某ファミレス｢人気ハンバーグ｣の裏側

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[taitoku]

初期美味しんぼみたいなワクワク感がヤバいｗ

[y-kawaz]

ハンバーグの原材料で肉の次に多い粒状植物性タンパクってただのパン粉なんじゃね？この人ハンバーグ作ったこと無いの？

[deamu]

わざわざ商品をけなすために店に行って「かーっ！ソースにグルソーが0.3%も入ってるわー！かーっ！(ドヤ顔)」とか、なんかもうすげえな。

[ushigyu]

「自分で言うのも手前味噌ですが」が気になったのと、”自他共に認める”って自分で言えるのすごいなって思いました

[ohira-y]

最後の生焼けハンバーグについては同意なのだが、この方は昔から用語の使い方に無頓着な印象。どうして「腸管出血性大腸菌」ではなく、「出血性大腸菌群」という用語を使うのだろう？

[Harnoncourt]

タルタルのこと書いてる人がいるけどひどいな。タルタルはブロック肉を叩いてるけど、ハンバーグの挽肉は基本的に混ぜ物でコンタミがある。だから生焼けは危険。これが常識なんだけど。

[Submarine3]

食通もここまでくると可哀想だなって思いました。

[filinion]

個人的に、グルタミン酸ナトリウムをわざわざ「グルソー」or「グル曹」と呼ぶ人の話は7割引している。／「さわやか」「フライングガーデン」等は無菌ハンバーグを製造してる模様。（http://goo.gl/VR6vy・http://goo.gl/rGRMqR）。

[htb48]

？ この人その大手ハムメーカーでまさにこういうもの作ってたんじゃないの？ なんで怒ってんの？

[RondonZoo]

まだ1ページ目だけしか読んでないけど、もしかして自分の舌だけが根拠なんだろうか。とはいえ肉片を見ただけで国籍まで分かる眼力だからなー。

[mangabon]

自称「肉のプロ」は、品質の怪しい肉を挽肉にしてたから過剰に反応するんだろうな～。ハンバーグではないが、タルタルステーキってものを知らないのかな？？

[yu76]

「リン酸塩」を入れて思いっきりカサ増し。「調味料（アミノ酸等）」や「肉エキス」で味をつけ、「着色料」で茶色に色をつけたら誰もが肉だと思ってしまう。下手をすれば、肉の割合は20％以下。

[inazakira]

胡散臭い。肉メーカーの勤務年数とプロかどうかは関係ねーじゃん。そこまでこき下ろすなら某とか書かずにに実名批判したらいいのに。不安商法っすなぁ。

[tetzl]

最近肉も安いから（今後の豚肉はともかく）原価を下げる目的で混ぜ物やってるというよりは品質のバラツキ防止とか安定生産目的な気がするけど、さて｜アベ氏といい食品技術者の闇みたいなのが垣間見えるナー

[wthirow]

美味しんぼの脚本家になったらいいと思うよ。

[Lhankor_Mhy]

まあ正直、生焼けハンバーグがセーフでユッケがアウトなのはおかしいよね、とは思う。

[frothmouth]

さわやか　http://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/1204/04/news067.html

[hazardprofile]

"リン酸塩の味がする"

[kanimaster]

リアル美味しんぼ。

[yas-mal]

僕らが読みたかった「美味しんぼ」がこんなところに！！ s/河岸/山岡/g s/N君/栗田/gと置換するだけ。／ 河岸「こんなのは本当の美味しんぼじゃない。1ヶ月待ってください。本当の美味しんぼをお見せしますよ」

[utsugisv]

某ファミレス「人気ハンバーグ」の裏側 河岸：だって入り口にゴミが落ちていたし、トイレもすごく臭い。衛生管理ができていない店がおいしいわけがない。 Ｎ君：「汚い店にうまいものなし」ということですか？ 河岸：

[neco22b]

まあ、ファミレスみたいなのは製品化（供給と品質が一定化）していないといけないので色々混ぜ物もあるんだろう。適当にファミレス入って当てずっぽうで言い放ってもあながち間違っていないのかもなｗ

[gui1]

味の素の旨さがわからないとは、ド素人だな(´・ω・｀)

[fusanosuke_n]

ファミレスでドヤ顔で味の評論とか「中二病でも恋がしたい」 の十花さんかよ。

[omaya]

チキンウマーだけ同意。

[amino_acid9]

山岡士郎が実在している…だと…？

[kazusap]

さわやかなめんな∩( 'ヮ' 三 'ヮ' )∩ http://t.co/m7NsEUVtmp ：某ファミレス「人気ハンバーグ」の裏側 | 「外食の裏側」を見抜く プロの全スキル、教えます | 東洋経済オンライン

[lvseven]

遠心分離器を使って完全自然由来のうまみ成分を強めたものを出して人工のグルソーと区別できるか試したい。

[shoot_c_na]

こういう混ぜ物・添加物って大概「コスト減」からまず語りたがるんだけど、実際は味と供給の安定化がメインであって、それができるから安くなる副産物なんだがね。こういう安全保障したら漱石なん人消えるんだよ。

[TOM2005]

だからハンバーグなら『さわやか』1択なんだよ。誰がなんと言おうとだ！

[TakamoriTarou]

ちゃんと表示されているのなら問題ないし、それこそ漏れ聞こえてくる米国の加工食品問題とかに比べりゃいいんじゃねえの。味や栄養価ではなく成分で議論してもねえ。

[yoyoprofane]

美味しんぼは鼻血じゃなくてこういうのやってほしい！　美味しんぼならもちろんチェーン名も名指しで。

[youichirou]

ブラインドテスト試したいwww / 編集部のライターが文を書いているのかと思ったら、河岸氏が自分で書いてるのか。会話文が痛い…

[hatayasan]

「 大手ハムメーカーに勤め、「肉のプロ」とも呼ばれ、長年食品の衛生管理にも携わってきた私」どうでもいいところが気になる…

[kou10mo]

さわやかをdisるのは静岡県を、ひいては夏菜子を愚弄する行為につき許さないとかなんとか…

[sisya]

さすがに成分表示の先頭が「鶏肉」になってるハンバーグは買わないなぁ…

[kote2kote2]

fumufumu

[kurage0001]

挽肉のハンバーグステーキだと期待して食べるから期待外れになる。こういうものは「そういうもの」であって、ハンバーグっぽい別の食品なのだ。