漬物が酸っぱくなっていく - じゃじゃ嫁日記

嫁は今年の6月から漬物を漬けています。だんだんと味も安定し、野菜のレパートリーも増えてきたのですが、どうもぬか床の発酵が進んでいるようで、漬けた野菜が結構酸っぱいのです。 大根やニンジンは丁度いいのですが、キュウリは浅漬けでもかなり酸っぱいです。これが発酵の力。。 ちなみに僕は知らなかったのですが、ぬか床に辛子を混ぜると発酵を抑える事ができるんですね。嫁もたまに混ぜては、自分の好みの味になるように調整しているみたいでした。 と言う事は、今の酸っぱさは嫁の好みの味って事か、と思い当りました。僕にとっては「～っ」となる位の酸っぱさでも、嫁にはこの位が丁度の良いのかも。。 下の写真は、現在漬けられているぬか床です。この中で乳酸菌が、ガヤガヤと活動しているんですね。 そういえば、この間何かで読んだのですが、ぬか床に生息している植物性乳酸菌というのは、塩分過多の過酷な環境でも生息できるほどタフなので

[sauce3]

じゃじゃ嫁さんは俗に言う「ていねいな暮らし」をしてると思うんだが、2人で生活を楽しんでるのが伝わってきて全然嫌味じゃない。いいなあ。ほんとに憧れる「ていねいな暮らし」ってこういうのだよなあ。

[moko619]

うわぁ～立派なぬか床っ！混ぜ混ぜしやすそうですねー！やっぱりマメで繊細な奥様だわっ(^^)

[karutakko-muratan]

そうなんですよ。すぐに酸っぱくなって私好みではなくなっちゃうんです。

[mayoi_inu]

味付けは、作った人の特権ですからねー。こればっかりは従うしかない。

[sennich]

水槽にも病気予防で唐辛子をネットに入れて浸すというのがありますよ

[s-usapon]

私も途中で挫折してしまいましたが・・ぬか漬けやっていました～🎶でも、やっぱり美味しそうですね～♡

[yui2fashion]

おなかすいた（´Δ｀*）// 漬物が酸っぱくなっていく - じゃじゃ嫁日記

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ぬか床はすぐにダメになってしまうから、難しいですよね。

[OKP]

酸っぱいぬか漬けが好きなので茄子や大根は1週間以上漬けてしまいます

[Daisuke-Tsuchiya]

自分で漬けたのなんて最高ですねｗ

[sironagasujp]

おいしそー！古漬け好きです。

[hitamu]

お漬物、すごくおいしそう~

[akouroushix]

人によって嗜好など違ってきますね。私もすっぱいくらいの古漬がだい好きです。

[keisolutions]

腸内環境を整えるのに、発酵食品たくさん食べて！　と言われてますが、ぬか漬けはすごくいいかも。