佐々木俊尚流「ホウレンソウのおひたし」を作ってみたら本当にごちそうだった

最近読んだ佐々木俊尚さんの「家めしこそ、最高のごちそうである。」にあった「ホウレンソウのおひたし」が簡単で美味しそうだったので、実際に作ってみました。 1,ホウレンソウを水に浸す ボウルに新しい水道水を入れたら、ホウレンソウを生け花みたいに活けておきます。最低十分ぐらいでしょうか。時間が経つと、ぐったりしていた葉っぱがぱりっと広がり、緑が瑞々しくなっていくのが分かります。 「家めしこそ、最高のごちそうである。」 10分水につけてみたら… パリパリやー！ ほんとに瑞々しくなってて、茎もがっしりした気がします。 2,一束ずつサッと茹でる 一株ずつ入れて行くことで、お湯の温度が下がらないですむんです。熱いお湯で一気にゆで、一気に冷水で締めることによって、ホウレンソウからヌルヌルやキシキシが出てこない。ピシッと引き締まったおひたしになるんです。 「家めしこそ、最高のごちそうである。」 3,冷

[makichabin]

キモは、必ず根元を水につけることです（葉は必要なし）。これでほうれん草が生き返るからと、実家にいるとき母からしつこいほど注意うけました。

[remix-cafe]

日常的に料理作っている側からしたら、こんな記事で、、、って内容すぎる。

[Panthera_uncia]

車輪の再発明みたいだな。流とか付けられても困る

[kastro-iyan]

いつから料理研究家になったんだよ

[atama_ii]

ほうれん草のおひたしに砂糖が乗ってるのは愛知県だけなんだろうか？！

[watapoco]

としなお関係なく昔からの知恵なんだけどね…。知らない人が知るのはいいことではある。／流をつけたのが佐々木氏本人だったらちょっと呆れるけどw

[yoko_kitchen]

ほうれん草のお浸しは「醤油洗い」して、出汁で味付けが好みです。

[chicken22]

ほうれん草のシュウ酸が気になる人が多いみたいだけど、研究者によれば 　http://president.jp/articles/-/8078?page=2 "バランスを考えれば、ぐらぐらに熱した大量のお湯にさっとくぐらせてから、水にさらすのがいい"　とのこと

[soylent_green]

佐々木俊尚氏ってレシピ本出す人だったのか

[nananashi]

佐々木俊尚の料理本はそもそも佐々木俊尚やイケダハヤトを好む人しか読んでいないということが証明される記事ですね。一般的に料理本は著者の属性が売上を左右しますからね（白目

[daisukebe]

ほんとだった

[log134]

一束単位で茹でるのか

[tachiage]

佐々木俊尚流「ホウレンソウのおひたし」を作ってみたら本当にごちそうだった @__erI_さんから

[high_grade_works]

佐々木俊尚流「ホウレンソウのおひたし」を作ってみたら本当にごちそうだった 最近読んだ佐々木俊尚さんの「家めしこそ、最高のごちそうである。」にあった「ホウレンソウのおひたし」が簡単で美味しそうだったので

[Honey41]

家メシ ほうれんそう

[milinyaaan]

おいしそー！

[achakeym]

ほうれん草の茹で方といえば小林カツ代流ですよね

[Rlee1984]

最初に水に10分つける、一束ずつゆでる、すぐ冷水につける、と。

[moooooabc]

ほうれん草のおひたし

[sonicdrum]

【料理】佐々木俊尚流『ホウレンソウのおひたし』を作ってみたら本当にごちそうだった

[blueribbon]

1.10分水につける 2.一束ずつサッと茹でる 3.冷水にすかさずIN！ 4.ぎゅーっとしぼって切る 5.醤油ひと回し、鰹節ふわり

[glasstruct]

素材も活かし方で全然違うのね

[yamanone]

ほうれん草を水につけるだけ。

[klaps]

なにこれ。こんな当たり前なのを絶品レシピみたいに書いて馬鹿丸出し。

[sugarlessgirl8]

ほうれん草おひたし レシピ

[kaneyan72]

ｃ⌒っﾟдﾟ)っφ　ﾒﾓﾒﾓ...

[y-kawaz]

ほうれん草を湯がく最大の理由はシュウ酸の除去だと思うんだが、その点は10秒で十分大丈夫なんだろうか？

[ogisan88]

キシキシがあまり好きではないので、ほうれん草のおひたしを敬遠してましたが、これを参考にしたら美味しく出来そうですね〜

[negi_a]

おひたしは砂糖醤油で作ってすりごまをまぶすと思ってたし佐々木俊尚は料理研究家ではなくなんか胡散臭いライターだと思ってた

[ochazuke33]

ほう。やってみる。(*´ω`*)

[peroon]

“鰹節ふわり”

[nem_ran]

これ自体はあまりにも常識的すぎる内容で「流」というのはオーバー。この本はあの著者の本としては役立つ部類だが、料理を普段やらない人に対する説明としては不親切だと立ち読みして思った。

[diet55]

佐々木俊尚流「ホウレンソウのおひたし」を作ってみたら本当にごちそうだった 調味料が醤油だけで出汁を使っていないから、塩辛いかも？でも、おいしいと思います。

[kojikoji0512]

一手間でかなり変わるからお試しを

[etr]

今度作る。

[IkaMaru]

これでシュウ酸がちゃんと抜けるんだろうか

[c3poshim]

小林カツ代先生を想いながら作ってます。

[cj3029412]

佐々木さん1回も奥さんに料理させたことないってアエラに書いてあった。「自分が料理好きだから苦にならない」渋すぎるw