回鍋魚 - Pちゃんとの毎日

日本の魚料理が好きです。 ただ、たまには、中華の魚料理も食べたいですな～ 材料： 魚（スズキ、コイ、メイタイ。。。好きな魚でいいです。） 鷹の爪、生姜、大蒜、ネギ 調味料： ケチャップ、サラダ油、醤油、料理酒、片栗粉 作り方： ①生姜、大蒜、ネギをみじん切りする。 ②魚に料理酒、みじん切りした生姜とネギを塗る。 ③②の魚表面に更に片栗粉を塗ってから揚げる。黄色くなったら取り出す。 ④フライパンに油少々、みじん切りした生姜、ネギ、大蒜、鷹の爪を入れ、香が出るまで炒める。 ⑤フライパンに③の魚とケチャップ、醤油を入れて強火で炒める。汁が濃くなれば完成。 醤油とケチャップの量は好みで調整してOKです。 たまには、いつもと違うような魚料理はいかがでしょうか？

[Ginbay]

回鍋肉ならぬ回鍋魚。揚げた魚を一旦出して最後に合わせるやり方はまさに「回鍋」だ。味はケチャップ、つまり、トマト味。豚同様に甜麺醤と豆板醤だと、どうなのだろう。