アク成分「シュウ酸」とは？ほうれん草のにんにく炒めレシピ｜【公式】まごころケア食
ほうれん草の炒め物を作る際に下ゆでをした方かいいのか、それともそのまま炒めてもいいのかと迷ったことはありませんか？ 今回のコラムでは、ほうれん草の炒め物を作る際のポイントについて紹介していきます。ほうれん草のにんにく炒めレシピもぜひご覧ください。 ◆冬のほうれん草は栄養価が高い！ 緑黄色野菜であるほうれん草は、β-カロテンやビタミンC、ビタミンＢ群、鉄、カルシウムなどが豊富に含まれている栄養満点な野菜です。 旬の時期は12月～1月頃で、露地ものは寒くなるにつれて甘みも増してより美味しくなります。 冬にとれるものは、味だけでなく栄養価も高く、夏にとれるものと比べてビタミンＣは約3倍と豊富に含まれています。 これは、ほうれん草の細胞が凍りにくくなるように栄養濃度を高める性質があるためです。 葉にハリがあり色が濃く、みずみずしいものが新鮮で美味しいほうれん草です。 葉先からどんどん水分が蒸発して
カルシウムが豊富？油揚げに含まれる栄養とは｜【公式】まごころケア食
お味噌汁や煮物、いなり寿司、きつねうどんなど、さまざまな料理に活用できる油揚げ。低価格でお財布にも優しい食材ですが、どんな栄養が含まれているかご存知ですか？油揚げに含まれる栄養と簡単おつまみレシピをご紹介します。 ◆油揚げとは？ 独特の風味やコクがあり、料理にうま味をプラスしてくれる油揚げ。お出汁をたっぷり含んだ煮物や油揚げを甘辛く味付けしたいなり寿司、香ばしくカリッと焼いた油揚げも美味しいですよね。「薄揚げ」や「あげ」、「稲荷揚げ」など地域によっても呼び方が変わります。いろいろな料理に使える油揚げは、美味しいだけでなく低価格でお財布に優しいところも魅力です。油揚げは、豆腐を薄切りにして水分を抜き、油で揚げて作られています。油で揚げている分豆腐よりもカロリーは高くなりますが、豆腐と同じように植物性たんぱく質や大豆イソフラボン、大豆サポニンなど大豆特有の栄養素も豊富に含まれています。また、カ
「菜の花」の栄養｜春の訪れを告げる食材で美肌効果も！｜【公式】まごころケア食
一足早く春の訪れを告げる野菜「菜の花」。菜の花にはビタミンやミネラル、食物繊維が豊富に含まれており、とても栄養価の高い野菜です。美肌効果や生活習慣病予防の効果も期待できる菜の花の栄養と簡単レシピをご紹介します。 ◆菜の花とはどんな食材？ 菜の花は「菜花（なばな）」や「花菜(はなな)」とも呼ばれているアブラナ科の野菜です。春に旬を迎えますが、12月ごろから店頭にも並び始め、一足早く春を告げる野菜です。 「菜の花」は特定の植物の名前ではないことをご存知でしたか？アブラナ属のつぼみと花茎、柔らかい若葉のことをまとめて「菜の花」と呼びます。アブラナ属の野菜には、小松菜や青梗菜、キャベツ、ブロッコリーなどがあります。 菜の花には食用の他にも観賞用や菜種油用があり、それぞれ品種が異なります。食用として食べられている菜の花には、「和種」と「西洋種」があり、和種はつぼみと花茎と葉を食べ、西洋種は主に花茎と
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