが、隠し立てすることなんてないとばかりに客の目の前でやるはなまるうどんマジ男前

[jus7733]

今更何を行っているのだね？というか、文末の蕎麦屋の宣伝なんでしょ。

[tzk2106]

いわもとQは好き。

[nagabow]

これさ、営業妨害にならんの？しかも、さり気なく宣伝してるのが気に入らない。