味の素っていつ使うの？

味の素が不当に叩かれてるって話題を見て、ふと思ったけど、そもそも味の素の使いどころがよくわからん。 レシピ見ながら料理はよくするけど、レシピには意外と出てこないからな。本だしとか味覇とかは出てくるけども。

[pikopikopan]

塩おにぎり作ってた時、いくらかけても物足りなくて。アジシオにしたらそんなかけなくても満足度高いことに気付いた。塩分控えたい時に便利。年齢上がると塩分取りすぎ高血圧とかになるので慣れないとね・・

[dambiyori]

料理全般、味見してなんとなく物足りない時にかけると良い感じになる場合が多い。

[punkgame]

いつでも使うけど。旨味を出す素材がない時とか入れる。素材と調味料だけだと素材と調味料の味しかしないのでそこに旨味があったほうが美味しいと思うけど、それが気にならないなら別に使わなくていいんじゃない？

[kou-qana]

別に忌避してるわけじゃないけど、かけても味の違いがあまりわからない…。ほうれん草、湯がいただけで食べれるし…出汁の素には多分もとから入ってるし…なんか、気休めで気が向いたらかけてる。

[hayakuzaka]

陳建民氏は、NHK「今日の料理」で「魔法の粉」って言って仕上げ前に振りかけてた（他の使う人は「旨味調味料」って言ってた）。家庭料理（町中華とかでもよく使ってるよね）で使うのは当たり前だった。

[kkcibo]

味の素なあ。グルタミン酸の旨み自体は野菜やチーズにもあるし、味噌汁や鍋なら普通に昆布使うしで、必要性を感じないんだよな。買ったはいいけど使わないまま眠ってる。

[sukekyo]

ほうれん草のおひたしに鰹節の代わりにパラッとかけて醤油。白菜の浅漬にも。あと焼きそば。カレーの仕上げにいれると味がしまるときもある。塩と胡椒だけで炒める中華系も美味い。ラーメンも1から作るときは。

[chobihige0725]

他の調味料（創味シャンタンやら白だしやら）のが使い勝手良いんだよな。TKGにかけるとうまいと思ったことあるけど、それすら最近は牡蠣醤油でよくなったから買わんくなった

[anony_mousda]

つけ麺用の麺を茹でて、そこに醤油とサラダ油と味の素をドバドバドバとかけて、最後に海苔を載せればあら美味しい。寿命の縮む味がする。

[tybalt]

自分も使ってない。旨みの出る素材を入れたり、他の調味料で味付けしているから使う機会がない。避けているわけではないけど、使う習慣がなかった。

[yuyol]

仕上げに「こんな少量で意味あるの？」ぐらいわずかに振ると美味しくなる

[yamamototarou46542]

うま味調味料は摂取すると頭痛がするので無理だな。アミノ酸が入っているはずの他の調味料は大丈夫なのに、不思議だ

[pmint]

リュウジの動画見ればいいじゃん。そもそもその味の素の話もリュウジ由来でしょ。

[kijtra]

見た目的に、塩の代わりに使おうとする人が多い

[charun]

ゆっくり不健康になりたいときかな？w不必要、もちろん調味料は極力無添加でそろえてるよ

[steel_eel]

安い肉（なんでも）の臭みを消すために酒と一緒に揉むときに加えている。臭み消しの効果があるんだか無いんだか良くわからんけど（あるらしい？）下味も付くし。

[anmin7]

お前の人生が特別なものになる味の素があるなら振りかけてあげたい。周りと味覚が違うのは特別なことじゃない、偏食からくるミネラル不足の可能性があるから気をつけろ。

[quick_past]

あー。周囲の人たちがおいしいと言って食べてるのに、苦味えぐみしか感じない事があるの、うまみが強すぎた時なのか・・・↓

[yamadadadada2]

なるほど。ナトリウム量が減るのはアリだなあ。あんま使ったことないけど試してみよう

[zyzy]

コンソメ、鶏がらだし、白だし、の素をそれぞれ持ってるせいか、使いたい機会がないので買ってない。この三つのどれかで大体済むので。

[the_sun_also_rises]

僕も使ったことないし使いたいと思ったこともないよ。和食の出汁は最近手抜きして出汁パックを煮出しているけどそれで十分と思う。ほんだしも使わない。めんつゆにはアミノ酸（≒味の素）が入ってるが使うのはそれ位

[ledlizerd]

じっくり煮詰めて旨味を凝縮させないとひと味たりないけど面倒なときとかに便利だなと使ってる。あとはなんとなくガツンとした味が欲しい時

[gmym]

わかる。旨味出すなら顆粒だし使うし。中華なら味覇なり甜麺醤と豆板醤なり適当に入れてなんとかなるし / 塩の代わりか、それなら理解

[Baybridge]

塩っぱめの焼き鮭にかけると美味いよ。

[Domino-R]

オレも嫁もそもそも使う習慣が無い。何度か使ってみたが、なんか旨味というか必要以上に甘く？なる感じがしてすぐに辞めてしまう。（使いすぎか？）

[Ayrtonism]

自分も上手い使い方を見つけられてないんだけど、隙あらば使って、爆発的に旨くなる使い方を見つけたいと思ってる。/古くなった漬物を水洗いして少量の味の素と醤油かけるのは、間違いない使い方の一つ。

[kenken610]

レシピに書いてあるときに使えばいいんじゃないかな

[Hate6752na774]

納豆めかぶ卵かけごはんに一振りしている。何を食べてもそこそこ美味しい私の舌でも、わりと明確に「なんか美味しくなってるな」と感じるので、効果あるんだと思う。

[a2c-ceres]

最近使ったのは漬物の仕上がりが物足りなかった時だな。

[su_rusumi]

魔が差して安くて不味い緑茶の茶葉を買ってしまった時、一つまみの1/5くらい入れる。昆布茶っぽくなって我慢できる。

[gyogyo6]

醤油さしなどと一緒に食卓に小瓶が並んでる。かけたい人だけかける。「料理」「調理」ではないイメージ

[ariyake]

「私は、筋子に味の素の雪きらきら降らせ、納豆に、青のり、と、からし、添えて在れば、他には何も不足なかった」太宰 治『HUMAN LOST』

[kobu_tan]

味の素は叩かれてない　炎上商売のダシにされていい迷惑

[quabbin]

ラーメンに入れるんでは？　今はない環七の行列ができる超有名ラーメン屋の裏に、大量の空袋が置いてありましたよ？

[yingze]

卵かけご飯

[brightsoda]

具材や調味料のうまみを考えて、足りなそうであったらそういうものを使う　足りそうな場合は意識して使わない

[ryusso]

何にでもかけると何でも旨くなるよ。野菜のぬか漬けとかにかけてみな。

[suien42]

そもそも「物足りない」かどうかですでに分岐しているので、要らないと思うなら使わないで正しい。皆が皆うま味が強いもの好きではない。

[kenchan3]

まず、塩豆米だけの味噌で、味噌汁作る。味のベースなので美味しくない。それに味の素を数振り追加したら美味しくなった。さらに鰹節を追加するともっと美味しくなった。

[satomi_hanten]

それこそリュウジの動画見れば出てくるけどグルタミン酸なのでイノシン酸(鰹節等)との相乗効果を狙って使うものなんすよ。なのでほかで補ってるなら不要だし、逆にその2つだけで相当違いが出る場合がある