キッコーマン「生しょうゆ」、3つの革命

日本の食卓に欠かせない「しょうゆ」。数多くの料理に使われ、どの家庭にも1本はほぼ常備されている調味料だ。 しょうゆの国内市場は年間1600億円程度で安定的に推移し、そのうちキッコーマン、ヤマサ醤油、ヒゲタ醤油など大手5社がシェアの半分を占める。だが、実は国内には地場の中小業者を合わせると約1500社ものメーカーがひしめき合う激戦区であることは、意外と知られていない。 地域密着の要素も強く、定番の調味料ゆえにヒット商品が生まれにくい。これがしょうゆ市場の「常識」だ。しかし、それを破り急速に躍進している商品がある。最大手のキッコーマンが2010年9月に投入した「いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ」シリーズだ。今期（13年3月期）の売上高は20億円と前期（11億円）から約8割も伸びる見込み。さらに購入者の9割が「また買いたい」と答えるほど、満足度も高い。 このヒットの裏側には、従来のしょうゆには

[bebit]

なるほど！しょうゆうことだったのか。

[peroon]

香りがいいよね

[a96neko]

生醤油は加熱なしで新鮮な味