日本人がノリを消化できる理由を発見、仏研究
英科学誌ネイチャー（Nature）提供による、アマノリ属の海草に含まれる多糖類を分解する酵素を持つ海洋性バクテリア、ゾベリア・ガラクタニボラン（Zobellia galactanivorans、2010年4月6日提供）。(c)AFP/NATURE/Tristan Barbeyron 【4月8日 AFP】日本人の腸が海草に含まれる多糖類を分解できるのは、分解酵素を作る遺伝子を腸内に住む細菌が海洋性の微生物から取り込んでいるためだとする論文が、8日の英科学誌ネイチャー（Nature）に発表された。 フランスの海洋生物学と海洋学の研究・教育機関「ロスコフ生物学研究所（Station Biologique de Roscoff）」の研究チームは、ゾベリア・ガラクタニボラン（Zobellia galactanivorans）という海洋性バクテリアが、アマノリ属の海草に含まれる多糖類を分解する酵素を持
「食」からみる歴史おしえて:ハムスター速報
「食」からみる歴史おしえて カテゴリ☆☆☆☆ 1 ：名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2010/12/14(火) 14:43:07.78 ID:DJwI5kq40 「ナポレオンは海外遠征のために缶詰を開発させた」 みたいなやつをよろ！ 4 ：名前：うぃうぃ◆wiwi/epkjU：2010/12/14(火) 14:55:33.24 ID:84c4zeiU0 ?2BP(56) じゃがいもの疫病によるアイルランドから新大陸への移民 7 ：名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2010/12/14(火) 14:58:52.42 ID:DJwI5kq40 >>4 ジャガイモ飢饉 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%82%AC%E3%82%A4%E3%83%A2%E9%A3%A2%E9
チョコレート絶滅の危機!?：ギズモード・ジャパン
チョコレートディスコが踊れなくなちゃうよぅ！ 絶滅とまではいかずとも、これからの20年でとっても貴重で高価なものになってしまうかもしれないと危惧されております。チョコが食べられなくなるなんて嫌だよう！ なんでなのでしょう。理由はいたってシンプル。需要と供給の問題。 Cocoa Research Associationによりますと、カカオの生産量よりも消費量の方が多いのです。ってことはそのうちなくなっちゃう。 カカオは育てるのがとても大変というので有名な作物。故に西アフリカの小規模農園ではもっと割のいい作物（例えばゴム等）に乗り換えたり、街に働きにいったりする人が増えてきているようです。Nature Conservation Research CouncilのJohn Mason氏曰く｢チョコレートは20年後にはキャビアのような高級なものになっているかもしれない。とても貴重で高価。一般人が気
重量4410kg、世界一巨大なチョコレート ギネスが認定(AP) - エキサイトニュース
世界一巨大なチョコレート。11日の記念式典にて。(AP Photo/Vahram Bagdasaryan Photolure) [拡大写真] ［エレバン（アルメニア共和国） 11日 AP］ 世界一巨大なチョコレートがアルメニア共和国で作られ、来月16日にエレバンのメインスクエアで公開される予定となっている。土曜日に行われた記念式典で、ギネスが正式に世界一大きいチョコレートであることを認定した。 グランド・キャンディ社が同社の創立10周年記念で製作したチョコで重量は約4410キロ、そのサイズは縦5.6メートル横2.75メートルとなっており、厚さは25センチもあるという。材料の70％はカカオマスで、天然材料のみで作られている。 同社のオーナーは「10月16日の公開イベントでは、チョコを切り分けて見物客らに配る予定です」と話している。
夏らしさ全開、モスの「ナン」全2種類を先行発売店舗で食べ比べてみました
3年ぶりに登場した、モスバーガー夏の風物詩とも言えるのが、いつものバンズではなく「ナン」を使ったメニュー。本来は明日6月29日（火）からの発売なのですが、先行発売を始めている店舗を発見したので、さっそく食べに行ってきました。 その年によってさまざまなアレンジが加えられているのですが、今年は定番の「ナン・タコス」とチョリソがまるごと1本乗っている「ナン・チョリソ・カレー」の2種類。インド料理のナンとメキシコ料理のタコスがドッキングした、よくよく考えてみるとかなり斬新なこの商品をさっそく食べ比べてみました。また、「ナン」2種と同時発売の「玄米フレークシェイク<玄米茶あずき>」も一緒に食べてきました。 詳細は以下から。MOS BURGER｜あの、モスの夏名物が、３年ぶりに登場!!! MOS BURGER｜メニュー | 地域限定メニュー | 玄米フレークシェイク＜玄米茶あずき＞ モスバーガーに到着
宮崎の「口蹄疫（こうていえき）」がどのような影響を与えているのかまとめ
口蹄疫は人間には感染しない＋感染した牛や豚を人間が食べても影響はないのですが、牛・豚・羊・山羊・鹿には感染し、口の中に水ぶくれができて餌が食べられない、水ぶくれの痛みで脚が不自由になるなどして衰弱していき、死に至るという病気です。感染すると餌を食べなくなるので肉質や乳の出が悪くなり、家畜としての金銭的価値が激減します。結果、エサをやり続けて育てても高い値段で売れないどころか赤字になってしまうわけです。さらに感染力が非常に強く、空気感染してしまい、ほかの自分のところで育てている家畜だけでなく、ほかの畜産農家の家畜にも次々と感染していくため、畜産農家にとってはまさに死活問題であり、放っておくと当然ながら肉・乳関連の食品にも影響が出ることになります。 というわけで、一体何がどうなってこのような事態になってしまったのか、今後どのようなことになる可能性があるのか、その影響についてまとめてみました。
第六の味覚「脂味」の存在が肥満予防の鍵となるかもしれません
人間の味覚は化学物質の受容に基づく感覚で、5つの基本味（甘味・酸味・塩味・苦味・うま味）が味蕾の味覚受容体細胞の先端にある化学受容体を介して膜電位の活性化を引き起こすことにより、「甘い」「酸っぱい」などと認識し、「食べられない」「毒である」と判断したり、基本味を他の要素（嗅覚、視覚、記憶など）で拡張した「風味」を「おいしい」と感じたりします。 その5つの基本味のほかに、第6の基本味である「脂味」が存在することが明らかになりました。この「脂味」に敏感かそうでないかが体重と関係しているとのことで、肥満対策の鍵となると期待されています。 詳細は以下から。Discovery of 'fat' taste could hold the key to reducing obesity オーストラリア・ディーキン大学のRussell Keast博士によって率いられたディーキン大学・アデレード大学・オース
うどんの「コシ」は塩素 塩素を含む物質を使えば、無塩で「コシ」を出せる可能性 - ここは (*ﾟ∀ﾟ)ゞカガクニュース隊だった
パンやうどんの生地に「こし」を出すのに、なぜ食塩が欠かせないの？――。そのなぞを京都大農学部の裏出令子准教授らが解明した。食塩は塩化ナトリウム、つまり「塩素」と「ナトリウム」でできているが、その「塩素」に秘密があった。米国の食品化学専門誌に発表した。 パンやうどんの生地の原料となる小麦粉には、グリアジンとグルテニンというたんぱく質が含まれ、こねるとこの二つが結びつきグルテンというたんぱく質ができる。このグルテンが生地の弾力や粘り強さを支えている。こねるとき、食塩がなくて水だけだと生地は「こし」が弱く、きれいに形を整えるのが難しい。 裏出さんらは、食塩を加えていないパン生地と加えたパン生地の違いを調べた。その結果、食塩を加えた生地では、本来は水に溶けないとされるグリアジンが溶けるものに変わっていた。グリアジンの構造が変化することでグルテニンとの結びつきが増し、「こし」が強く出るらしい。 これ
アメリカのデブの多さにはびっくりした コーラのサイズと朝食の多さも異常 あいつらブタ : 暇人＼(^o^)／速報
アメリカのデブの多さにはびっくりした コーラのサイズと朝食の多さも異常 あいつらブタ Tweet 1 名前： めがねレンチ(アラバマ州)[] 投稿日：2010/02/25(木) 23:49:29.02 ID:jpTbKXOo BE:356030126-PLT(12030) ポイント特典 【2月25日 AFP】 肥満問題の対策には、果物や野菜などのヘルシーな食品を安くするよりも、 高脂肪で糖分の多いジャンクフードに課税する方が効果的――。 このような研究結果が24日、米ニューヨーク（New York）州立大学バッファロー校（University at Buffalo）の研究チームによって発表された。 研究チームは、子どもを持つ女性42人にそれぞれ22ドル（約2000円）を渡し、研究室に設置した「スーパーマーケット」内で買い物をしてもらう実験を行った。 このスーパーには、バナナや全粒パン、コー
ウェンディーズに「駆け込み客」殺到 人気メニュー売り切れ相次ぐ（J-CASTニュース） - Yahoo!ニュース
年内で日本から撤退するハンバーガーチェーン、ウェンディーズに「駆け込み客」が殺到し、各地で人気メニューが売り切れる異常事態が発生している。主力の「ウェンディーズバーガー」が売り切れるという店舗もあり、ウェンディーズを経営するゼンショーも「想像以上の反響。大変ご迷惑おかけしております」と頭を下げている。 米ウェンディーズ社と日本でのフランチャイズ契約を結んでいたゼンショーが2009年12月末で切れる契約を更新しないと決定、12月11日に、全国に展開する全71店舗を年内で閉店すると発表した。 ■「売り切れててがっかりなう」 ウェンディーズは1980年に日本上陸。近年はマクドナルドなど、より低価格帯のファストフード店に押されていたが、日本撤退を報じたニュース記事に撤退を惜しむ大量のはてなブックマークが付くなど、根強いファンも多い。 そのため、12日から13日にかけて、撤退前にもう一度食べ
「ウェンディーズ」全店、年内で閉店
日本ウェンディーズは12月11日、ハンバーガーチェーン「ウェンディーズ」の全71店舗を31日に閉店すると発表した。 「約30年間、みなさまの温かいご支援のもと『パティのおいしいウェンディーズ』として営業を続けさせていただいたことを、心から感謝申し上げます」とし、「ぜひ一度今月中にウェンディーズへお越しください」と呼び掛けている。 ウェンディーズは、ダイエー創業者の中内功氏（故人）が米国でWendy'sを知ったのを機に、ダイエーグループが1980年5月、東京・銀座で1号店をオープン。2002年12月からゼンショー傘下に入った。 ゼンショーは10日、事業の選択と集中のためウェンディーズ運営から撤退すると発表していた。
色が真っ二つのミカン 田辺の農家で（紀伊民報） - Yahoo!ニュース
田辺市上秋津のミカン園で皮の色がオレンジと緑に真っ二つに分かれた温州ミカンが1個見つかった。 このミカンは田辺市上秋津の農業、谷口浩司さん（47）が出荷用に栽培したものの一つ。西牟婁振興局農業振興課によると、これは「キメラ」と呼ばれる現象。遺伝子の突然変異によって起こるという。 谷口さんは「部分的に色が分かれることはたまにあり、このように真っ二つに分かれて色づくことも過去に何度かあった」と話している。スイカのような模様になることもあるという。 【関連記事】 ハート形のポンカン 串本町のミカン農園で (2008年11月05日更新)
【2ch】ニュー速クオリティ:「コンビニ弁当が売れない、なぜだ！！」
1 ノイズc(東京都) 2009/10/15(木) 20:23:21.95 ID:y+UVOe7H ?PLT(12074) ポイント特典 １号店が誕生して35年が経ったコンビニエンスストアが今、大きな曲がり角にきている。 ｢便利さ｣を売り物に、24時間営業、公共料金の取り扱い、銀行のATM……といった数々の サービスを身につけながら進化してきたコンビニ。番組が、｢便利さ｣より「安さ」という消費者のニーズ変化のなかで苦境に立たされている『コンビニ冬の時代』をどう乗り切るか、取り上げた。 コンビニの主力商品は、年間10億食の売り上げがある弁当。この主力商品にサンドイッチやおにぎりを加えると、売り上げに占める割合は3割に達するという。 その主力商品の売り上げが、今伸び悩み、青息吐息の状態なのだ。 コンビニ最大手のセブン・イレブンが、傘下のチェーン店に消費期限切れの迫った弁当の 値引
実はごはんと合わないと思う定番おかずランキング : 痛いニュース(ﾉ∀`)
実はごはんと合わないと思う定番おかずランキング 1 名前： ノイズe(秋田県)：2009/10/11(日) 10:59:22.80 ID:alfKEE7v ?PLT 愛妻や恋人が愛情を込めて作ってくれる定番おかず。ところが“定番”といわれているおかずといえども、中には必ずしもごはんに合うとは言い切れないものがあるのも正直なところ。そこで「実はごはんと合わないと思う定番おかず」について聞いてみました。 １位にランク・インしたのは《大学芋》でした。晩夏から秋にかけてが収穫の最盛期をむかえるさつまいも。このさつまいもをを用いた《大学芋》は、砂糖や醤油でつくる甘じょっぱいあんをからめた香ばしい一品。単品ならばとても美味しいのですが、ホクホクとした食感やおやつと言ってよいほどの甘さはごはんには合わないと感じる人が多いようです。 続いて２位には《お好み焼き、たこ焼き》がランク・イン。今回のランキングで
サンパウロで「ピザの日」、直径2メートルの巨大ピザでお祝い
ブラジルで「Pizza Day（ピザの日）」を迎えた10日、サンパウロ（Sao Paulo）東部のモオカ（Mooca）のピザ職人らが、直径2.2メートルの巨大ピザ・マルゲリータを焼いてこの日を祝った。モオカには昔からイタリア系の住民が多く暮らす。 巨大ピザの材料は、小麦粉15キロ、トマトソース8キロ、チーズ16キロ、バジル1キロ。焼き上がったビザは500人分にカットされた。ブラジルは世界第2位のピザ消費国で、年間に人々の口に入るピザは実に12億枚に上る。ちなみに1位は米国の30億枚という。 写真は、オーブンでこんがり焼き上がった巨大ピザ・マルゲリータを小さく切り分けるシェフ（2009年7月10日撮影）。(c)AFP/Mauricio LIMA 【7月11日 AFP】ブラジルで「Pizza Day（ピザの日）」を迎えた10日、サンパウロ（Sao Paulo）東部のモオカ（ Mooca）のピザ
「納豆酵素はアルツハイマー治療に有望」研究結果 | WIRED VISION
前の記事 デジタルテレビ推進に陰謀説：「DTVには隠しカメラとマイク」の動画 雌雄同体はどちらがオスになる？:動物たちの驚きの求愛行動7選 次の記事 「納豆酵素はアルツハイマー治療に有望」研究結果 2009年2月24日 Aaron Rowe 納豆とは、匂いのきついネバネバした大豆製品だ。しかし、アルツハイマー症を撃退してくれる可能性がある。 日本のテレビ番組『Iron Chef(料理の鉄人)』のテーマ食材にもなった納豆は、ナットウキナーゼという酵素を含む。ナットウキナーゼには脳のプラークを分解する作用があり、化学者たちは画期的な治療薬が生まれるかもしれないと期待している。 ナットウキナーゼは理論上、アミロイドと呼ばれる有害なタンパク質を分解してくれる。アミロイドはアルツハイマー症の患者の脳に線維性の沈着物を形成する。 「アミロイド線維を分解するナットウキナーゼの能力はかなり有望だ」と、[カ
「餃子の王将」で今度こそ「マッキントッシュセット」を食べてきました
先日「餃子の王将」で「ウィンドウズミレニアムセット」を食べてきたのですが、「ちゃんともう一つの店舗に行けばマッキントッシュセットはあるよ」という情報を得たので、改めてもう一つの餃子の王将へ行って「マッキントッシュセット」を食べてきました。 詳細は以下から。 マッキントッシュセットがあるのは餃子の王将 堺筋でんでんタウン店。場所はこのあたり。 大きな地図で見る 場所としてはボークスの大阪ショールームの隣。何度も通ったことがあるはずなのですが、店に入ったことはありませんでした。 メニューサンプルのケースにマッキントッシュセットを発見。やはりこちらのお店だったようです。 ということで店内へ。マッキントッシュセットは819円(税込)。 日本橋でんでんタウン店にあった「でんでんタウンセット」がここにもありました。なぜか「D・D・Tセット」と略称っぽくなっています。 ほかにも店舗別のオリジナルメニュー
スタバはなぜ失墜したのか 「出店しすぎておしゃれブランド力が低下したから」 : 痛いニュース(ﾉ∀`)
スタバはなぜ失墜したのか 「出店しすぎておしゃれブランド力が低下したから」 1 名前： すずめちゃん(東京都)：2009/01/25(日) 14:50:58.08 ID:lCPvxmRQ ?PLT スターバックス失墜の理由 ブランド戦略で矛盾が生じ「コンビニ化」 急成長を続けてきたスターバックスだが、近年では出店攻勢の結果、ブランド戦略に矛盾が生じその成長に陰りが見えはじめている。 1971年にシアトルで開業した当時は、ありふれたコーヒー焙煎の会社だったスターバックス。それから数十年でコーヒーチェーンとして劇的な成長を遂げたのは周知の通りだ。21世紀に入るとプレミアムコーヒーのトップブランドとしての地位を確立し、 世界40ヶ国超に1万5000店以上出店するなど急拡大してきた。日本には96年に進出すると店内を全面禁煙にした経営スタイルが話題を呼び、女性層を中心に評価され、 国内のカフェブーム
世界最長のソーセージは392メートル、ルーマニア
ルーマニアの首都ブカレスト（Bucharest）で、世界最長記録を達成した全長392メートルのソーセージを眺める市民（2008年12月27日撮影）。(c)AFP/ANDREEA ALEXANDRU 【12月28日 AFP】（写真追加）ルーマニアの首都ブカレスト（Bucharest）で27日、ソーセージの長さで世界記録に挑戦する試みが行われ、みごと長さ392メートルの新記録を達成した。できあがった巨大薫製ソーセージは重さ150キロに達し、準備には2週間を要したという。地元テレビ局Realitateaが伝えた。 ソーセージ作りは約20人の職人が行い、完成した世界最長ソーセージは市内で行われた祭典で披露された。 報道によると、このソーセージはこれまでポーランドのグループが持つ世界記録より200メートル長かったという。ソーセージは調理され、市民らに振る舞われる。 また、ギネス世界記録（Guinne
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