ブルーボトルコーヒーに行ってきました。 – カメヤマ珈琲ブログ

オープンして２週間ちょっと。 ようやくなのか、もうなのか、とにかく今話題のブルーボトルコーヒーに行ってきました。 行列はオープン当初ニュースで見た時の半分ほどでしたが、 それでも寒空の中待つこと５０分。 流行りにさほど関心の無い私が、並んでまでここのコーヒーが飲みたいと思った理由は2つ。 ひとつは質問されるようになったこと。 飲んだことがないのにイメージだけで語るのは両者に失礼かなと。 もうひとつは、私が開業当初から訴えている、 『美味しいコーヒーは「挽きたて」でなく「焼きて」』 という提案に重なるコンセプトをこの店が打ち出していること。 「焙煎後４８時間以内のコーヒーをハンドドリップする」というブルーボトルのスタイルに親近感を持ったのがその理由です。 店内は普段着の若いスタッフの活気に溢れていて、 皆イキイキと楽しそうに注文をとり、ハンドドリップしています。 絶えることの無いお客様を相手

[lli]

煎って48時間以内のコーヒーってガス臭くて嫌い。昔ながらの喫茶店の豆は焙煎しすぎて豆の味を殺してることも多々。ハンドドリップに時間を掛けすぎて雑味が多い。サードウェーブ系が持て囃されるのも分かる気がする

[khtno73]

結局、近所で焙煎してる珈琲屋が一番だよねえ。

[hakodama]

プロの目から見たブルーボトル。まだまだ伸びしろはありそうだ

[ny_ganow]

プロの視点

[pikopikopan]

1年後にもう一回行って、感想言って欲しい。

[gamme]

あらら、カメヤマ珈琲さん、この記事消しちゃったのかな？

[dkinyu]

ブルーボトルコーヒーに行ってきました。 | カメヤマ珈琲ブログ

[netafull]

コーヒー初心者には興味深い記事だったのに削除されてしまった。残念。

[pixmap]

サンフランシスコの本店も焙煎は浅め。というか、今のアメリカの流行りが浅煎りだと思う。ただ、この人の印象を当てにするなら、日本はさらに浅すぎなのかもね。ちなみにスタバは深煎りで焙煎後時間経ちすぎ。

[aliaki]

消えてる／深入り焙煎派が浅煎りに拒否反応って話な気もするけど、飲みもせずこの記事に乗っかって流行もの叩きするのもどうかと思う　並んでまで飲みたくないけど

[ko_kanagawa]

スマートロースターとか導入してるだろうに、スタッフに焙煎任すにせよ、本店でのデータ参考に出来たりはしないもんなのかね…

[watuki]

プロの目から見た焙煎含む話//興味深かったのと、近々行ってみようかな？とか思ってたので味の話など分かってよかった。酸味強い珈琲は苦手

[cabinotier]

北米の店舗はこの辺どうなんだろうね？

[tukanana]

だいたい予想通りの評価。

[kksg]

うちも趣味で焙煎してるけど同じ感想だった。焼き足りなくてエグい。

[YukeSkywalker]

コーヒー1杯に50分並ぶのはどうかね……（iPhoneの為に数時間並ぶ並感想

[ktakeda47]

"マニュアルでは限界がある仕事。"

[transmitter]

空いたら行きたいなぁ。

[zaikabou]

焙煎の技術が追いついていないのでは、と

[bobbyjam99]

"コーヒー豆は焙煎して２週間で酸化します。" "コーヒーは「挽きたて」でなく「焼きたて」が一番。" / ブルーボトルコーヒーに行ってきました。 | カメヤマ珈琲ブログ :

[hase0831]

“『美味しいコーヒーは「挽きたて」でなく「焼きたて」』”

[tenebi23]

挽きたてより焼きたて

[huttka]

日曜日は30分で入れた素人意見だと値段の割にはかな

[Hassan26]

おいしそうで良い香りが記事から伝わってくる！

[tomodora]

コーヒーってむずかしいのね。

[masa-wo]

「焙煎は本当に難しい」

[nettabo]

ほほう。"焙煎してから時間が経過し酸化することにより出てくるエグみのある酸味でなく、 またコーヒー本来が持つ甘みを伴った酸味でもない、若く青臭いつまった感じの酸味です。"

[kaorun]

本家でも同様の焙煎なのか、それとも行列故に焙煎に時間がかけられないのか、そもそも経験不足なのか? / まぁ、でも直接比べないと自分にはわからない違いだろうな、とも思うけど。

[wbbrz]

コーヒーの味のことは分からないが、こういうぷろどうしの批評はすごく面白い。ブルーボトルは現状焙煎がいまいち、と。なるほど、「挽きたて」よりも「焼きたて」が大事なのね。

[snowcrush]

美味しいコーヒーは「挽きたて」でなく「焼きたて」/ なるほど・・・

[kaitoster]

『豆自体にふくらみが少なく、表面にシワが出ていて十分焙煎が出来ていない。割って断面を確認すると表面と芯の色にグラデーションがあり、十分に火が通っていません。あの酸味はこの芯の部分から抽出されている』