醤油研究家が送る「あなたに合った醤油」の見付け方。で、本当にオススメの醤油って何？ - ソレドコ

こんにちは。醤油研究家として醤油に関するブログや「醤油手帖」という本を書いている杉村といいます。今回は醤油について、お話をしたいと思います。というのも、醤油という調味料はあまりにも身近過ぎるけれども、誤解や勘違いが多いものでもあるのです。 醤油にまつわる誤解をきちんと解いてみよう - 醤油手帖 一番おいしい醤油って何なの？ 皆さんが一番知りたいのは、ここだと思います。一番おいしい醤油を使いたいから、それを教えてほしい、と。でもこれが、難しい。この答えをあえて、ずばりひと言で言うならば あなたが育った味わいの醤油が一番おいしい。 たとえば甘い醤油で育った人は、濃口醤油を味わうと「辛い」という感想が出てきますし、逆に濃口醤油で育った人は甘い醤油を味わうと「甘い醤油ってカレーの甘口みたいなのを想像していたけれども、本当に甘いなんて！」と思うでしょう。 なので、一番おいしいのが、地元の醤油、育った

[shouyutechou]

「僕に醤油を語らせたら長いですよ」と、最終修正のタイミングで入れたかったのは内緒です

[yoiIT]

全部、酸化しない容器にしてほしい

[moerrari]

醤油といえば安住紳一郎を思い出す →安住紳一郎 日本全国の醤油の地域差を語る - http://miyearnzzlabo.com/archives/21558

[pikopikopan]

キッコーマンで育ってきたけど、九州の甘いしょうゆの魅力にとりつかれここ2年ほど九州しょうゆ。ひさしぶりにキッコーマン使ったらしょっぱすぎで違和感感じまくり

[securecat]

鎌田醤油 一択だなあ。刺身でもなんでも鎌田のだし醤油だけでいい

[nobiox]

「間違いありません」って、んなことないよ。オレは八丁味噌で育ったけど、今のオキニは甲州やまごみそ。あと、アボカドが女性向きだというのも偏見ですよー。

[ledlizerd]

育ってきた醤油がキッコーマンでしょっぱすぎて好きじゃなかったので色々醤油試すようになったんだけどな

[longroof]

醤油のこと語らせると長くなるタイプのヽ(=´▽`=)ﾉ…故郷(ふるさと)の醤油ってみんな は何かなーって

[ysync]

醤油はマイベストを選出しておきたいと思ってるんだが、なにぶん種類が多すぎてな。酸化防止タイプのが結局美味しく使える気もするし悩ましい。

[goldhead]

なんかゴクゴク飲み比べしたくなってくるな（よくない）。

[daysleeeper]

長いから読んでないけど、最近はめんどくさくて大手の減塩醤油にしてたから、まあまた久しぶりに成城石井とかカルディで探してみよう。

[ochahahoujicha]

金笛醤油いつも買ってるけど、今度弓削多も買ってみよう。

[a2c-ceres]

醤油の話題だと、甘い醤油やだし醤油やたまり醤油やさしみ醤油等の濃口醤油が話の中心になりがち。龍野(兵庫)の薄口醤油も取り上げて欲しいんだぜ。

[tenn_yu]

味どうらくの里は醤油の範疇に入りますか？

[taiyousunsun]

もうブコメにあったけど、特に小さいサイズの醤油は酸化しにくい容器のに入れて欲しい。日常的に煮物とかで醤油を大量消費しないから、開封してから使い切るまでに結構時間がかかっちゃう。

[aaasukaaa]

ブルーベリー醤油は洋食にも合うし魚の味も邪魔しないのでおすすめの逸品である。

[tanority]

なか卯の醤油が欲しい

[gendou]

醤油を南九州限定で語ってほしい（あちらのこだわりは凄い

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刺身、煮付けは溜まりが一番美味いと思う

[taron]

地元の醤油が一番いいと。しかし、いろいろとあるものだな。

[ushigyu]

『九州の醤油は甘いといっても、甘味の強さは同じではありません。南にいくほど甘さは強くなります。鹿児島県の醤油が一番甘い』知らなかった…。

[uesugitakuyakunn]

醤油にもこだわりたい

[quabbin]

牡蠣醤油の商品に書いてある製造元住所は、岡山県笠岡市になっている…って言っちゃいけないんだよね。きっと

[stilo]

弓削多醤油使ってます。一番良いです。

[sg79M]

日本人として興味深い

[Ratty]

アサムラサキは岡山の会社では…それはともかくかき醤油で食べるTKGは旨いよね

[ayakohiroe]

奥深すぎてのぞいてはいけない世界のような

[skam666]

“あなたに合った醤油の見つけ方を紹介。醤油の分類を知り、自分好みの醤油を選ぼう”

[halfrack]

醤油入門が体系的にまとまっていて著しく面白い

[pohsuke]

鎌田醤油おいしい。自社で作ってないらしい、委託している様子。

[lightasthirdeye]

調味料ひとつで料理の味が劇的に変わったりしますよね。いろいろ試せるように各醤油商品のお試し用小瓶で販売してくれないかなぁと時々思います。醤油に限らずね。それ繰り返して自分好みのを見つけたいのです。

[shu-mbw]

広島旅行の朝ごはんで納豆かけご飯+かき醤油食べて衝撃を受けて以来、我が家の常備品

[strawberryhunter]

酸化を防ぐ容器。あれは絶対正義。どの醤油もすぐに使い切らないと鮮度が落ちてしまう。3週間以内に使い切らないなら、醤油は銘柄よりも酸化防止容器の製品を選び、鮮度を優先した方が良い。

[mustelidae]

普通にスーパーで買えるもの縛りにしてほしかった

[gunihton]

枕じゃないけど醤油もロングライフなお付き合いなのでいくつか試したい

[thirty206]

塩っ辛い醤油も甘い醤油もどっちもイケる口だ。周囲は塩っ辛い醤油とかありえなーいな人が殆どだけども。そんな島根のうちはさいしこみ醤油。

[Iridium]

自分の育ったところの醤油は辛すぎるんで胸焼けする。発酵のやり方の違いなんだろうが…。関東の当たり障りのない醤油のほうが好きだ。あと木桶が好きだから木桶以外買わなくなった。

[WinterMute]

淡口醤油の紹介も見たい

[steel_eel]

さいしこみ醤油、覚えましたし…。