北イタリア出身のイタリア人同僚が「北イタリアはピザやパスタより米が主食なんだ。リゾットなんて最高だぞ。俺が最高のリゾットを食わせてやる」とリゾットを作ってくれることになった話

あひるさん @5ducks5 数年前イタリア人同僚が「北イタリアはピザやパスタより米が主食なんだ。リゾットなんて最高だぞ。そんな北イタリア出身の俺が、最高のリゾットを食わせてやる」と、🇺🇸人同僚宅でポットラックをやった際に、キッチンを借りて、リゾットを作ってくれることになった。 当日彼はこだわりのお米と香味野菜、自家製のダシ、辛口の白ワイン、そしてもちろん、最高級のパルミジャーノ・レッジャーノを持参してきた。 彼が調理を始めると家中によくわかんないけど美味しそうな香りが充満した。その場にいた全員が「香りがすごい！」「もう美味しそう！」と盛り上がる。 最後にバターとチーズを勢いよく混ぜて「これがマンテカトゥーラだ」と本場の技術を皆の前で披露してくれた。 🇺🇸人同僚たちとみんなで楽しく頂いたけど、あの時の本場のリゾットは本当に固かった。アルデンテにもほどがある。 2026-06-30

[sgo2]

盛り上がっていたのに一口食べて芯…となる

[umi-be]

リゾットやパエリアは米を炊いて作るわけじゃないからな、そもそも

[nam_thunder]

いわゆるめっこご飯のことじゃんって思ったけど調べてみたらめっこご飯って方言だったのを初めて知った

[Ereni]

西日本で日常的に食べられてる茶粥も、強火でサラっと炊くんだよな。芯は残さないけど。うちの親は、お粥は弱火でコトコトとか言ってるのを聞くと、「許すべからざる悪」みたいな反応をしてた。

[pikopikopan]

「まんまがメッコ」って「ご飯（まんま）」に「芯が残っている（メッコ）」状態、つまり炊き損ねて固いご飯なんだ・・

[fog-og-frog2]

そういえばピエトロドレッシングの創業秘話で、ドレッシング出してた祖業のイタリアンレストランで本番仕込みのアルデンテなパスタを出したら生ゆでだと客にキレられたエピソードあったな。80年代の福岡の話。

[heaco65]

やわらかくでふよふよの食べ物って欧州だと「病人食」ってイメージらしいよ　友達がベルリン滞在時なんでも柔らかくしてたら「どこか悪いの…？」と聞いちゃいけないことを聞くテンションで聞かれたと言っていた

[kitassandro]

あれです、日本人がうどんにコシがあったほうが良い、とかいうのと同じ。

[ayumun]

イタリアンレストランだと結構そうだよね。味が濃いと芯が残ってる方が美味しいとは思うんだけど、食うのすげえ疲れるんだよな…

[homarara]

イタリア人はアルファ化してない米を消化できるのかな？

[pon-zoo]

最期の一行で爆笑してしまった（笑）

[mosimosihtnsan]

昔、「イタリアのアルデンテが本当に美味しく感じる日本人は名古屋人（味噌煮込みうどんも硬い）くらい」みたいなこと書いてる人がいて賛同した。どっちも硬いのよ……。

[dot]

名古屋では太めのパスタを茹でて水でしめてラードで揚げて提供するあんかけパスタと、食べ慣れてない人は「生煮えでは？」と疑問を持つくらい芯が残ってる味噌煮込みうどんと、両極端があるので試してみて。

[xlc]

日中の米の炊き方にも違いはあるぞ。日本の方がふわっとしていて和食に合う。でも麻婆豆腐をかけるならやや硬めの中国の炊き方が合う。

[the_sun_also_rises]

id:rider250 米のアルデンテには芯が残ってる。それを日本人も他の欧州人も好まないことが多いので他の欧州国でパエリア等はアルデンテではないことが多い。日本もね。一方日本化した芯のないリゾットもおいしいと思うし

[electrolite]

アメリカでミラノ出身の女好き典型的イタリア人同僚が適当に作ってくれた、トマトと塩とオリーブオイルだけのスパゲッティは死ぬほどうまかった。

[kazuhix]

あれはジャポニカ米でもインディカ米でもないWW2以降に品種化された短粒米で、そもそも炊飯器で炊いて食えないやつ。高いよあの米をアメリカで買うと。

[rider250]

へえ～～～、ベルギーでパエリア食いまくってたが（職場の呑み会で日本人同僚が必ず注文する、これがまたうめえんだ）芯なんて残ってなかったぜ？ 普通に日本人が食べても違和感のない「ご飯」だったけどね。

[YokoChan]

ベトナムのカリカリパリパリチャーハンも最初調理を失敗したのかと思ったけど慣れると非常に美味しい。

[wonodas]

ミラノ行ったときは別にリゾット固いなとか思わなかったけどな。取引先のおじいちゃんはほとんど乾燥麺をバリバリ食ってたけどあれは特殊ってみんないってた

[togetter]

言われてみるとパエリアもポリポリした食感があったけど、おこげかな？と思って食べてた！

[pixmap]

北イタリアは米が主食っていうのはさすがに言い過ぎだろう。ピッツァはともかくパスタは普通によく食べてる印象。

[u_1roh]

名古屋の味噌煮込みうどんがあまりに芯が残っていてビビったの思い出した。

[sjn]

基本、湯取り法のやり方になるのでスープ吸わせて仕上げるんじゃないんだっけ、ゆっくりめに食べる前提

[yarumato]

“イタリアでスパゲティ食べたら、針金みたいな芯が残っていて、他のレストランでもやっぱり太い芯が残っていて、イタリア人が太い芯の残ってる固いのが好きだとわかった”

[lavandin]

レシピに沿って見よう見まねで作るといつもポリポリなので、また失敗だー！次こそは！と仕方なくポリポリ食べていたりしたんだけど、ポリポリで合ってたんかーい

[spmilk]

最高級パルミジャーノに食い付いてほしい　文字だけで涎出てきた

[no-cool]

お米も「茹でる」

[BoiledEgg]

パエリアでも芯が固いのがうまいので地中海のコメ料理はそうのかな。

[kamezo]

ほわー、そんなにか。ひょっとして昔「リゾットはおかゆやおじやではない」と言われていたのは、それを指していたのか？（だとしたら説明が下手すぎんか？）

[chambersan]

アルファ化してないデンプンは人体が消化を拒むので、北イタリア人は痩せているはず！

[igni3]

イタ飯バリカタチーズマシマシ

[pribetch]

バリカタってイタリア語っぽい響き

[edamax]

森瑤子の小説「デザートはあなた」でも主人公が苦心してアルデンテに仕上げたリゾットを振る舞ったが、相手の女性に「米に芯が残っている」と言われて落胆するシーンがあった。90年代初頭の話だよ

[ustam]

コーカソイドは唾液中のアミラーゼが少ないので、穀類はよく噛んで食べるように固茹でにするのだとAIが言ってる。

[satoshinbo]

ラーメンでもやけに硬麺が好きな人がいるが、イタリア遺伝子だったのか…