ページをブックマークして共有する

COMMENTコメントで知る

記事へみんなの感想が集まる

「徒弟制的修業論が「頑張っても報われない」時代に...」への感想

REV 寿司学校三ヶ月でミシュラン http://netgeek.biz/archives/70031 / 江戸時代と違い、「試行錯誤」に必要な部材具材器材情報が相対的にバカ安になっているので // http://d.hatena.ne.jp/REV/20180830/p1 2018/08/30
zakusun 結局、無駄を単に排除していくだけでは、投資計画とは言えないってことでは？いくらの利益を出すのにどれだけ金を使うか？という視点が抜けて、節約すればその分確実に儲けみたいな安易な経営者が増えすぎたのでは？ 2018/08/30
Pgm48p 現代の法制に合った修業システムを作らない業界の怠慢。オーナー職人は見習いを修業名目で不法に扱き使って利益を得てきた面もあり、徒弟的慣行を改める動きは業界内部からは起こりにくい 2018/08/30
viperbjpn 料理人や、パティシエとかは、ドコドコで修行したってのも(修行側も食べる側も)ステータスであり続けるうちは必要でしょうね。寿司学校みたいなのも必要。サラリーマンには技術職でもない限りは必要ないけど。 2018/08/30
Lat オーナーの方が昔がんばって修行をしたことはわかったが、それは独立し店を持つとの考えがあったからではないか？独立を考えずサラリーマンとして働くことを決めている人たちからはブラックで迷惑な話でしかない。仕事労働考え方 2018/08/30