たっぷりニンニク＆スープを乳化させた日本人好みの「シュクメルリ」の作り方【美窪たえ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは！ 料理家の美窪たえです。 本日は、鶏肉とたっぷりのニンニクを煮込んだジョージア発祥の鶏肉料理「シュクメルリ」をご紹介いたします。 「シュクメルリ」といえば、大手チェーン店の定食メニューに登場したのをきっかけに日本でも知られるようになりました。 今回紹介するシュクメルリは、たっぷりのニンニクと鶏肉を、水とオリーブオイルを乳化させたとろみスープで煮込む、材料のシンプルさがポイントのレシピです。仕上げにバターでミルキーなコクを加えれば、牛乳や生クリーム、シチューの素などを使わなくても極上のうま味スープが完成します。 使用する材料は、鶏もも肉、ニンニク、塩、黒胡椒、オリーブオイル、水、バターのみ。コツを押さえれば、身近な材料で簡単にシュクメルリを作ることができますので、ぜひ挑戦してみてくださいね。スープのおいしさを二度楽しむ、リゾットのアレンジもご紹介します。 材料（2人前） 鶏もも肉

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もしかしてシュクメルリって、雑煮レベルで地域差や個体差が激しいのではと思い始めている。ニンニクは最初にざっくり叩き潰せば皮が楽にむけるのを知ってから、皮むきがしんどくなくなった。

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シュクメルリ、あのサツマイモがいいんだよなーと思っていたら本場では入れないらしくて松屋オリジナルアレンジらしい。まじか。oisixのシュクメルリのセットもサツマイモ入りだったのでそういうものかと思ってた。

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作るのが面倒なので松屋さん復活してください、と思ってます

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シュクメルリの次は新疆ウイグル料理の大盤鶏（ダーバンジー）だと思う。それこそ松屋がやり始めたら流行るんじゃないかな。https://ikebukuro-times.com/archives/shinkyou-ajidou.html

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熱々のうちに食べるのもいいけど、一晩寝かせた方が鶏肉に風味がしっかり染み込んで自分は好きです。

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恐れずにニンニク一玉入れる勇気だけが肝心「使用する材料は、鶏もも肉、ニンニク、塩、黒胡椒、オリーブオイル、水、バターのみ。スープのおいしさを二度楽しむ、リゾットのアレンジも」

[snailcat]

ググってみたら現地だと「牛乳入りもできます」ってレストランで書いてあったりするらしい。このレシピだとご飯よりもパンが相性良さそう。

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牛乳や生クリーム入れなくてもいいのか！アヒージョと同じくにんにくがきいたオイル煮なんだな

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ジョージア大使婦人のレシピが良かったですよ。https://youtu.be/aBUQo52wJ0A

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去年の松屋で美味かった。作ってみたい。

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レシピ

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鶏モモ、にんにく

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生ニンニクを塩とオリーブオイルで炒めたものを常備しておきたくなった

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作った。本体よりもリゾットがうまかった。

[kzhvsonic]

ニンニクこんなに使うんだあ……てことで、青森産にんにくを買ってきたので夕食のおかず作る

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作ってみたい

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ジョージア大使のインタビューで乳製品を入れるのは本来の作り方では無いとかサツマイモを食べる習慣はジョージアには無いと言っていでこのシンプルなレシピがどうやら基本的な感じになるっぽい

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キャンプで作ろう

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つくる

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出かけない前日にやるか。

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作ってみてようやくこういう料理なんだな、というのが理解できた。すごく簡単なので、金曜の夜にふらっと作っていいかもしれない。リゾットも好評だった。

[abiruy]

ご飯が玄米になればなんの文句もない…！

[spark7]

材料がシンプルすぎて、味の想像を超えなさそうだな

[hate_flag]

×「ジョージア発祥の料理」ジョージアはアメリカ南部の地名なので間違い。正しくは「サカルトヴェロ」（旧グルジア）

[akihiko810]

我が家ではクリームシチューにニンニク入れたものをシュクメルリといって食べてる

[dadadaisuke]

あとで作る

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シンプルな材料とシンプルなレシピは信用できる。

[anmin7]

“鶏肉を、水とオリーブオイルを乳化させたとろみスープで煮込む” つまりジョージア版水炊きってことか。

[yo4ma3]

これをパスタでええやろがい。

[sunvisor]

これは美味いに決まってますね。明日作ってみます。

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よいレシピ

[hitoyasu]

ジョージア発祥の鶏肉料理「シュクメルリ」。

[terashimaWataru]

おいしそ 明日作ろうかな

[collectedseptember]

にんにく半玉ぶん食べたら口臭がやばそう

[morinaga3]

レシピ　シュクメルリ

[tattyu]

本場のはこっちのタイプがオーソドックスなんだそうだ。完全に二郎。ボキボキの太麺で食べたらうまそう。

[watapoco]

本物食べたことないから本当に食べてみたいのよね…そう言えばコロナ前友達とジョージア行こうって言ってたな…コロナは色々を変えたなあ

[eichannel]

なるほど

[PAKUO]

ラーメン二郎みたいなもの？