2018年から8年間、超低温倉庫の奥で忘れ去られた大トロを食べた…一体何年間生食可能な品質を保持出来るのか誰か教えて欲しい

2018年から超低温ストッカー（約-60℃）で8年間保存された大トロは、生食に問題なく美味しく感じられた。昔の養殖魚特有の臭みはある。超低温保存で微生物や劣化反応は著しく抑制され、南極の食品庫のように品質保持が長期化する。カビや雑菌の繁殖は通常の冷蔵環境より格段に少ないが、化学的・組織的変化はゆっくり進行するため、保存条件と検査が重要。

[semimaru]

凄まじい電気代。さっさと食べましょう。

[SndOp]

マンモス食えるかな

[hazardprofile]

そうか8年分の業務用冷凍庫の電気代が乗ってるのか

[shiitake157]

うまいのか

[nomitori]

ゴールドチェーンを調べてた時に、マグロは血合いが酸化するのが-50℃か60℃あたり（正確な値は忘れた）で、それ以下であったら劣化しないと聞いたな

[gimonfu_usr]

“マイナス60℃”

[ysksy]

コールドスリープ、眠るとこまでなら今の技術でもできるんだろうか。まずは白鳥の湖踊る練習から始めるか

[maturi]

タイムストッパー

[cinq_na]

家庭用じゃ-18度までだし、開閉で温度変化も激しい。長期保存は出来ないのよね。-60度の業務用とは全く違う条件。

[agrisearch]

「一般ご家庭の冷凍庫ではマグロの冷凍長期保存はオススメできません」

[shidho]

「すべてはマグロのためだった」