【乳化】“卵かけご飯ノリ”で元イタリアン料理人が作る「海苔と卵のパスタ」が激ウマなので紹介します【パパイズム】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは！ 元イタリアン料理人、専業主夫料理人パパイズムです。 プロとして10年、主夫になって2年、合わせて12年間イタリア料理に携わってきた経験を活かして、身近な材料で、できるだけ手軽に作れるおいしいパスタレシピを日々研究しています。今回ご紹介するのは、そんな中から生まれた自信作の1つ「海苔と卵のパスタ」です。 キッチンの残りもの消費から生まれたこのレシピ。冷蔵庫に卵と大葉くらいしかなく、“卵かけご飯ノリ”でパスタを作ってみたところ、これが大当たり。激ウマの一皿になりました！ ソースはレシピが必要ないほど簡単。それなのに本当においしいので、ぜひ作ってみてください。 パパイズムの「和えるだけ海苔と卵のパスタ」 【材料】（1人分） スパゲッティ（1.6～1.7mmがおすすめ） 100g お湯 1.2L 塩 12g 味付け海苔（12切） 10枚 卵（あればLサイズがおすすめ） 1個 バター

[minboo]

茹でたパスタをボウルに入れ、釜玉うどんの要領で海苔の佃煮（ごはんですよ など）、卵黄、バターを入れてかき混ぜればもっと簡単にできるかな、と思う。

[closer]

id:hharunaga 湯切りして放置するとパサパサになるよ普通に。ならないパスタ使っているなら、教えてほしい / 5秒でなるやろ普通に。

[masa_w]

美味しそうだしいいレシピだと思うけど、“卵かけご飯のパスタ版”というのはかなり違和感ある。卵かけご飯は手軽さが肝だと思うので

[warulaw]

海苔の旨味成分のヌクレオチドはグアニル酸以外の植物系の核酸という激レア旨味なのよね。グルタミン酸と旨味の相乗効果を狙えるから最近はモダンフレンチとかでもソースによく使われる。

[blueboy]

　卵かけご飯は、熱を少し帯びている生卵だが、今回のレシピは、卵を半熟ふうのクリーム風にしているので、ジャンルが異なる。　牛乳を使わない、和風カルボナーラ。

[tobigitsune]

湯切りした後で行程があって放置しなければならない場合は、油をかけて乾燥を防ぐのが普通だと思ってる

[daigo0117]

これに更にウニを加えるとメチャクチャ美味いんだけど、もったいなくてなかなかできない。

[camellow]

それなりにうまそうではあるがタイトルから想定していたよりめんどくさそうなのでちょっとなあ。。。

[kobito19]

気にしてんのは "5秒" のとこでしょ。パサつくことを疑ってはないやろ / うちはバーナー1口しかないからパスタ茹でた後ソース作ってるけどあとで茹で汁ぶっかけるしあんまパサつき分からん

[hharunaga]

「〔パスタは〕ザルにあげてザ～ッと湯切りしてから5秒以上放置すると、パスタの中の水分まで過剰に抜けてパサパサになってしまいます」 ←これ本当？　誤字？

[yooks]

大葉って言われた瞬間に引く体になってる。無視すりゃあいいのに

[Yagokoro]

うまそう

[kamezo]

「カルボナーラはイタリアの卵かけご飯」じゃなかったのか。いや、そうだとしても、これはこれでありか。

[JORG]

オーマイからパスタソースで"濃厚カルボナーラ"というのがあって、それがモロに卵味なので、もうそれでいいじゃんと思ってしまう

[kamorou]

作るしかない

[chinu48cm]

かまたまや。バターやなくて出汁醤油でええんやで。

[AQMS]

茹でパスタにすぐオリーブオイルをまぶすのはくっつき防止以外にも意味があったのかもしれん

[onionskin]

鍋二つあらうのが面倒なので、少なめの水を煮飛ばして同じフライパンで混ぜてしまう。

[fumikef]

6でソースをあまり加熱しないでダシと明太子を入れても美味しそう。だいたいの明太パスタの場合は海苔はトッピングだけど、海苔明太釜玉うどん的な感じ。

[afroafroaf525]

どう見ても卵の火の通しが甘いんだが

[Byucky]

このレシピがうまいのは認めるけど、卵かけご飯のノリというのはバズ狙いのためのワードでしかないよね

[kuroaka1871]

良さそう

[khtokage]

5秒でパサパサはびっくりした。もしかして私、自分で作ったときはパサパサじゃないパスタを食べたことないのかも。一度そこに気をつけてパスタ作ってみよう。

[ShimoritaKazuyo]

もっと簡単にできるとか言ってる人いるけど、最低限これくらいやらないと自分で作る意味ない。美味しくないので。っていうかそういう人って他人に料理作ったことないから大事な工程すら手抜きしようとするんだよ。

[metro]

そもそもご飯（保温ジャーという保存システムも含め）とパスタ茹でるところからスピード感、手軽さが違い過ぎて違和感しかない

[sotonohitokun]

本だし足しても美味そう。

[dadadaisuke]

あとで作る

[sunamandala]

主夫、って何をすれば名乗れるんだ？って思った。普通の料理研究家では…？

[mayumayu_nimolove]

これに粉チーズ入れたら海苔風味のカルボナーラになりそう

[sumomo-kun]

美味しそう。

[boshi]

かっぱ寿司の”うにボナーラ”の翻案かと思った

[natu3kan]

うどんにバター(もしくはマーガリン)と海苔の佃煮混ぜて炒めるだけでも美味しいから、味付け海苔じゃなくて海苔の佃煮でも代替できそう。

[gomentic]

美味しそう〜　シソ買ってこよ

[pbnc]

湯切りして5秒放置でパサパサなのか～。それにしても美味しそう。

[sionsou]

minbooさんの方法いいなーこれくらいの気楽さがほしい。そもそもパスタなんて手抜きで作りたい（学生の頃のノリで）から雑にやってうまいのがいい

[onesplat]

内容は良いんだけど海苔に言及する記事でノリがどうこう言ったらわけわからんくなるやん？

[ledsun]

（レシピと関係ないんだけど）ラーメン、そば、うどんなんかの日本の麺は湯切りにこだわるのに、パスタは茹で汁の流用にこだわるの、逆のことをしてて不思議。麺の材料が違うのだろうか？

[taguch1]

卵かけパスタというかローマのカルボナーラは釜玉そのものって感じする。