究極のインドカレー前編「飴色のタマネギには焦がす勇気が必要？」 | インドカレーVS欧風カレー！究極の家庭料理対決 | 水野仁輔 | cakes（ケイクス）

「東京カリ〜番長」調理主任の水野仁輔さんに、家庭でできる究極のインドカレーと欧風カレーの2つのカレーをつくっていただくことになりました。まず最初はインドカレーの仕込みから。前編は、すこし勇気が必要な飴色のタマネギの炒め方について。水野さんが長年かけて築き上げたカレー作りのノウハウとコツを教えていただきます！ タマネギはみじん切りとスライスで味が違う！ 水野仁輔（以下、水野） じゃあ、インドカレーからいきましょう。 —— はい。よろしくお願いします。あの、いきなりですが、木べらの量がすごいですよね。 水野 あ、これはですね、海外に行った時とか、いろんなところで新しい木べらを見つけると、ついつい買ってしまうんですよ。というのは、鍋によって使いやすい木べらが違うんです。最初に、つくるカレーが決まって、そのカレーに適している鍋が決まって、その鍋に適している木べら（先端が丸いものや一直線なもの）が決

[tessy3]

ベイリーフってシナモンの葉っぱなんだ。でも普通、カレーに使うのはシナモンではなくカシアだよなあ

[fum_ros]

タマネギの炒め方は目からうろこ。

[plane25]

タマネギの炒め方、普段からやってるやり方と割と近くて嬉しいし言葉で理解することができてよかった。あとタマネギの切り方も覚えとかなくては。