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コリアンダーとニンニクで煮込んだチキンカレー Green Garlic Chicken レシピ - カレーのレシピを研究してみるブログ
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コリアンダーとニンニクで煮込んだチキンカレー Green Garlic Chicken レシピ - カレーのレシピを研究してみるブログ
ものすごく久しぶりにカレーっぽい料理。 ヨーグルト・レモン・ガラムマサラでマリネした鶏肉を、コリア... ものすごく久しぶりにカレーっぽい料理。 ヨーグルト・レモン・ガラムマサラでマリネした鶏肉を、コリアンダーリーフ・トマト・ニンニクのペーストで煮込んだ。コリアンダーリーフのペーストで煮込む料理はインドにチラホラあって、過去何度か似たような料理を作った事があるが、今回は結構美味しい部類の仕上がり。コリアンダーリーフは100g(十数株)・ニンニクは1個まるごとと、匂いに敏感な人が聞くと卒倒しそうな量を投入したが、食べる分には香り高くて問題ない。 似たような料理ではナッツ類のペーストでコクを出したりミントで清涼感を出したりしている料理が多いが、今回のレシピは乳製品主体でコクを出し、レモン果汁・ライム果汁で清涼感を出すタイピのレシピ。特に仕上げのライム果汁が良い感じで、味や香りがクドくなるのを防ぎ、清涼な香りが漂う。個人的に柑橘類を入れるカレーが好きというのもあるけど。 暑い時期はパクチーの入手性に