福島っ子、外で遊べず 原発事故後、目立つ肥満傾向：朝日新聞デジタル

夏休みの肥満に注意：福島編１ 「どうする ふくしまっ子の肥満」夏休み編として、福島県古殿町出身の日本料理店料理長、野崎洋光さんが考えたカロリー控えめの料理を２回に分けて紹介します。 子どもの好きなから揚げやハンバーグ。脂質が多く、高カロリーだ。野崎さんは代わりに、から揚げと同じ鶏肉を使った「ゆで鶏の緑酢あえ」、ハンバーグ形の「豆腐の小判焼き」を考案した。 ゆで鶏には胸肉を使う。「もも肉より低カロリーで、しかも安い。パサパサすると敬遠されがちですが、上手に調理すればしっとり仕上がります」と野崎さん。ひけつは、強火を使わないことだ。水に昆布を入れて中火にかけ、沸騰後はごく弱火で短時間だけ煮て火をとめ、ゆで汁につけたまま余熱で調理する。ゆで汁は捨てずに、スープやみそ汁に。 あえ衣に使うキュウリは、さっと湯通しすると生臭みがとれ、色鮮やかに。すりおろした後に絞った水分は、野菜ジュースとしてそのまま

[pollyanna]

朝日新聞がダメな方に猛ダッシュしているように見えるんだけど、この勢いを止めたいと思う社員の方が、実際に勢いを止められるほど残っていないということなのかな。

[agrisearch]

感心しない見出しだが、いちおう肥満傾向児に関する報告→http://ci.nii.ac.jp/naid/110009738883 http://ci.nii.ac.jp/naid/110009881353

[turirin123]

誰が悪いん？親か？ちがうよな？

[ublftbo]

タイトルと本文が乖離してて、自分だけ違うものが視えてるのかとおもた。