日本にしかない「中華料理」、中国人はどう思う？ 和食にも必要な「おいしければそれでいい」の大らかさ | JBpress (ジェイビープレス)

先日、筆者が上海市内の日本料理屋で昼食を取っていたところ、店内のテレビで日本のグルメレポート番組が放映されていました。何の気なしに見ていると、ゲストが訪れた老舗中華料理屋に「酸辣湯麺」というメニューがありました。筆者は思わず店の店員と顔を見合わせ、「こんなメニュー、中国にはないよねぇ」と呟き合ってしまいました。 少し解説をすると、中国で「酸辣湯（スアンラータン）」というスープは非常にオーソドックスでポピュラーなメニューです。しかし酸辣湯に麺を入れる食べ方は、少なくとも筆者のこれまでの中国生活で一度も見たことがありません。もしかしたらどこかの店が出しているのかもしれませんが、一般的な中華料理メニューでないことは確かです（おいしそうなので、食べてみたい気はしますが）。 この酸辣湯麺に限らず、中国にはほとんど存在しないのに、日本では当たり前のように中華料理として信じられているメニューがたくさんあ

[xlc]

大連の餃子の王将は頑なに焼き餃子にこだわって潰れてしまった。中国人はメニューにない水餃子ばかり注文してたもんな。/ 人気ブコメの「中華料理と呼ぶと怒る」はデマ。寛容さを認めたくないのだろう。

[hoshinasia]

逆に、美味しくなかったら日本人だって中国人だって怒るよ。

[Hige2323]

日本独自の「中華料理」の大半ってブコメにもある通り陳建民みたいな華僑発じゃないのかな、日本人好みではあっても必ずしも日本人発祥とは限らんのでは？

[sharia]

一文字も読んでないけど、中国人に中華料理って言うと、怒られるという話は聞いたことがある。中華料理なんてものはなくて、四川料理、広東料理、北京料理、上海料理があって全部違うものだ、と。

[mazmot]

"（中華料理は）寛容性という点では、間違いなく世界屈指の料理文化"。勝てねえわけだ。

[mobanama]

カリフォルニアロールとか逆輸入されてるよね。文句付けるのは、往々にして、少なくとも日本人目線では美味しくないものが、和食に特に拘りもなさそうな人の手により日本料理として出されてるからじゃないの。

[k-takahashi]

『中国の料理をベースに日本人が発明した料理を「中華料理」と呼ぶことについては、「ちゃんと中華料理に敬意を払ってくれているような気がする』　ニセ和食はニセブランド問題なので、ちょっと話が違う

[hirolog634]

この人自身が気にしすぎじゃないかな？具体的に挙げられないけど、逆輸入された和食も普通に入ってきてると思う。寿司のサーモンみたいなの。

[miruna]

中華料理は必ずしも中国料理ではない（華僑とか台湾人とかその他移民とかが作ったメニューがいっぱいあるという意味で）と中国語圏の人が前言ってたし中国にないから何って感じ

[metalmax]

パスタを折った！って怒るイタリア人と怒らないイタリア人がいるように、食に対するこだわりは国ではなく人に寄るのでは。食ってかなりこだわりに差があるからその国の人すべてが似た反応を示すとも思いにくい。

[tamakky]

中国から見てもあの国はそういう扱いなんやな"どこかの国みたいに中華料理も自分の国が発祥だなんて言わないのがいい" 中国人からしても美味いから許されてるってのはありそうやな

[narwhal]

"日本人が発明した料理を「中華料理」と呼ぶことについては、「ちゃんと中華料理に敬意を払ってくれているような気がする。なにより、どこかの国みたいに中華料理も自分の国が発祥だなんて言わないのがいい」との感

[agricola]

中華料理の技法で作られた料理は中華料理だよ。日本料理もしかり。そしてマダム寿司は都知事として迷惑ばらまくより寿司屋に置いておくべきだ。

[trollvinter]

ああ、中国は国が広いから地域による食の違いは寛容なんでしょうね

[kamm]

毎回こういう論法で『和食調理技能の認定制度』批判みたいになるけど、日式の中華料理もカレーも本国のものとは別って意識はみんな共有してると思うよ。カリフォルニアロールを無くせなんて言ってる人いないだろうに

[shidho]

大雑把に書くと、タイ料理のうち辛くないやつはだいたい元中華料理。

[paravola]

日本人が発明した料理を「中華料理」と呼ぶことについては、「ちゃんと中華料理に敬意を払ってくれているような気がする。なにより、どこかの国みたいに中華料理も自分の国が発祥だなんて言わないのがいい」

[daybeforeyesterday]

うーむ

[Ta_Howait]

こちらの動画サイトにグラップラー刃牙がupされていて、烈海王の「中国拳法」が大勢にツッコまれていた。「『中国拳法』とか言わんし」とか「括りが広すぎだろ」「具体的には何拳なんだよ」とか。

[y-wood]

中華街とか新大久保でも食材の代替とか日本人向けにアレンジしてるから、現地で本場の味を堪能するのが楽しいんじゃない。

[kitaido0]

中国人だって、おいしくない偽物料理をこれは海南省の名物料理ですと出されていたらイラっとくるんでは。

[technoto]

カリフォルニアロールおいしいし。

[lvseven]

抹茶とか豆腐とか食材レベルでは広まってることを見ると、シンプルでアレンジしづらいorオリジナルの完成度が高いのでは。

[katsyoshi]

"あまりニラやニンニクは使わず、豚肉や野菜、シイタケ、場合によってはトマト（意外とおいしい）なども使われており、種類も非常に豊富です。"トマト餃子美味しそう

[namihei_xx]

カリフォルニアロールだって日本人がアメリカ人向けに考案したものだったと聞いたし別に和食もおおらかだと思うけどな　海外の和食店で辟易するのは和食＝高級のイメージに便乗したマズイぼったくり店が多いこと…

[rosaline]

そうだよなぁ。日本だって関東と関西じゃそばつゆの色が違うもんな。

[Toteknon]

PANDA EXPRESSみたいなアメリカンなものや、チャジャン麺などの韓国式なんかもあるので、中華の懐の深さはすごいよ。

[namagoroshi]

台湾の方に鶏肉とカシューナッツ炒めをふるまったらこれは中華じゃないと言われた思い出。花椒入れまくったのに、だ。

[gryphon]

タイやインドの本格カレー（ボースに感謝！）考えりゃ解るけど「土着化した外国料理」大いに結構だが、原型に忠実な料理もあれば「多様性が増す」のだよ。外国での日本料理もそうだ。未だにそれに気づかぬ方多し…

[na23]

ところで中華の安い食べ放題はハズレ…ってかジャンクフードそのものだからやめとけ

[ledsun]

Wikipediaによると、天津飯も日本に来た華僑作っぽい https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%A9%E6%B4%A5%E9%A3%AF

[pilpilpil]

サリーワイルの例もあるし。

[wideangle]

“中華料理自体、漢族だけではなく蒙古族、回族、満州族など、多種多様な民族の料理を鷹揚に取り込み続けてバラエティ豊かに発展してきた歴史があります。寛容性という点では、間違いなく世界屈指の料理文化”

[niwakano18124]

「中国のラーメンは、あっさり目のスープに牛肉や薬味をトッピングした「蘭州拉麺」が一般的です。トッピングや味付けによって種類が多少分かれますが、それほど多様性はありません」

[kowyoshi]

そうね、クールジャパンの名のもとに日本食を押しつけるのって、現政権らしいけど全然クールじゃない。

[kan_67]

日本は取り入れて自分達流にするのが上手なんやな

[kirte]

美味しいから大丈夫だよ

[yakudatsujoho]

天津飯の語源が不明ってすごいな。

[bottomzlife]

id:sharia うちの近所で中国人がやってる超うまい老舗の中華料理屋、「マイルド麻婆豆腐」「四川風麻婆豆腐」「北京鴨」「上海風八宝菜丼」、とどめに「生姜焼き定食」があるんだがなんだって？　焼き餃子もあるよ

[Panthera_uncia]

突然の 韓国ディスに きずついた