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チキン南蛮の【南蛮】の意味とは?ちょっとややこしい事になってる?
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チキン南蛮の【南蛮】の意味とは?ちょっとややこしい事になってる?
チキン南蛮のとか南蛮漬けと言われるように料理に南蛮がつく料理がいくつかあります。 では、南蛮とはい... チキン南蛮のとか南蛮漬けと言われるように料理に南蛮がつく料理がいくつかあります。 では、南蛮とはいったいどんな意味があるのでしょうか? チキン南蛮の南蛮について深掘りしていこうと思います。 「南蛮」の意味と由来はチキン南蛮の南蛮は元々、戦国時代にポルトガル人がした時に見かけた彼らの保存食が由来 唐辛子入りの甘酢に食材を漬けた食材があってそれを真似たのが始まり 唐辛子+甘酢の組み合わせをしたものは【南蛮】という名称がつく スペイン料理のエスカベッシュが起源とされています。 魚肉などのから揚げを酢漬けにした料理でマリネの一種です。 ただ、辛味野菜であるネギを使ったものも南蛮と言われる。 カレー南蛮などは鴨南蛮の派生でありネギを使った料理を南蛮と呼ぶこともある。 そば屋において南蛮はネギを意味するそうです。 諸説ありますが南蛮人たちは健康保持のために長ネギを好んでいたからそう呼ぶようになったとか