カレー、ラーメンは「和食」なのか？ 専門家の意見は〈ＡＥＲＡ〉 （dot.） - Yahoo!ニュース

ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」。しかしよく考えてみると、一体どこからどこまでが和食なのだろうか？ 寿司にとんかつ、てんぷら、カレーライス……日頃食べている料理の、どこまでが和食なのか。改めて考えると難しい。『和食と日本文化』（小学館）などの著書がある国士舘大学教授の原田信男さんは、「日本人が作り出した日本にしかない料理」と定義する。独自の発展を遂げたカレーライスやラーメンも、和食に入るという。 原田さんは、「和食の原型が完成したのは室町時代」と言う。それまでは、貴族階級は干物や生ものに、めいめいが調味料を付けて食べていた。だが、室町時代に中国から精進料理が入ってくると、素材を加工し昆布出汁をベースに味付けして出すようになった。 江戸時代後期になると、料理屋が発達し、料理本やグルメガイドが出版されて、上流階級の食文化が庶民にまで広まる。 1871（明治4）年、天皇の「肉食再

[filinion]

だから、ユネスコに登録されたのは「自然の美しさや季節の移ろいの表現」「年中行事との密接な関わり」等の4観点を含む「和食文化」だってば。年中行事じゃトンカツもラーメンも食わないだろ。

[NOV1975]

ナポリタンは和食かみたいな話されても…／調味料の使い方じゃないかなやっぱり

[yingze]

和食と日本食って違うと思う。もう100年くらい経ったら、イクラの軍艦巻きや天ぷらのように、ラーメンやカレーライスを和食と呼んでも違和感無くなるのかも。

[woods]

和牛と国産牛が違うように和食と日本の料理も違うと感じる。定義は難しいけど。

[frothmouth]

へえ

[Dursan]

こまけぇこたぁいいんだよ

[stfinder]

どうなの？

[snowdrop386]

「和食」という言葉が先にあって決まるのではなく、和食という言葉を用いる趣旨目的によって定義が決まってくるってだけだと思う。

[komayuri]

キャベツの千切りが「ご飯に合うおかず」とされているところが一番気になった。個人的には合わない部類。

[raf00]

「ご飯に汁やおかずを合わせる料理」…鍋は？すき焼きは？　それはともかく、「和食だなぁ」と考えられる範囲は日本人ならぼんやり想像できると思う。

[rui4oyo]

ラーメンライスにカレーライス、どちらも「ご飯に汁やおかずを合わせる料理」ですよ〜。