炊飯器で作るおいしい鯛めし:Geekなぺーじ

鯛のアラ（頭や骨）を使った鯛飯を作りました。 魚を煮る鍋と普通の炊飯器があれば簡単に作れます。 結構おいしくできるので、お勧めです。 以下、作り方です。 1. 米を洗う 炊きたい量の米を洗って水に浸しておきます。 十分水を吸い込んだところで、ザルにあげます。 洗い終わった米は炊飯器に入れておきます。 2. 鯛のアラを煮る 鯛のアラを煮ます。 鍋に水を入れて沸騰してから鯛のアラを入れます。 この煮汁で米を炊きます。 煮るときに水が蒸発したり灰汁を捨てたりするので、水量はご飯を炊けるだけの量より多いぐらいが良いです。 煮ていると、灰汁が出るので灰汁を取り除きましょう。 頑張ってやるのであれば、煮る前に鯛を熱湯でサッと洗ってしまいましょう。 鯛のアラを煮る前に熱湯で洗うと魚臭さが減って、すっきりした味になります。 灰汁の量も多少減ります。 しかし、私は面倒なのでそのまま煮てしまう事も多いです。

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id:echelon6さん、id:WinterMuteさん、id:bash0C7さん、ありがとうございます。追記しました。

[bash0C7]

"鯛の鱗が米の間に入り込むと食べるときに不快な思い"先日やらかしたorz|鯛のあらは大手スーパーで200円～300円。見切りで100円で買える時もある。

[WinterMute]

塩は煮てからでなく、先にアラに振って、30分くらいおくほうがいい。あと煮る時にお酒入れるといいかと。