ジャガイモの食中毒にご用心（成田崇信） - エキスパート - Yahoo!ニュース

手頃な価格で美味しくてお腹も満足させてくれる素晴らしい農作物であるジャガイモですが、残念ながら毎年のようにジャガイモが原因の食中毒がニュースで流れている現状です。 ジャガイモの芽には毒がある、ということはほとんどの大人が知っているはずですが、どうして繰り返してしまうのでしょうか。難しいことは置いておき、これさえ守れば大丈夫なジャガイモを安全に食べるコツをお伝えしたいと思います。 ■ジャガイモの毒 ジャガイモの有毒成分は「ソラニン」と「チャコニン」という糖アルカロイドと呼ばれる物質です。体重が50 kgの人ではソラニンを50 mg以上食べると中毒を起こすおそれがあるとされ、体の小さな子どもが中毒を起こしやすいのはそのためです。ソラニンは芽に含まれていることはよく知られていますが、緑色になった皮や傷のついた皮にもソラニンが多いこともおぼえておいてください。 ■食べる時にはこれを守れば大丈夫 心

[doramao]

夜のTLでも宣伝です。毎年のように起こる小学校などでのジャガイモ食中毒を予防するためにこれだけは守って欲しいポイントだけを紹介する記事です。

[machida77]

ジャガイモ食中毒は毎年起きているので、注意喚起も毎年必要

[kensetu]

毎年恒例。何度でもしつこく伝えていかなくちゃいけないってことさ

[saikorohausu]

傷のついた皮、未熟な小さい芋にもソラニン多い。なるほど。学校栽培の芋は小さいのかもね。

[Islecape]

報道はその事実があったというだけで、どの程度の芽を、どれほど取り除いたか（＝いかに失敗したか）といったことをあまり聞かないのだけど、食べちゃうから証拠が残らないのかなあ（学校菜園で小さい芋を～は納得感

[title575]

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[agrisearch]

「基本的にこれだけを守ればほとんどのジャガイモ食中毒は防げると思います。小さな子どものいる家庭では特に気をつけてほしいと思います」

[m_yanagisawa]

もともとジャガイモってペルー原産でインカ帝国でも毒抜きして食べていたらしい＞ https://www.athome-academy.jp/archive/history/0000000255_all.html

[h5dhn9k]

学校の場合【カレー】に調理する場合が多く、辛味が毒のシグナルである苦味を相殺してしまうのも原因だと思ってる。普通は苦過ぎて中毒になるまで食べられない。苦くないなら大丈夫。byジャガイモ栽培勢

[htnmiki]

定期ネタだけど日常的に扱うものだし何度でも上げていこう

[y-wood]

そもそも食中毒の危険がある作物を学校で栽培するのがおかしい。他の作物でいいでしょ、例えばサツマイモとか。

[sisya]

じゃがいもの芽の毒は常識と思っていたのだが、じゃがいもの緑色になっている部分（日に当たっている部分）も毒だというのは結構しらない人が多いらしいことを知った。もう一歩踏み込んだ喚起が必要なのかも。

[turanukimaru]

小さい芋は危険と言われてもせっかく採れたんだしで食べちゃうんだろうなあ。特別ソラニンが多くなくても小さい芋は面倒だからつい雑に扱いがちだし…

[daybeforeyesterday]

うーむ

[settu-jp]

業務スーパーでフライドポテト用の冷凍ジャガイモが1キロ200円弱で売られていましたが、フライではなくベイクして使うと主食になりそうですが、栄養的にはどうなのでしょうか？