野生シカ肉、学校給食で 「厄介者」から「森の恵み」に：朝日新聞デジタル

野生ジカの肉を学校給食に使う試みが広がっている。シカは農林業にとっては食害をもたらす厄介者だが、採用した学校では地産地消を通し、動物の命や地域の環境を考えるきっかけにもなっている。 北海道東部の山あいにある認定こども園・置戸町こどもセンターどんぐりは、昨年１１月から月１回、エゾシカ肉を給食で出している。ハンバーグやカツレツ、竜田揚げ……。８０人の園児からは「やわらかい」「ラム（子羊）肉より好き」と好評だという。 同園は地産地消にこだわり、農産物は地元農家から買い、園児も野菜を育てる。町の給食センターや老人ホームの栄養士らが自生のフキも採取し、「大地の恵み」として給食に使う。これに「森の恵み」のシカ肉を加えた。野生鳥獣を使ったジビエ料理の代表的な食材の一つで、鉄分が豊富で低脂肪・高たんぱく。同園は献立の幅を広げる新しい食材としてとらえた。 仕掛け人は栄養士の太田晶（あきら）さん（４１）。ホテ

[vndn]

『「ラム（子羊）肉より好き」と好評』明日またここに来てください。本当のラム肉を…

[takehikom]

農林業にとっては食害をもたらす厄介者。シカし...

[downist]

『年１回のシカ肉メニューをやめた。良質な肉を得るにはシカの捕獲や処理にコストがかかるため、価格は牛肉並みで、購入費が負担になった』 年1でもキツいのか…。 // 給食にお邪魔してシカ肉食いたい

[kowyoshi]

賢明ですね＞シカは地元ハンターも捕獲するが、安心・安全の観点から北海道のマニュアルに沿った食肉処理・加工をするエゾシカ協会認証施設から仕入れている。

[yoko-hirom]

種付けから手塩にかけて育てる牛と同じくらいの価格になるとは驚き。牛肉が安すぎるのか。

[mikawa_1964]

「野生ジカの肉を学校給食に使う試みが広がっている。シカは農林業にとっては食害をもたらす厄介者だが、採用した学校では地産地消を通し、動物の命や地域の環境を考えるきっかけにもなっている」。

[Jazzy-T]

給食で鹿肉がでるのかよ！！美味しいんだけど、適切な処理と調理が課題だよね。

[frothmouth]

おいシカったのかな？

[kenjiro_n]

奈良の話じゃなかったのか。鹿の肉と聞くとあのラーメン屋の店主( id:entry:20774039 )の話を思い出してしまう。

[filinion]

子どものコメント、なんでラム肉が比較対象なんだ、と思ったけど、北海道だからジンギスカンが一般的なのか。

[agrisearch]

認定こども園・置戸町こどもセンターどんぐり

[sjn]

さすが北海道、ラム肉食べなれている園児…(ジンギスカン的な意味で)

[UDONCHAN]

いい話

[asamaru]

いいじゃんジビエ

[shantihtown]

“地産地消を通し、動物の命や地域の環境を考えるきっかけに”

[inside-rivers]

実家の知人に猟師の人がいて、たまに食べてた。鹿の肉は全然くせがない。馬よりも。

[akahana99]

各都道府県で実施して欲しいな

[jt_noSke]

私の言いたいことはすでに言われていたが仕方ない

[gcyn]

"野生シカ肉、学校給食で　「厄介者」から「森の恵み」に - 朝日新聞デジタル

[alpinix]

“地産地消にこだわり”という文言が何度も出てくるのが若干鼻につくが、マクロビ系じゃないよね

[tkysktmt]

危険行為だが鹿刺し美味い。狩猟行けるようなアクティブさがあれば免許欲しいくらい。

[sgo2]

野性動物が増えて過ぎて困るってのは良くあるけど、家畜化できれば逆に利点な気が。しかし鹿は「群れない」為に御しにくく家畜に向かないらしい。(エゾ鹿等で成功してる?ので無理ではないらしい?)

[gettoblaster]

豪華な給食！ワインも欲しい

[SasakiTakahiro]

地産地消を通し、動物の命や地域の環境を考えるきっかけにもなっている。

[aceraceae]

鹿肉美味しいもの。

[Gelsy]

こういうときに「ラム肉より好き」って言っちゃった思い出が黒歴史になっていくんだ。

[dowhile]

肉から鉛玉が出てきたりとかしないのかな

[monochrome_K2]

野生動物の肉を食うなんてけシカらん。シカしカツ丼や竜田揚げにしたらうまそうだしコンビニとかでちょこっと取り扱ってくれたら嬉しいかも

[quwachy]

カメ五郎氏に習い、罠を仕掛けれところから教えて欲しい

[Caerleon0327]

かわいそうで、泣き出す子がいそう。

[etr]

た，食べたい・・・

[a-lex666]

そう言っておいて、プロメテウスでベクレたがーと掌返すんだろ？w この風見鳥頭

[daybeforeyesterday]

うーむ