韓国人「ドイツでキムチを漬けようとしたら白菜の品種が違ってうまく漬けられない」日本でのキムチの漬け方をヒントに改善→え？そんな違いがあったの？

ドイツではキムチを漬けるたびにしょっぱくなりすぎてしまっていたんだけど、理由はドイツの白菜の茎が太いから塩分濃度を低くすると、どれだけ長く漬けても水分が出ないんだって。それでどこかのコメントで日本も同じだから日本の同胞たちは重石を使うって書いてあって、すぐ白菜を買ってきて切って漬けながら茎を押さえておいたら、ドイツで作った中で一番おいしいキムチが… Müll @drinking_dog_ 독일에서는 김치 담글때마다 너무 짜게 됐는데 이유인즉 독일은 배추줄기가 두꺼워서 염도 낮으면 아무리 오래 절여도 수분이 안빠짐. 그러다가 어디 댓글에서 일본도 이래서 재일교포들은 누름돌을 쓴다길래 당장 배추 사다 잘라 절이면서 줄기 눌러놨더니 독일에서 만든 것중 가장 맛있는 김치가.. 2026-06-23 06:52:54 以前のキムチは発酵もあまり進まず、酸っぱくなる直

[cinefuk]

「chinese cabbage」と呼ばれるとおり中国原産 https://en.wikipedia.org/wiki/Chinese_cabbage 19世紀に至るまで日本になかった野菜なのに、今では和食の基本食材のような顔をしている。鍋にいれるのは葱だったのは、落語を見ても明らか

[c_shiika]

ソ連によって中央アジアに強制移住させられた朝鮮族の人も苦労したんかなと思って調べたら、そもそも白菜が手に入らなくてニンジン漬けてた https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9E%E3%83%AB%E3%82%B3%E3%83%95%E3%83%81%E3%83%A3

[shidho]

うちのキムチはアメリカ在住のコリアンから教えてもらったものなんだけど、丸のまま塩漬けするのではなく最初に白菜をざく切りするのよね。もしかしてあれもこういう工夫だったのかもしれない。

[nisinouni]

食い意地の張った東アジア人たちがお料理交流してるの見ると、ほんとほのぼのする。我々に血で血を洗うような深刻な宗教対立がなくて本当によかった

[timetosay]

たしかに。白菜に違和感なかったな。　欧州のキャベツ、ごつくて、「こ、これはロールキャベツできるわ！！」と思った。

[plank]

なんで石載せるのか考えた事もなかった。勉強になるなあ。

[Baybridge]

「漬物＝重石を使う」って固定観念があったが世界共通では無かったのね。

[Mabuo_H]

昔知り合いの日本人が韓国人のルームメイトが大量のキムチを漬け込む準備のためにバスタブに水貯めて白菜置いてる写真があったけど、あれは笑ったなぁ。

[hituzinosanpo]

韓国の白菜栽培は温暖化で危機に直面してる。高温障害で。

[sRie]

キムチって漬物石要らないのか

[agrisearch]

「今はドイツのザワークラウト用の道具が狙われてる」

[filinion]

ええっ…。つまり、「漬物石」というのは世界共通のガジェットではなかったのか…？

[daruyanagi]

重石って韓国ではやってなかったんだ ( ˘ω˘ )

[master9064]

何のために石乗せてるのかよく知らなかったな

[otihateten3510]

逆に重石使わないんだ？楽で良いな

[typographicalerror]

白菜の栽培なんであんなに遅かったんだろう、と思ったら交雑とかで種の維持が難しかったのか / 福岡の水炊きもオリジナル？はキャベツという説があったような

[hdampty7]

関係ないが韓国ドラマで韓国の白菜を生で酒のつまみとして食べてるシーンを見てから、あれを食べて見たくて仕方がない。酒のつまみに生で食べる韓国の白菜ってどんな感じなんだろうか。

[taka2071]

韓国国内のキムチの白菜ってほぼ中国産じゃなかった？

[firststar_hateno]

キムチの冒険、異文化交流の舞踏会ですわね！白菜の厚さも、愛情の深さも、すべてが美味しさの秘密ですの。

[togetter]

海をわたっただけで作り方がこんなに違うんだ！勉強になったな～。

[thirty206]

所変われば…というやつだなあ。

[sukekyo]

"いつか本場のキムチを食べに行きたい"→いっとき日本で買うことができる韓国に近い唯一のキムチってのを探し回ってたことあって、ついでにいろいろ買ったけど、キムチが違うから比較がそもそも違うかもしれんのか。

[mats3003]

中国の酸菜とかはどうなんだろ。

[mutinomuti]

へー。違うのは唐辛子だけじゃないんだ

[dtg8]

大阪人の家庭に必ずたこ焼き器があるように韓国人の家庭にはキムチ用冷蔵庫があるぐらいキムチ食べるらしいから、キムチがない土地に行くと大変だね…w