【こんな時代のヒット力】「セブンゴールド 金の食パン」１５００万食の大ヒット

「現状分析～仮説を立てる～実施～検証」。セブン－イレブンで行っている単品管理の考え方である。単品管理とは「商品ごとに売れ行きを管理し、その状況を把握して対策を講じること」という。これは、物事の改善にも通用する。セブン－イレブンが４月に発売し、４カ月半で１５００万食と大ヒットした高級食パン『金の食パン』は、まさにこのサイクルから生まれた。 開発を担当した中村功二さんは、昨年９月にベーカリー・スイーツチームへ配属され、担当したのが食パンだった。パン市場は１兆４０００億円もの巨大市場で、食事パン（食パン・ロールパン）と菓子パンに大別され、その比率は６対４ほど。セブンーイレブンは、菓子パンではシェア２０％を占めているが、食パンでは３％にしかならない。取り込みきれていなかった。 中村さんは「セブン－イレブンの店舗は全国に１万５８００店舗もあり、取れないわけがない」と考えた。現状の分析を行い、食事パン

[horohhoo]

これはウマイ。