ワタミ次期社長、ブラック批判に答える：日経ビジネスオンライン

清水：ワタミは居酒屋を原点とする、「食」中心の会社だ。そこに戻る。 マーケットに合ったメニューを提案するなどして、（主力である）「和民」「わたみん家」をはじめとする居酒屋業態を強化する。それぞれの店舗を、お客さまに楽しんでいただける場に作り直す。そのために必要な環境を整える。楽しめる場を目指す挑戦は、介護事業の強化にもつながる。 原点回帰のために何をする。 清水：まずは今春、グランドメニューを改編する。それぞれの料理の分量を減らして単価を下げる。 昨年は、いわゆる小料理屋に匹敵するような（高級）路線に舵を切り、料理の品質を向上させたり分量を増やしたりして、単価を上げた。それがお客様に受け入れられなかった。「色々な料理を頼むには、それぞれの料理の量が多すぎる」「高すぎる」などのご意見をいただいた。 実は昨年のメニュー改編は、40代ぐらいの客層をターゲットに考えていたのだが、お客様の6割は20

[RM233]

田舎暮らしだと普段は選択肢がないが、都会に出たときは奮発して背伸びした店に行く。死ぬまでにあと数千回しか飲めないのにそのうちの1回を安上がりなチェーン店で消費するのはもったいないのよ。

[gui1]

今すぐここから飛び降りろ( ･`ω･´)！

[oryzae509]

介護って、命がかかわるからこそワタミ経営じゃなくてもワタミ以上にブラックになりがちな業界だとおもうの

[confi]

『お客様や入居者様の喜ぶ顔が見たい、とか、「居酒屋が好き」と、まっすぐな気持ちで働いているスタッフの思いに応えたい。』うーん

[shukaido170]

記者「あんたワタミのやり方にドップリ浸かってるよね？www」　社長「いや、オレは介護出身だから浸かってねーし！」

[kei_mi]

議員任期満了後に創業者が戻って来れないぐらいに、脱ブラックとして立て直せると良いですね

[kuxttoba]

『10年近く携わった介護事業』ワタミの介護って…

[Barton]

変えても行かねーし。ブラック企業の売上を上げるということはブラック企業を支援する事と同意だ。

[weekly_utaran]

昔のワタミは3500円～4500円の飲み放題コースでは質量ともにコストパフォーマンスが最高だった、この時代に戻ってくれれば選択肢として浮上するんだけどなあ

[sny22015]

"ハードワークに慣れたワタミのプロパーである清水さんに、就労環境の改革は難しいのでは。／清水：私の働き方は違う。” だといいが

[yoshihiroueda]

最後の質問は良かった。

[associe2010]

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