ワイン用ブドウの丘で体験する「本物の生ハム」作り｜地域情報｜長野県のおいしい食べ方
この記事をお読みの方へ 当記事は2015年の取材によるものです。現在の営業状況や連絡先等について当編集部にお問い合わせいただいてもお答えすることができません。ご了承ください。 最高のワイン用ブドウを産出することで近年とみに脚光をあびている高山村。ここに一昨年「TONYA」という生ハム工房が誕生しました。 なぜこの地に生ハム工房なのか、本物の生ハムとはいかなるものなのか。2月の雪の降る日曜日、生ハムの魅力にひかれた人たちが工房に集まったその機会をとらえ、TONYA代表の佐藤明夫さんにお話を伺いました。 本物を求めるなら、自分で作るしかありません 高山村は長野市の北東に位置し、西に向かって善光寺平を望む傾斜地は、果物王国長野県にあっても特にレベルの高い果物を産出する豊かな土地として知られています。ここで本格的な生ハム作りを始めたのは、ワイン用ブドウ栽培一筋24年のキャリアを持つ佐藤明夫さんです
コーヒーの苦いところがいいんですか？
いわゆるお子ちゃま舌で、苦いの辛いの渋いのが苦手です。ゴーヤ苦手、グレープフルーツ苦手、ココイチでは甘口、ワインは白だけ、紅茶はミルク入り。 コーヒーは飲めますが、決して好んで飲みません。仕事でどうしても眠い時に、カフェインと苦味で眠気が飛ぶといいな……という気持ちで飲むくらいです。自動販売機にたくさん売ってるから、買い求めやすいし。プライベートでは、一切飲みません。 昔からずっと、コーヒーって身近にありますよね。ランチメニューのドリンクの選択肢には必ずあるし、コンビニでは挽きたてを売ってくれるし。それだけ、好きな人もいるってことです。わたしのように、渋々飲むのではなくて、好んで飲む人が。 そこで疑問なのですが、コーヒー好きな人は、苦いところが好きで飲んでいるんですか？ 酸味？ 匂い？ どんなところが好きなんですか？ コーヒーに苦味がある以上、わたしがこの先もコーヒーを好きになることはない
あの「○○サンド」をさらにウマくするアレンジレシピをカミさんに頼んで作ってもらった【料理解析】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
テレビ番組で紹介されている「あの料理が食べたい！」って思うことよくありますよね。 中でも最近特に話題なのが「サバサンド」と「アジマリネサンド」。 『ヨルタモリ』でタモリさん扮する吉原さんってキャラが作って、有名になりました。 「食べてみたいなぁ」と憧れていると、妻が「よっしゃぁ」と請負い、数日後に再現してくれました。 で、やっぱり激しく旨い。しかも作り方はカンタン。なので以降我が家でこの2品は定番料理となってます。 「再現じゃなくってタモリさんが作る料理が食べたいんだァ！」というご意見もおありでしょう。 気持ちはわかりますが、まあ『タモリカレー』みたいなイベントがない限りムリなので、各自作って楽しみましょう。念を押しますがカンタンです。 ビールに合うぜ！「サバサンド」 まずは「サバサンド」のレシピから紹介します。 作り方はいたってシンプルで、サバの一夜干し1枚をグリルで焼く。番組でタモリさ
朝マックを昼以降も食べたい
特にマックグリドル。あのジャンキーさは他のファストフード店でもコンビニでも味わえない。 朝メニュー限定にしなきゃいけない合理的な理由が分からないのだが誰か教えてくれないか
シュールストレミングを食べたので知見を共有します - はるさめスープ
先日側転大破でおなじみのorumin君の誕生日があり、誕生日祝いにと各界からAmazonから数々の品物が送られていました。ところが、迂闊にもorumin君はほしい物リストにシュールストレミングを入れてしまったために、後日本当に彼の手にシュールストレミングが届いてしまったのです。 アアアアーーーーwwwwwwwwwwwwww pic.twitter.com/PJeYN2js2d— orumin (@kotatsu_mi) 2015, 2月 7 わあなんかきちゃったよ…… よしなぶせんせーありがとうございます！(？) cc @yoshinabu pic.twitter.com/JbgJgK9XQJ— orumin (@kotatsu_mi) 2015, 2月 10 @kotatsu_mi うわぁ…本当に届いてしまった…— yoshinabu (@yoshinabu) 2015, 2月 10 そ
ヤバすぎる！｢培養肉ハンバーグ｣の衝撃
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酪農家のおおはらー。さん「どうしてこんなに乳製品が不足しているのかその理由をもう少し考えて欲しいと思う」
●バターの需給状況について 2014年11月28日 生乳生産の減少などにより、今年度、乳製品の需給状況の逼迫が続いております。バターについても品薄状態となり、バターのユーザーの皆様、消費者の皆様にご不便、ご迷惑をおかけしていることを深くお詫び申し上げます。こうした乳製品の需給状況に鑑み、本協会としては国に対し、バターの追加輸入を要請し、結果、国は、カレントアクセス以外の追加輸入として、バター10,000トンを今年度中に輸入・放出することを決定し、11月末までに7,000トンが輸入・放出されたところです。 また、当協会の会員である乳業各社に対しては、可能な限りのバターの安定供給について、協力を求めてきました。 乳業各社の供給努力により、また、追加輸入のバターが、今後においても順次放出される予定であることから、バターの品薄状態は、今後、徐々に解消されていくものと考えております。 続きを読む
外食産業を喰い尽くす､3Dプリンタの破壊力
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ワインバーやってるけど質問ある？ : お料理速報
ワインバーやってるけど質問ある？ 2014年11月09日19:00 カテゴリ仕事・労働お酒 1: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/06(木)00:00:56 ID:T0Ai4EC4I 独立してやってるよ。 6: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/06(木)00:04:35 ID:l9nGbLF3J メニューうP 10: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/06(木)00:07:02 ID:T0Ai4EC4I >>6 やだよ。 意外に2ちゃんやってる同業多いんだよ。 スポンサード リンク 7: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/06(木)00:05:11 ID:T4bBHCXhe 日本酒置いて下さい 10: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/06(木)00:07:02 ID:T0Ai4EC4I >>7 日本酒は美味しいと思わない。 アルコール強すぎ。 11: 名無しさん＠
Yahoo!ニュース - カレー捨てられ殺人未遂事件、嫁が姑に「死んでしまえ」 （スポーツ報知）
警視庁小金井署は２４日までに、義母（７３）の首を絞め、頭を鍋で殴って殺害しようとしたとする殺人未遂容疑で東京都国分寺市の主婦・舘林純子容疑者（３３）を現行犯逮捕した。日頃からケンカが絶えなかった「嫁・姑関係」の２人。容疑者は作りかけのカレーを義母に捨てられたことに腹を立て、犯行に及んだ。 小説、ドラマ、映画などでも度々描かれる永遠のテーマ「嫁・姑関係」の修羅場は、ついに殺人未遂事件にまで発展した。 小金井署によると、舘林容疑者は２３日午前８時２０分ごろ、自宅内で「死んでしまえ」と叫びながら義母の首を両手で絞め、アルミ製の鍋（直径３０センチ）で額の右側を複数回にわたって殴打した疑いで現行犯逮捕。調べに対し「日ごろから叱られて頭に来ていた」と供述している。 事件発生前、舘林容疑者の次男（２歳）の目が赤くなっていたことについて、義母が「病院に連れていった方がいい」と主張したところ、容疑者は
知らない奴なんかとやりたくないという女の理屈はわかる
それはわかるんだ。 セックスってやっぱり子供を作る行為だし、そうやすやすとできない。 キスもわかる。 それは心を許した人にだけするもんだ。 だが、そこは譲っても、おっぱいをもんだりペロペロしたりするのはいいぢゃないか！ こっちは誰でもいいから町でみかけた女のおっぱいをもんだりペロペロしたいんだよ！ ただの脂肪だろ！ それくらい許せよ！馬鹿！
福島産バターの使用決めた「銀座ウエスト」 脱原発派の批判にも「513年間食べなきゃ基準値に達しない」
リーフパイで有名な老舗洋菓子店「銀座ウエスト」が菓子に使用するバターの一部を福島産に切り替えると告知したところ、大きな反響を呼んでいる。 公式ツイッターアカウントには一部の人たちから問題視する声が相次ぎ寄せられることとなったが、その後も社としてのスタンスを表明。揺るがない姿勢が多くのファンから支持されている。 「いたずらに敬遠する事は風評被害を拡大する」 同社は2014年9月3日、看板商品のドライケーキ「ヴィクトリア」と生ケーキ用バタークリームに使用する無塩バターの約27％について、9月1日以降の仕入れ分から福島産原乳を使用したものに変更するとツイッター上で告知した。 福島県内の各乳業施設は毎週1回、放射性物質調査を実施している。牛乳のセシウム（134、137）基準値は50Bq/kg。検出下限値は測定条件や測定試料によって毎回異なるが、ここ1年の値を平均すると2～4Bq/kg程度だ。調査結
サービス終了のお知らせ - NAVER まとめ
サービス終了のお知らせ NAVERまとめは2020年9月30日をもちましてサービス終了いたしました。 約11年間、NAVERまとめをご利用・ご愛顧いただき誠にありがとうございました。
「チーズと文明」ポール・キンステッド 著
人類の歴史はチーズとともにあった。 紀元前七〇〇〇年頃、農耕牧畜の進展によって家畜から取れるミルクを豊富に生産できるようになり、さらにミルクを保存し、凝固させることが可能となる陶磁器製の容器が登場、西部アナトリアから肥沃な三日月地帯にかけての一帯でチーズ製造が始まった。 当時、ミルクに含まれるラクトース（乳糖）を消化するために必要なラクターゼを作ることができるのは乳幼児だけだったため、成人はミルクを飲むとお腹を壊してしまい飲むことが出来ない。一方でチーズは製造過程でラクトースが発酵し乳酸に変わるか、乳漿（ホェイ）とともに取り除かれるため、成人でもミルクの栄養を摂取することができる。そのような点でチーズ（とバター）は当時の人類にとって重要な栄養源であった。紀元前五五〇〇年頃以降、成人でもラクターゼを作る能力を遺伝的に持つようになり、現在では人類の多くがラクトース耐性を持っている。 チーズ製造
「イ○ンのT○PVALUは生産国が表示してありません」 イオン、セブンイレブンの掲示に抗議 : 痛いニュース(ﾉ∀`)
「イ○ンのT○PVALUは生産国が表示してありません」 イオン、セブンイレブンの掲示に抗議 1 名前：幽斎 ★＠＼(^o^)／：2014/06/03(火) 22:56:17.76 ID:???0.net 「イ○ンのT○PVALUは原産国、生産者（国）がどういう訳かラベルに表示してありません」――このような販促物がセブン−イレブンの店舗に掲示されている画像がネットで出回っていた件で、イオンはセブンイレブン・ジャパンに抗議し、謝罪を受けたと先ごろ発表した。 問題の画像は5月初旬にネットに投稿されたもの。販促物には先の文章に続けて 「それに対してセブンプレミアムは生産者が明記してあります。しかもほとんどの商品が大手メーカー製です。安心してお買い求め下さい」と書かれ、しょうゆやマヨネーズなどが例に挙げられていた。 イオンの調査により、この販促物が実際にあるセブン−イレブンの店舗内に掲示されていたこ
開栓の瞬間凍る三ツ矢サイダー、セブン-イレブン1,000店舗限定で発売。
アサヒ飲料は6月4日から、ペットボトルを開栓した瞬間に中味が凍り始める「三ツ矢フリージングサイダー」を、セブン-イレブン約1,000店舗（※今年は長野・山梨約600店、近畿圏約300店、首都圏約100店のセブン-イレブン合計約1,000店舗での展開）で先行発売する。価格は150円（税別）。 「三ツ矢フリージングサイダー」は、専用冷蔵庫により凍る直前マイナス5度まで冷やして販売する“氷点下の三ツ矢サイダー”。アサヒ飲料はこの展開のため、マイナス5度設定の冷却機能を備えた専用冷蔵庫を開発し、それにセブン‐イレブン・ジャパンが協力、24時間程度の予備冷蔵と、専用冷蔵庫を用いた12時間程度の冷却といったオペレーション上の課題を克服することで、「商品」「什器」「販売オペレーション」の新たな仕組みによる発売が実現した。 その中味は、氷点下という条件で最もおいしく飲める味わいを追求。氷点下においてもしっ
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芋で飯を食う
International | Liftware
https://www.hibinonikki.club/entry/2015/07/01/060000
黒かどや on Twitter: "今日をもって下級労働者の「食文化」豚レバ刺を含むすべての豚肉の生食が国家統制により禁止されます。個人経営の小さなもつ焼き屋や大衆酒場を狙い撃ちした統制です。与党に大手居酒屋チェーン創業者が在籍してるのは関係ないとは思いますが…… http://t.co/EDkPfnrRas"
