テレビで見るハンバーグの作り方って何で皆一緒なんだ？

牛豚合い挽きか牛100%か 塩コショウで味付けして低温調理してアルミホイルに包んでオーブンで加熱したり予熱で中まで火を通すんですって 作り方全部覚えたわ 市販のハンバーグと大差ないじゃん 絶対それ以外の方法あるよな でもないと市販のハンバーグよりもずっとジューシーで美味しいのよね 説明がつかない 追記 市販は肉屋さんやスーパーにあるハンバーグのレシピの事です プロのレシピや実演と見比べてもどう違うのかさっぱり分からんかった

[srgy]

「左右の手の間でキャッチボールみたいにして空気を抜く」「焼く前に真ん中を少し凹ませる」工程のことかと思ったのに、一切触れてないだと…？

[ikanosuke]

捏ね不足（歯触りが悪い）、キャッチボールなし（割れて肉汁が零れる）、凹ませない（膨らんで中が生焼け）、どうなるか知りたくて全部やってみた。まあ好みにもよるが、美味しく食べたいならセオリー通りが無難よ。

[cloq]

収斂進化かもしれない

[dobonkai]

俺はハンバーグが半分くらいまで浸る程度お湯を入れてそれが無くなるまで蒸し焼きにする流派だけど、あんまりお湯入れるレシピ見ないな。

[fourddoor]

玉ねぎを炒めたり炒めなかったり卵を使ったり使わなかったり色々あるような

[gui1]

平野レミ先生のハンバーグだけは違った(´・ω・｀)

[wdnsdy]

ハンバーグってつなぎのパン粉を米（ごはん）にしたりオートミールにしたりもできるし、意外と自分の好みに作れる料理だと思う

[nakamura-kenichi]

牛脂なりラードなりを混ぜるなり埋め込むなりしたらええんやでｗ。そんなんわざわざ言うたら「げーっ！」ってなるやろｗ。「わー、肉汁ーっ！♡」って、脂やからなｗ。旨味も脂。

[pptppc2]

俺もキャッチボールと真ん中凹ませることだと思った。あの点だけは本当に毎回どの料理番組見ても同じこと言ってるし。

[PrivateIntMain]

トマト缶で煮たボッソボソの煮込みハンバーグしか作れないがあれはあれでうまい。

[mahinatan]

美味しく作るためのポイントはいくつかあるらしいけど、しっかり捏ねた肉で柔く捏ねた肉を包む2層構造にするとか、肉の温度、表面の形、焼き方、こだわりだしたらキリがない沼なので一般人は最小公倍数レシピで作る

[uk_usa_tv]

合い挽きもしくは牛肉挽肉100%に塩麹のみ入れてこねて成形して、こんがり両面焼いたあと弱火にして蓋して火を通す、というのもあります。今までの苦労なんだったのかなというくらい、他のつなぎなしで美味い。

[Gonosen]

ハンバーグで低温調理とかホイルで包むとかは見たことないな

[sisui_ro]

「あんなキャッチボールしてもまともに空気抜けんやろ！ぎゅって押しつぶして空気抜けばええがな！」と毎度思ってる。ナツメグとか入れるとだいぶ違うらしいね。

[typographicalerror]

テレビでやってるハンバーグってタマネギは入れない感じなんですか？

[opnihc]

焼き目をつけてから輪切りの野菜の上に乗せて野菜の高さ以下のお湯入れて蒸し焼きにするガッテンや松尾シェフのやり方は失敗しにくい　https://youtu.be/eJZ5UkZIcUw

[Aion_0913]

ハンバーグヘルパーみたいなハンバーグ版のクックドゥみたいのには大豆蛋白が入ってるので高野豆腐いれたりする。ふっくらする。ブコメに既にあったけど大豆ミートいいかも。

[warulaw]

5度以下の低温で手を氷水で冷やしながら、鮮度の良い赤身の挽肉を結着させる。これでお店っぽいガツっと肉感でるよ。

[ameshonyan]

ナツメグさえあればオールオッケー

[tsimo]

話が本当なら低温調理器具メーカーがお金出してるんじゃないかな。民放だと特に番組の中身も広告みたいなものだし。

[RM233]

料理系YouTuberだと、政治と宗教と味の素の話はするなって感じなんだけど、クレームが来ない作り方に収斂したのでは

[zeromoon0]

全てはナツメグに還元されるからかなぁ。

[room661]

面倒くさがりなので、清酒でフランベして蒸し焼き派だね。日式の味に飽きたらアメリカのサイトで美味いハンバーガーのレシピを検索する。あのハーブたっぷりで肉肉しいやつが作れる。

[neko_no_muzzle]

パン粉もパンもないから家にあった乾燥大豆ミートで代用したらおいしくできたよ！乾燥大豆ミートは日常でひき肉がちょっと足りない時にも活躍するよ〜増田が何言ってんのかはちょっとよくわかんない〜〜

[ninosan]

頻度は少ないけどハンバーグにオイスターソース使っているのを見ると○ねとは思う（シーフードだめ、というか肉に魚介味入れるな）

[world24]

市販とはスーパーなのかレストランなのかがわからん。あと「でもないと市販のハンバーグよりもずっとジューシーで美味しいのよね」ここもどういう状況だと言っているのかわからん。

[kou-qana]

☓TVで見た作り方は市販のハンバーグの作り方と大差ないが作ってみたら 市販のより美味しかった　○TVで見たお店の?レシピで作ったが市販のハンバーグと大差ない味だった。お店のは市販のより美味しい　読解ムズい…

[mirai28724]

原料。良いお肉使ってるかどうかの差だと思う。

[dogdogfactory]

制作者の情報源が「SNSで話題になっていること」だからどの番組も同じような題材になってしまうんじゃないかな。独自のソースを使って、話題のタネをしっかりこねてほしいぜ。ハンバーグだけに。ハンバーグ！！

[IkaMaru]

挽き肉は水（牛乳や酒でも）を含ませておくと水分を吸ってフワフワジューシーになる

[the_sun_also_rises]

僕は低温調理やオーブンを使うより楽なのでストウブ鍋を使ってブレゼ(https://bit.ly/43Ajpw2)で火を通しているよ。牛豚合いびきなのは同じ（安いし）だけどナツメグ等香辛料でアクセントをつけるとちょっと違う感じになる。

[baikoku_sensei]

反駁ーーー！！！

[sotonohitokun]

BBQで焼いて脂(肉汁)を下に落とすとパサついて不味くなるよｗｗ