井崎英典／Hidenori Izaki - アジア人初のワールドバリスタチャンピオンに輝いたコーヒーコンサルタントが、最前線から俯瞰する今ある自分とコーヒーを取り巻く環境
アジア人初のワールドバリスタチャンピオンに輝いたコーヒーコンサルタントが、最前線から俯瞰する今ある自分とコーヒーを取り巻く環境 Interview & Text: Kaya Takatsuna / Photo: Atsuko Tanaka 未来に向かって躍動する人たちをインタビューする“ON COME UP”。第48回目のゲストは、コーヒーコンサルタントの井崎英典さん。2014年に（当時24歳）、アジア人初のワールドバリスタチャンピオンに輝き、一躍脚光を浴びて以来、日本マクドナルドのコーヒーメニューの監修や、中国で4500店舗を展開して急成長を遂げるコーヒーチェーン店「ラッキンコーヒー」のチーフコーヒーコンサルタントを務めるなど、世界を股にかけて活躍しています。そんな井崎さんがコーヒーの世界に入ったのは、高校中退後に「ハニー珈琲」を営むお父様の元でアルバイトを始めた16歳の頃。ほどなくして
え、意外！ バリスタが教える科学的に正しいコーヒー豆の保存法 | AERA dot. (アエラドット)
※写真はイメージです （Ｇｅｔｔｙ Ｉｍａｇｅｓ）この記事の写真をすべて見る 井崎英典（いざき・ひでのり）第15代ワールド・バリスタ・チャンピオン 株式会社QAHWA代表取締役社長／1990年生まれ。高校中退後、父が経営するコーヒー屋「ハニー珈琲」を手伝いながらバリスタに。法政大学国際文化学部への入学を機に、(株)丸山珈琲に入社。2012年に史上最年少でジャパン・バリスタ・チャンピオンシップにて優勝し、2連覇を成し遂げた後、2014年のワールド・バリスタ・チャンピオンシップにてアジア人初の世界チャンピオンとなり、以後独立。現在は年間200日以上を海外で過ごしつつ、コーヒーエヴァンジェリストとしてBrew Peaceのマニフェストを掲げてグローバルに活動。ヨーロッパやアジアを中心に、コーヒー関連機器の研究開発、小規模店から大手チェーンまで幅広く商品開発や人材育成を行っている。 日本マクドナル
ミルメーク - Wikipedia
ミルメークコーヒーを溶かした牛乳 ミルメークは、大島食品工業の製造する牛乳用調味料。同社の登録商標（第1097971号）である[1][2][3]。 ミルメークが発売されたのは、1967年（昭和42年）のことである[3]。名称は「ミルクで作る（メークする）」ことに由来する[3]。 商品発売の時代背景としては、昭和30年代に学校給食が脱脂粉乳から牛乳（ガラス瓶入り）への移行が進んだことが挙げられる[2][注釈 1]。カルシウムやビタミンなどの栄養価が高い脱脂粉乳から牛乳への切り替えには、栄養士から子供の栄養不足を危惧する声があった[2][3]。 大島食品工業（当時の名称は大島製薬所）は学校給食用食材の製造を手がけており、小分けしたふりかけ[6]や、牛乳と混ぜて作る「プリンのもと」[2]などを製造していた。昭和40年代初頭、栃木県の学校給食会より、移行によって不足する栄養を補い、また子供がおいし
【特集｜美味しいコーヒー】OYATSUYA SUNに教わる、美味しいコーヒー（その1）『HARIOで淹れる』 - 北欧、暮らしの道具店
HOME / 特集 / 【特集｜美味しいコーヒー】OYATSUYA SUNに教わる、美味しいコーヒー（その1）『HARIOで淹れる』 編集スタッフ 齋藤 こんにちは、スタッフの齋藤です。 秋も深まり食べ物も一段と美味しい季節になってきました。 また秋と言えば、温かい飲み物もじっくりと味わいたい季節ですよね。 そんな本日より、私たちも大好きな“コーヒー”を特集したコンテンツをお届けしたいと思います。 より美味しく、真剣に楽しむために今回はコーヒーと焼き菓子を扱うおやつ屋さん『OYATSUYA SUN』にもご協力をいただきましたよ！ コーヒーをいつも以上に美味しくいただきたいお客さま、またコーヒーにぴったりのおやつをお探しのお客さまにもワクワクと楽しんでいただけると思います。 新しいコーヒーライフがやってくるような予感のする、本日より3日間の特集。どうぞお楽しみくださいね！ OYATSUYA
「世界のコーヒー消費量」を図解、一番たくさん飲む国と日本との差は？
世界中で色んな飲み方で親しまれているコーヒーですが、各国の消費量は一体どれくらいなのでしょうか。そんな疑問に答えるべく、旅行口コミサイトのトリップアドバイザーが世界のコーヒー消費量トップ30を分かりやすく図解したインフォグラフィックを公開しています。 世界のコーヒー消費量 TOP30 トリップアドバイザーのインフォグラフィックスで世界の旅が見える http://tg.tripadvisor.jp/coffee/ 世界のコーヒー消費量第一位は1人当たり年間2844杯を消費するルクセンブルクで、これによると1人あたり1日約8杯のコーヒーを消費している計算になります。またトップ10のうち、コーヒー豆生産国はブラジル（11位）、ホンジュラス（25位）、ベネズエラ（28位）の3カ国のみ。年間340杯のコーヒーを消費する日本は第29位で、1日約0.9杯を消費しているという結果になりました。 ◆1人当た
東京、ベストコーヒーショップ25- Time Out Tokyo（タイムアウト東京）
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喫茶店が嫉妬するコーヒー激旨化レシピ集2011 | 秒刊SUNDAY
秋から冬へ、季節が変わることでわれわれの食生活もギアチェンジ。ついこの前まで冷たく冷えたキンキンのアイスコーヒーで目をスッキリさせようとしていた頃が嘘のよう、今は温かいコクのあるコーヒーをチビチビ飲みながら溜まった仕事をコツコツ片付けていくのが日課の方も多いだろう。そんな人にお勧めのエントリーがこちら。コーヒーの淹れ方だ。同じコーヒーでも淹れ方一つで雲泥の差になると言うから見逃せないはずだ。 ◆とにかく美味しいコーヒーを入れたい ■おいしいコーヒーの入れ方＆ドリップ式・コーヒーメーカー編 ■おいしいコーヒーのいれ方 | 知る・楽しむ ■挽いて淹れる ペーパードリップの手順 厳選コーヒー生豆の販売と焙煎指導 ～横濱 自珈亭～ ■【ペーパードリップ・おいしいコーヒーの入れ方】 ◆インスタントでもいいんだ！とにかく早く安く手軽に ■コーヒーを手軽に美味しく飲むコツ【缶コーヒー・インスタントコーヒ
コーヒーを自宅でいれる時に陥りがちな7つの落とし穴
by axime コーヒーが好きで、自宅でいれて飲む習慣のある人に一度確認してほしい、意外にはまりやすいコーヒーをいれる際のチェックポイントです。 EatingWell: To Freeze Coffee Or Not? 7 Myths About Making Coffee Answered 1：コーヒー豆はスーパーなどで量り売りの物を大容量パックで購入している 焙煎されたコーヒー豆の香りを失わせてしまう天敵は酸素と光。よほどコーヒーの品質に気を配る店でなければ、コーヒーを量り売りするためのチューブは豆の油で汚れて悪臭を放っている可能性があるため、スーパーマーケットなどで行われている量り売りにはちょっと注意が必要です。 新鮮なコーヒー豆を手に入れるには、地元商店で焙煎からやってもらうか、あるいは気力があれば自分で焙煎に挑戦するのもいい手です。食料雑貨店であらかじめパッケージされた豆を買う
バリスタチャンピオンに聞く、失敗しないフレンチプレスでのコーヒーの淹れ方 | ライフハッカー・ジャパン
ドリップで淹れたコーヒーは、苦味も雑味もあってちょっと......という人もいますが、フレンチプレスで淹れたコーヒーは、香り豊かで味に深みもあって最高ですよね。今回は、バリスタチャンピオンに聞いた、失敗しない完ぺきなフレンチプレスでのコーヒーの淹れ方をご紹介します。 Photo by Beneath_B1ue_Skies フレンチプレスのコーヒーは、挽いたコーヒーに接する水分量が多いと美味しくなるのですが、実は、これが美味しくなくなる原因ともなり得る諸刃の剣でもあります。 フレンチプレスの場合は、コーヒーの油分が水分をより長い時間保持するため、香りが強く美味しいコーヒーとなります。しかし、同時に細かく挽いたコーヒー豆に水分を浸透させすぎると、コーヒーが濁ったり出すぎたりするのです。 「Freakonomics」の記事に、前年度の世界バリスタチャンピオン直伝の、この悩ましい問題を解決する美味
「濃いコーヒーは実は胃によい」という研究結果 | ライフハッカー・ジャパン
一日一杯のコーヒーは、気分をシャキっとさせるのに効果的であるのみならず、肥満や認知症、結腸癌などのリスク軽減にも役立つそう。しかし、胃にはコーヒーがよくないのでは...？というイメージがありますね。こちらでは、最近の研究結果からこのテーマを考察したいと思います。 アメリカ化学会（ACS）の春季会議において、「コーヒー豆には、胃酸の分泌を下げる作用がある」という研究結果が発表されました。一般的に、コーヒーは胃によくないといわれていますが、これを発表したウィーン大学のVeronika Somoza氏によると、「コーヒーが胃酸を増やすという研究結果や人体データは、これまでに確認されていない」とのこと。 ウィーン大学のこの研究チームでは、胃や胃酸に対するコーヒーの影響について実験を行っています。現時点での結果によると、深煎りコーヒーは、通常の胃のバランスを壊しづらいことがわかったそうです。 市販さ
決め手はお湯の温度にあり？美味しい「コーヒー」の入れ方 - はてなニュース
毎日飲むものだからこそ、美味しい入れ方を知っておきたい「コーヒー」。今回はペーパードリップでの美味しい入れ方からインスタントコーヒーをより美味しくするひと工夫まで、誰でもできる「美味しいコーヒーの入れ方」をご紹介します。 ■入れ方によって味も変わる？ コーヒーは、豆から直接抽出して入れる「レギュラーコーヒー」と、粉を溶かすだけで飲むことができる「インスタントコーヒー」に大別することができますが、レギュラーコーヒーの場合はさらに“入れ方”にも数多くの種類があります。 ▽全日本コーヒー協会 | コーヒーレシピ | いれ方のポイント レギュラーコーヒーの入れ方として、代表的なものがこちらです。 ペーパードリップ：ドリッパーに紙製のフィルタをセットし、粉とお湯を注いで抽出する最も一般的な方法。 ネルドリップ：フィルタとして紙ではなく布を使う方法。 ウォータードリップ：専用の機械を使い、水で抽出する
コーヒーメーカーの新興勢力 フレンチプレスの実力 - Livro リブロ
上に並んだコーヒーメーカーを見て「これで本当にコーヒーをいれるの？紅茶をいれるものではないの？」と不思議がる人が多いに違いない。でも、レキッとしたコーヒーメーカーなのだ。それもヨーロッパでは市場の半分以上を占めるほど、ポピュラーなもの。日本ではまだ馴染みが薄いが、プレス式のコーヒーメーカーで「フレンチプレス」という。 このプレス式コーヒーメーカーは、1933年にイタリア人のカリマーニという人が発明した、といわれている。「フレンチプレス」と呼ばれるようになったのは、第2次大戦後、パリのカフェでよく使われるようになったから。いわば、フランスのカフェから世界に広がったのだ。ではどうして世界、特にヨーロッパでそんなに「フレンチプレス」が人気があるのだろう？ 北欧の人気キッチンメーカー、ボダム社が作っているコーヒーメーカーの多くも「フレンチプレス」タイプだが、それはこの方法がいちばん美味しいコー
クリタンメーカーの詳細情報 : Vector ソフトを探す！
ソフト詳細説明 ●概要スタバの「クリエイト ユア タンブラー」(以下、クリタン)。 日々のカフェライフを充実させることができる素敵なアイテム☆ けれど、実際買ってみるとタンブラーの中に入る台紙はなんと扇型(?) とりあえず、お気に入りの画像を印刷してみてたんだけど… 「どうやって台紙型に合わせて切ればいいんだろう???」 そんなこんなで四苦八苦しながらなんとか台紙の形にカットしてみた。 これで素敵なマイタンブラーが出来上がるとワクワクしながらクリタンに台紙を入れてみたんだけど… 「なんか合わせ目の辺りが斜めになって微妙なんだけど…」 スタバで売ってる限定タンブラーみたいなのを期待して作ったはずなんだけど、うまく台紙が作れなくて凹んだ人は少なくないはず!! そんな人にお勧めなソフトがこの「クリタンメーカー」!! このソフトを使えば、台紙に合わせてお手持ちの画像ファイルを『台紙の型に合わせて』
【連載】自宅でおいしいコーヒーを楽しむために (1) コーヒープレスの使い方を「スターバックス コーヒー」に教わる 前編 | ライフ | マイコミジャーナル
シアトル系カフェの雄「スターバックス コーヒー」が日本に上陸して10年以上が経つ。カフェ ラテやカフェ モカといったエスプレッソドリンクが驚くべき勢いで日本国内に普及し、それとともにコーヒー文化全体が成熟してきた感がある。近頃では家庭向けの抽出器具も充実してきている。そこでこの連載では、"カフェだけでなく、自宅でもおいしいコーヒーを"をテーマに、毎回異なる抽出器具を使ったコーヒーの淹れ方講座を展開する。 第1回目の抽出機器はコーヒープレス。見た目は紅茶のサーバーのようだが、この器具を使うと簡単に、そしてペーパードリップでは出すことのできない味を作り出すことができる。今回は「スターバックス コーヒー」のコーヒースペシャリストである田原象二郎さんに、コーヒープレスを使うコツを教えていただいた。 「スターバックス コーヒー」コーヒースペシャリストである田原象二郎さん 用意するものはコーヒープレ
コーヒーアベニュー COFFEE AVENUE
トップ カテゴリー ブランド ブログ サイトマップ サイト紹介 HAPPY COFFEE TIME！ コーヒーメーカー、ミル、抽出器具、ポットなどこだわりのカフェグッズから、ケトル、保存容器などキッチン用品、魔法瓶・水筒などを独自にセレクト。ハッピーなコーヒーライフをお手伝い。 CHEMEX/ケメックス BODUM/ボダム ブルーボトルコーヒー KONO/コーノ illy/イリー Melitta/メリタ ORIGAMI/オリガミ ユニフレーム ザッセンハウス ドルチェグスト 専用カプセル定期お届け便 ・マシンがレンタル無料！ ・専用カプセルは最大15%OFF！ ・お届け日やカプセルは自由に変更可能！ ・注文は最低6箱から（送料無料） 初めてドルチェグストを使いたい方にもおすすめな「専用カプセル定期便」。 マシンは無料レンタル。 3ヶ月ごとにカプセルが自動で届きます。
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いろいろな「ペーパードリッパー」によるコーヒーの香味比較 厳選コーヒー生豆の販売と焙煎指導 ～横濱 自珈亭～
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朝一番のコーヒーはＮＧ 老化を防ぐ調理法と朝の工夫 ：日本経済新聞