クッキーで作るタルト台が固まらない・・・。

レアチーズケーキやフロランタンを作るときに、クッキーを粉々に してバターと炒めて、クッキー生地にしています。 分量は、本やレシピに書いてある通りにやっているのですが 完成すると、たいていクッキー生地がボロボロになってしまいます。 昨日は、フロランタンを作ったのですが、本にはクッキー１５０ｇ に対して、バターは１２０ｇとなっていたので、その通りに 作ったのですが、クッキー生地がボロボロになって、きれいな 形になりませんでした。 また、以前チーズケーキを作った際も、ビスケット１３０ｇに 対して、バター６０ｇと書いてあったので、その通りにしたの ですが、やはりこれも、クッキー生地がボロボロになりました。 本に書いてある分量どおりに計ってやっているのですが 何がいけないのでしょうか？ クッキー生地がしっかり固まるためには、どんな工夫をしたら よいでしょうか？ ご存知の方がいらっしゃいましたら、教え

[michita]

「ビスケットの種類についてですが、私も料理教室で、グラハムクラッカーかマリービスケットがいいと教わりました」