「コーヒーをいれる時は豆をひく前に水でぬらす方がいい」と研究で裏付けられる

コーヒー好きの人は自宅でおいしいコーヒーを入れるためにさまざまな創意工夫を編み出しており、中には「コーヒー豆をひく前にほんの少しぬらす」というテクニックもあります。アメリカ・オレゴン大学の研究チームが行った研究では、実際にコーヒー豆をぬらすとひいた時に発生する静電気が抑えられ、より効率的にコーヒーを抽出できることが示されました。 Moisture-controlled triboelectrification during coffee grinding: Matter https://www.cell.com/matter/fulltext/S2590-2385(23)00568-4 Grinding coffee with a splash of water reduces static electricity and makes more consistent and intense

[ilktm]

特に今の時期はミルでひくと静電気で微粉がミルに付着して邪魔になりがち。やったことあるけど確かに微粉は少なくなるのでいいかも。味の差は自分では分からなかった。他の解説→ https://www.tabikuralog.com/entry/no_more_static

[sukekyo]

濡らすとグラインダー詰まらないかな？おれのは石臼方式だから詰まると致命的なんだけどな。でもおもしろそうだから今やろう→豆が壁面にくっついて詰まりまくっていつもの10倍時間かかったわ。味は香ばしくはなるね

[perl-o-pal]

水で濡らすというか、水気を払ったスプーンでミルの中の豆をひと混ぜすると静電気が抑えられてすごくいい。味の違いは分からない。

[poliphilus]

へ。ミルに粉がへばりついて落ちてこなくなっちゃいそうだけど。試す勇気ないわ…。

[tomymot]

RDTと呼ばれるテクで、割と定番。スプレーボトル常に用意してる。

[ono_matope]

火山の噴火時の雷とコーヒー豆を挽く時の静電気は同じ、という着想から美味しいコーヒーの淹れ方を導くの、『ダンジョン飯』みたいで面白い。

[Chisei]

ここ1週間ぐらいまさに実践していた。微粉がミルの出口にまとわり付かなくて良い体験です。

[kaorun]

除電すればいいんだったら、Panasonicがナノイーコーヒーミル作ればいいって話？ / 粉がへばりつくミルの掃除は電動エアダスターまじおすすめ

[sugawara1991]

コーヒーミルにイオナイザー組み込むのが流行るのか

[razihai]

最近めっちゃカップに微粉つくなぁと思ってたけど、そりゃ乾燥してる時期ならそらそうか。ブコメのティースプーンしめらせるやつ、やってみよっと。

[zzz__zzz__zzz]

コーヒー1杯あたり0.5ml(コーヒー豆1gあたり20μl)の水を加えることで、粉が固まるのを防いでエスプレッソの風味を向上させられる

[mag4n]

コーヒー淹れる動画でもひく前に霧吹きしてるのは見る。

[youichirou]

濡らした豆を挽いたら大惨事になりそうで試せない。抽出時に静電気があるのがよくないなら、普通に挽いた後に逃す方法は取れないのかな？

[natuboshi]

コーヒー1gあたり20μl／均一に行き渡らせるのは手間がかかりそう。

[carios]

濃く淹れたいなら豆を増やせば良いのでは。味とか誤差でしょう

[yazuka08]

試してみたらたしかにグラインダーの中に残る粉がかなり少なくなった。

[gfx]

ブコメが参考になる。

[kubodee]

粉体で発電とか出来そう

[miholovesq]

豆をしっかり濡らす必要はなくて、指先からぽたっと1滴水を垂らすだけでいい。たった1滴で？と信じられないと思うけど試してみてほしい。わたしは必ずやってる

[homashinchi]

濡らすのはなんか抵抗あるので、カップをお湯で温めるついでに、上に茶こし置いてその中に一度豆入れてる。湿度上げればいいだけだから軽く湯気通すだけでも十分効果あるよ。

[ET777]

なんだと。指図するな

[yada-akira]

NextG2ならイオナイザが標準装備。アース施工して粉受けの向きを正しくすればよい。霧吹きは心理的に嫌だから、コーヒー豆を加湿するか？葉巻用ヒュミバッグでも使うか?

[fish7]

μlってどれくらいだよと思ったら10gあたり0.2gだったわ。ハンドドリップに偏りはあんまり関係なさそうだけど挽いたあとのまとまりは良かった。味に有意差はなかった

[cyber_bob]

金属製のミルだからか静電気が抜けてる気がする。豆を濡らすとカビとか別のトラブルが出てきそう。

[mangabon]

一昔前の車についてた静電気にがすヒモみたいなのをコーヒーメーカーにつけたらどうだろう。

[tomoyarn]

豆知識だね。

[konekonekoneko]

ガッツリ水を浸透させて圧搾したら最高のコーヒーが出来ないかな？　インスタントコーヒーでさえ入れてから冷蔵庫で数日保管して、不溶性の微粒子を沈殿させたほうが好み。

[TanpoTP]

『コーヒー1杯あたり0.5ml(コーヒー豆1gあたり20μl)の水を加える この方法を使えば同量のコーヒー豆からより濃度が高いコーヒーが抽出可能になるため、コーヒー産業全体に大きな経済的影響をもたらす可能性もあります』

[fn7]

濡らしたスプーンで挽く豆を軽く混ぜてから挽くようにしている。静電気全くなくなる他は変わらない。

[hetenabeck]

浅煎りが多いからあまり関係ないか？ウィルファの電動ミルだけどやってみる価値あるかな、粉塵は内部にめちゃ溜まりがちではある

[takoswka]

除電機能付豆挽器（定価15万円）とか成金が買いそうだから誰か発売してみたら？と書いてから検索してみたら矢張り既にあった。高えな、おい。

[kamm]

ミルがベトベトになりそう

[salamann]

これ毎日やってるな

[higgsino]

手動ミルなら挽いたあと2、3分放置すれば静電気ほとんど無くなるよ

[yomayoma]

“コーヒー豆をぬらすことで静電気を抑えて粉が固まりにくくなる利点は、その他のコーヒー抽出方法でもメリットがあるとのこと””1杯あたり0.5ml(コーヒー豆1gあたり20μl)の水を加えることで、粉が固まるのを防いで”

[Big_iris]

わかりました挽いた豆にアースします

[taiyousunsun]

割と有名なテクニックだけど、味も変わるのは知らなかった。

[ke_ko]

コーヒーオタクの夫がやってた

[adsty]

コーヒー豆を濡らすと挽いた時に発生する静電気が抑えられる。

[aosiro]

めんどくさくて粉で買うようになっちゃったから