日本料理大全/JAPANESE CUISINE | 京都府立大学
ユネスコ無形文化遺産登録から10年を経て、登録当時には約5.5万店だった海外の日本料理店が、2023年には約18.7万店にまで増えるなど日々関心が高まっています。 京都府立大学、日本料理アカデミーでは京都から国内外を問わず和食のさらなる発展と和食文化を担う人材の育成を目指し、「日本料理大全 デジタルブック」を公開します。 ある料理を知るためには、まずその背景を知らないと始まりません。「日本料理大全」シリーズは手法のみを解説するのではなく、考え方の基礎を示していくことを目指しています。経験や勘に頼るのではなく、なぜこの味が生まれるのか、どうしてこの調理法になるのか、といった根拠や科学的な理由を示しています。それらをもとに料理する人が考え、取り入れ、オリジナルの料理を生み出す手助けとなることを目指しています。 このシリーズが日本料理の発展・普及の一助となり、多くの人々の健康と喜びを導くことにな
｢フルーツだけ生活｣の意外すぎる健康効果
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パレオダイエットで体重を落とすための超シンプルな３つのステップ
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原始人は肉よりも野菜を食べていた？パレオダイエットの誤解を解く
▼ 2024 ( 259 ) ► 09/01 - 09/08 ( 4 ) ▼ 08/25 - 09/01 ( 8 ) 現代の男性の孤独を救う方法はこれだ！という本を読んだ話 実はめっちゃ幸せ？「複数のパートナーと付き合う人たち」のリアルとそのメリット 関わるとヤバい性格の人間が使ってくる【心理トラップ】を５つのステップにまとめてみましょう 原始人は肉よりも野菜を食べていた？パレオダイエットの誤解を解く VO2MAXを高めるための実践ガイド：寿命とパフォーマンスを向上させるトレーニングガイド 【続報】PaleOil (パレオイル)は1本で色々使えると思うよ、というお話 【質問】健康に超大事なVO2MAXをガッツリ把握する方法はないですか？ 今週の小ネタ：海藻、めっちゃ体に良い説、筋トレの前後にプロテインを飲むのは意味がある？ 腰の痛みは血... ► 08/18 - 08/25 ( 7 ) ►
パレオダイエットで13キロ痩せた私が最初にやった８つのこと | パレオな男
► 2020 ( 1 ) ► 03/08 - 03/15 ( 1 ) ► 2019 ( 222 ) ► 06/09 - 06/16 ( 4 ) ► 06/02 - 06/09 ( 9 ) ► 05/26 - 06/02 ( 11 ) ► 05/19 - 05/26 ( 10 ) ► 05/12 - 05/19 ( 10 ) ► 05/05 - 05/12 ( 9 ) ► 04/28 - 05/05 ( 10 ) ► 04/21 - 04/28 ( 10 ) ► 04/14 - 04/21 ( 11 ) ► 04/07 - 04/14 ( 10 ) ► 03/31 - 04/07 ( 8 ) ► 03/24 - 03/31 ( 10 ) ► 03/17 - 03/24 ( 10 ) ► 03/10 - 03/17 ( 10 ) ► 03/03 - 03/10 ( 9 ) ► 02/24 -
苦みやわらか！ゴーヤチャンプルーのレシピ・作り方・献立｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : ゴーヤや木綿豆腐を使った料理
夏定番のゴーヤチャンプルー☆味の決め手は「ほんだし」。ゴーヤの苦味を減らしたお子さまでも食べやすい、うま味のきいたゴーヤチャンプルーです♪
進撃のグルメチェーン店、コンビニ、新メニュー、新商品、スイーツなどの最新グルメを最速でお届け！！！
毎日、コンビニ、チェーン店の最新グルメを紹介しています。 今回は、セブンイレブンのチルド惣菜「セブンプレミアム これぞ豚っ！」を世界一詳しく調査しました。 公式YouTubeチャ […]
平均寿命、青森がまた最下位 自殺率もワースト、「短命県」返上遠く：朝日新聞デジタル
厚生労働省が公表した2020年の都道府県別生命表で、青森県の平均寿命は男性79・27歳、女性86・33歳と、いずれも最下位となった。男性は1975年から10回連続、女性は95年から6回連続の最下位（阪神・淡路大震災の影響を除く）。男性は全国で唯一の70歳代だった。県は「短命県」返上に向けた施策に力を入れるが、厳しい結果となった。 都道府県別生命表は、人口動態統計や国勢調査をもとに、厚労省が5年ごとに作成している。 青森の平均寿命は、男性が全国平均（81・49歳）を2・22歳、トップの滋賀県（82・73歳）を3・46歳下回った。女性は全国平均（87・60歳）を1・27歳、トップの岡山県（88・29歳）を1・96歳下回った。 前回2015年から、男性0・61歳、女性0・39歳とそれぞれ延びたが、こちらも全国平均（男性0・72歳、女性0・60歳）を下回った。20歳、40歳、65歳、75歳の各年齢
カマンベールチーズにはすごい接着力があるので、板と板を接着すると全力で剥がそうとしてもまず剥がれない→有識者が現れなぜそうなるのか解説してくれた
まつかわ氏 @matsukawa2012 中世末期イタリアの職人チェンニーニ著『絵画術の書』岩波書店より 「これは木工の親方たちが用いる膠であって,チーズからつくられる.チーズを水にひたし,生石灰を少量加えて,両手で板切れを持ってかき混ぜるのである.２枚の板のそれぞれに膠を塗り,貼り合わせると,２枚は互いにしっかりと接合する」
エキストラバージンオリーブオイル専門店
家族と友人のために探したのが始まり。 味と香りが最高で超新鮮なオリーブオイルイタリア現地で美味しいだけじゃダメ。大切に空輸で1日で運んでしまうからこその美味しさなのです。 美しい黄金色は、完熟のタジャスカ・オリーブを100%使用している証。5代伝わる伝統の味をぜひご賞味ください。
ワイン通販なら世界のワイン葡萄屋｜40ヶ国以上の豊富な品揃え / TOPページ
種類を選択 赤ワイン （フルボディ） 赤ワイン (ミディアムフル) 赤ワイン (ミディアムボディ) 白ワイン ロゼワイン オレンジワイン シャンパーニュ スパークリング ワイン 酒精強化ワイン 蒸留酒・リキュール ジュース・ ノンアルコールワイン 甘さを選択 辛口 中辛口 (セミドライ) 中甘口 (セミスイート) 甘口 ヨーロッパ フランス イタリア スペイン ポルトガル イギリス オランダ ルクセンブルク ドイツ オーストリア スイス ハンガリー チェコ共和国 スロバキア スロベニア クロアチア ボスニア・ ヘルツェゴビナ マケドニア 共和国 ギリシャ マルタ共和国 キプロス ジョージア (グルジア) アゼル バイジャン アルメニア ブルガリア ロシア ウクライナ ルーマニア モルドバ ポーランド 中東 イスラエル レバノン トルコ アフリカ 南アフリカ モロッコ アルジェリア チュニジ
ガチでnoshを2年間食い続けた俺の夕食戦争｜ジスロマック
「nosh」というサービスがある。 いわゆる「宅配弁当」のサービスであり、冷凍された弁当が定期的に届く今流行りのシステムである。 ネット上の広告ではこれでもかと「定期的にご飯が届くなんて素晴らしい！」「チンするだけで美味しいお弁当が食べられて最高！」などというプロモーションが打たれているので、誰でも一度は見たことがあるのではないだろうか。だが、個人的にあのPR漫画はほぼ嘘じゃないかと思っている。 私はnoshを2年使い続ける中で、もはや「戦争」とも言えるほどの食で食を洗う戦いを繰り広げてきた。チンするだけで美味しい弁当が食べられる。まぁ、嘘ではない。健康にいい食事が定期的に届く。あながち嘘ではない。ただしこれは、「noshを使いこなすことができれば」の話である。 人は、noshで失敗すると心が死ぬ。 これは、私がnoshと繰り広げた「戦い」の歴史。PRでもなんでもなく、2年間に渡ってひたす
いまさら聞けない！パクチーとコリアンダーの違いって？ - macaroni
パクチーを使った料理やお酒が火つけとなり、パクチーをこよなく愛する“パクチニスト”を大量に生み出したパクチーブーム。おもにタイ料理や中華料理に使用され、独特な風味が料理にアクセントをあたえます。その独特な風味から苦手な方も少なくはないでしょう。 しかし、実はパクチーは栄養価も高くビタミン類を豊富に含んでいるので、女性の方は積極的に摂取しておきたい食材でもあるんですよ。 また、解毒作用をもつ硫黄化合物（イオウ化合物）も含むので、内側からのボディケアに欠かせません。これらパクチーの栄養価や美容に役立つはたらきが期待できるという情報は、以前よりも周知されてきましたよね。 ですが、各料理にトッピングされる「パクチー」と、カレーのスパイスとして使われる「コリアンダー」との違いは説明できますか？意外とご存じない方も多いのではないでしょうか。この記事ではそんな「パクチー」と「コリアンダー」の違いについて
【検証】バーミキュラのフライパンは本当に優秀なのか？ 実際に使ってみました！ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）
私、ライターKが使っているフライパンは、購入してから早4年。フッ素樹脂加工のコーティングが剥がれて焦げつくようになり、そろそろ買い替えどき……。今度は長く使える鉄製も含めてリサーチしていたところ、＜バーミキュラ＞から2020年にフライパンが発売されていたと知り興味津々。 ＜バーミキュラ＞といえば鋳物ホーロー鍋（＝鉄を型に流し込み、ガラスでコーティングした製法で作る鍋のこと）の技術に優れた人気のブランド。ホームページを見ると、そのフライパンは従来のフライパンにはない使用感で、いつもの料理が格段においしくなるそうで……。でも、それって本当!? そこで、伊勢丹新宿店の5階キッチンダイニングのコーナーで、デモンストレーションを行っている＜バーミキュラ＞今井麗さんにお願いして、ほかのフライパンと材質の違いや使い方、その特徴を、実際に調理をしながら教えてもらいました。 中華鍋で一気に炒めたようにシャキ
【プロが教える】豚の塩漬けの作り方【長期保存も出来ます】 | ZAKI-BLOG
プロが作る豚の塩漬けの作り方を知りたい どのくらいの期間、保存出来るのかな 作るときの注意点を知りたい こんな疑問にお答えします。 この記事の内容 1.豚の塩漬けの作り方 2.豚の塩漬けの保存期間 3.豚の塩漬けを作る注意点 この記事は料理人歴6年の現役のプロが、ご家庭でも出来る作り方で解説しています。 実際にお店でも作っているレシピです。 レシピ通りに作れば失敗知らずです。 面倒くさがらず、丁寧に作るのがコツです。 ＜材料＞ 豚バラブロック：食べたい分だけ（400～500gが作りやすい） 塩：豚バラの重量に対して3％ 砂糖：豚バラの重量に対して1.5％（塩の半分） 胡椒：豚バラの重量に対して0.3％（塩の1/10） ＜道具＞ 豚バラブロックより大きいバットと網 デジタルスケール クッキングペーパー 調味料を刷り込む 塩、砂糖、胡椒をキチンとデジタルスケールで計り混ぜ合わせます。 混ぜ合わ
週末、京都に仕事で2泊することになったのですが、食べるべきローカルフード（具体的なお店をいただけると助かりますが、お立場上アレならジャンルでけっこうです）を教えてください。 いったん「からしそば」は食べようと決めています。 | mond
週末、京都に仕事で2泊することになったのですが、食べるべきローカルフード（具体的なお店をいただけると助かりますが、お立場上アレならジャンルでけっこうです）を教えてください。 いったん「からしそば」は食べようと決めています。 まさにちょうどそういう本を読んでいるところでもありますが、ローカルフードと言うなら「餅系食堂」には必ず行ってください。特に餅がメインの食堂というわけではなく、店名に「餅」「食堂」が含まれる、うどんを中心とした麺類と丼物の大衆食堂です。 そういう食堂は丼物も実に驚きに満ちているのですが、他所から来た人には少々レベルが高すぎますので、素直にうどんにしておきましょう。個人的には「きつね（きざみ）」「あんかけ」「肉」が三大メニューです。短い滞在なので、きつねのあんかけである「たぬき」を欲張るのも良いかもしれません。ちなみに僕はこの本『京都食堂探究』（ちくま文庫）を読んでいて、こ
うちのヘルシオはいま、土鍋ご飯を炊くのにたぶん一番活躍しています - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ
最近、グルテンフリーをはじめたので、ご飯を炊くことが多くなったのですが、ヘルシオには 「土鍋ご飯」 というメニューがあって、１合または２合が炊けます。 １合用の土鍋に、無洗米150gと水220ccを入れて、浸水無視してすぐに炊き始めても、ものすごーーーーく、おいしくできあがります。 土鍋ご飯はおいしいけれども手間暇がかかる、というのが問題点らしいですが、ヘルシオなら火加減かってにやってくれるので、まったく問題なく炊き上がります。 問題は、あまりのおいしさに、気を付けないと毎食１合食べそうになることです、わはは。 ヘルシオを持っている方は、最近のヘルシオにはだいたいこのメニューあるので、よかったら、試してみてください。
『1480話 パスタ大好き人間よ！今宵は集まれ！これがエリコイダーリだ！』
パリ在住10年目のBOSSと七海。 HERMESエルメス、CHANELシャネル、Dior、Louis Vuitton,BALENCIAGAバレンシアガなど フランス・パリでブランド品の新コレクション買付の模様を毎日ブログで紹介。 ２０1５年３月５日(木） フランス・パリ漂流１６６９日目 今日のパリの一枚 春です！最近日に日に明るくなっていくパリ！ ★☆ BOSSの天気予報 ☆★ 最高９℃ 最低３℃ と言うけど。。。めっちゃ暖かくねーか？ パリからみなさんこんにちは！ さて パリ情報は住んでる人に聞け！ ってことで 約１ヶ月ぶりのせ・ぼーんパリ！！のお時間がやってきました。 お久しぶりですぅー、みなさんお忘れじゃないっすよね！？ さて イタリアにはとにかくパスタの種類が多い。 その数 ４００種類以上とも言われています。 日本でもイタ飯屋で食べる時、メニューに書かれているパスタ名 あれ？？
国産紅茶のヤベーやつ、三選｜sabasty
中の人は15年来の紅茶オタクなのだけど、その興味関心の対象はもっぱら農園指定の紅茶です。 この件について前置きは長くなるから分割したん↓ ……だけど、本題は「やべーやつ」を紹介したいだけです。やべー紅茶を探しているひとはこの記事だけ読めばいいです。 国産紅茶のやべーやつとは何かそもそも国産の紅茶ってなんだ、お土産とかの大したことないやつやろ？ と思われがちかもしれないけど、いま紅茶好きを名乗っていて国産紅茶のひとつやふたつ好きな茶園を言えないやつは時代遅れといって過言ではありません。早急なアプデが必要です。 紅茶といえばダージリンやアッサム(インド)、セイロン(スリランカ)各標高、それらをおいしくブレンドするイギリスやフランスのメーカーといった、そんな時代は――今でも続いてはいますが――近々、過去になるかもしれない。逆に、ならないで一代限りで終わるかもしれない。 そんな流行るか流行らんかの
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