週3で食べるほど、このお店の「卵サンド」にハマってしまった 皆さま、こんにちは。突然ですが、最近おいしいパン、食べていますか？ 私は食べています！　なぜなら。 ありえないほどおいしいパン屋さん「こめいち」に出合ってしまったから……。 このお店には2023年から通い詰めているのですが、特に週に3回は食べるほどハマっているのが「だし巻き卵サンドイッチ」。 ランチタイムに、夕方のおやつタイムにと、自分の食生活にとって欠かせない存在になりつつあります。小麦粉ではなく米粉を使ったパンなので、中年のおなかにも重くなくて優しい感じなんです（大切）。 というわけで、オーナーの根深（ねぶか）さんに「こめいち」のおいしさの秘訣（ひけつ）とサンドイッチ誕生秘話を聞きに行ってまいりました！ 高校卒業後、夢だったパン屋さんではなく割烹料理店へ就職 ▲“た”とあるのが「だし巻き卵サンドイッチ」（480円） ──いつも

こんにちは！　ライターの逸見チエコです。 ひとり飯の定番と言えば「牛丼」。 定期的に食べたくなる牛丼ですが、自分で作るのは手間が多くて面倒そう！　おいしく作るのはさらに難しそうです。 そこで、ご近所に住む、評判のいい和食店の職人さん（気さく）に「満足できる牛丼レシピ」を教えてもらうことに。 その方のお店はコース料理3万円から、予約できるのは早くて2年後とか。 名店だらけの港区でも知る人ぞ知る玄人好みの高級店です。 もちろん私は行ったことないです！　行きたいけど。 和食のプロが作る牛丼とは そんなすごい職人さんがわが家で牛丼を（教えながら）作ってくれるとは！ プロの技を間近に見られる機会なんてめったにないので、期待に胸が高鳴ります……。 しかもウチ、普通以下の調理器具しかないんですけど大丈夫なのでしょうか。 「ぜんぜん大丈夫ですよ～」とのことでひと安心です。 その日の気分によって選べる、「煮

マスクをすればニンニクチャンス、粒ニンニクを焼いて食う 長いマスク生活で我々が覚えたこと。それは、ニンニクとかの匂いがキツイものを食べてもマスクをしていれば気にならないという事実。自分はもちろん、他人の口臭もそんなに気にならない。 チャンス。マスクをすればニンニクチャンス。 なので、一度やってみたかった粒ニンニクの串をあぶるやつにチャレンジしたよ。たくさん食べると胃腸の弱い人には刺激が強過ぎるという説もあるようなので、食べ過ぎには注意だぜ。 ニンニクをおいしいとこ取りで串焼きにできる方法 ニンニクは生でたくさん食べるのもお腹によくないので、電子レンジで加熱してから串に刺してあぶって焼き目を付ける方法をチョイス。 有名なこの方法、やってみたかったんだよね。 ニンニクをまるごと1個レンジアップするメソッド。 まずニンニクの上の部分を水平に切る。粒のてっぺんをそぐ感じ。 耐熱容器に入れてラップし

生牡蠣の可能性をとことんまで追求してみた 生牡蠣はおいしい。 異論は認めますが、筆者の中では死ぬ前に食べたいものベスト3に常にランクインしています（他の2つはその時によって変わります）。 できるだけたくさん、生牡蠣が食べたい。 ワインに合わせたり、日本酒に合わせたり、時には白ごはんにも合わせて。 もしかしたらおやつにもなるかもしれない。 本記事では、生牡蠣を20個用意して、とにかくいろいろな食材と合わせてみました。 生牡蠣とマッチする食材20本勝負 生牡蠣に添えるものといえば、定番はレモンやポン酢などの酸っぱいもの。さらに辛い系の薬味。しかし、もしかしたら甘いものにも合うかもしれないと思ったのです。 そこで、生牡蠣に添えるものを20種類揃えて、すべて試食してみました。 ほとんどは普通のスーパーでも売られているような、一般的な食品です。 並べてみると壮観です（レイアウトの関係で選抜16種類で

秒で作れるのに味はごちそうレベル こんにちは。2022年となりましたが、何かとスタートダッシュでバタつく新年。 忙しいときの強い味方TKG（以下、卵かけご飯 ）ですが、簡単なコツを覚えるといつもより格段においしくなるんです。 前回の【準備編】で食べたい気持ちがマックスになったところで、今回は【作り方編】ということで、引き続き卵かけご飯を知り尽くす「一般社団法人 日本たまごかけごはん研究所」の代表理事、上野貴史さんにご登場いただきます。 www.hotpepper.jp 日本たまごかけごはん研究所　代表理事　上野貴史さん （画像提供：日本たまごかけごはん研究所） 上野さんに教えていただいた、「日常使いの卵かけご飯」3つと、ちょっと特別な「ハレの日の卵かけご飯」2つのレシピを、実際に作って食べた感想と共に、順番に紹介していきますね。 日常使い1：　Sunrise（以下、サンライズ） サンライズ

実はそこまでおいしいTKGを食べたことがない こんにちは。 2022年となりましたが、昨年からの持ち越しタスクと新規タスクの数々を思うと、 とたんにすべての家事（とくに炊事系）がおっくうになってきます。 こんなとき、秒で完成するおいしーいご飯があればいいのに……と悩んでいましたが、あるじゃないですかー！ T・K・G（卵・かけ・ご飯）！ 皆さんは、卵かけご飯はお好きですか？ 私は手軽だし、大好きです。 ところが……食後に「満足した！！」ということがほとんどないのですよ。 毎回食後に「物足りないなぁ」と思うことがデフォルトになっています。 そこで、『メシ通』の編集D氏とともに、「一般社団法人 日本たまごかけごはん研究所」の代表理事、上野貴史さんにアドバイスをもらうことに。 上野さんは、TKGこと「卵かけご飯」のために日々奔走されており、様々な経歴を積んだシェフでありながら日本を代表する卵かけご

「お手軽ジャンバラヤ」すぐ出来て、すぐ食べられます 新年あけましておめでとうございます。お正月はゆっくりできましたか。 そろそろおせち料理には飽きた頃ではないでしょうか。 違うものが食べたい……。 でも、面倒な料理は作りたくありませんよね。 ということで、フライパン1枚で作れる、おいしいジャンバラヤを食べてみませんか。 10分くらいで完成して、洗い物も最低限。 そして、間違いなくおいしい。 スパイシーでありながら、疲れた胃にも優しい味わいなんです。 ぜひ、皆さんに作ってみてほしいメニューです。 では、材料から。 【材料】（1〜2人分） にんにく（包丁の腹でつぶして粗みじん切り）　2個 玉ねぎ（粗みじん切り）　1/2個 鶏もも肉（小さめのぶつ切りにする）　80g ソーセージ（輪切り）　1本 ピーマン（適当な千切り）　1個 （A） ケチャップ　大さじ2 ウスターソース　小さじ2 ホットソース　

※この取材は、2019年12月に行ったものです。 ネパール料理のパーティーコースが、飲み放題で2,300円！ 皆さんの新大久保のイメージってどんな感じでしょうか。 やっぱり韓流？　そうそう、道路は韓流好きな女の子で溢れています。 韓流グッズや韓国コスメ、もちろん韓国料理店もたくさんあって見た目も華やかなので目立ちます。 しかし、食いしん坊の筆者の目に飛び込んでくるのは、ちょっとひっそりと、しかし確実に増殖を続けているネパール料理屋。 パッと見にはインド料理屋にも見えますし、ガチなネパール料理を食べられるお店が最近とても増えているようなんです。 その中の一軒が、新大久保駅のすぐ近くにある「タンドールダイニング　ニムト」。 こちらはランチだと、500円から、スープ、ライスおかわりし放題のネパール料理セットがいただけます。 美味しいので筆者は度々ランチに行っておりました。 そこで、メニューをよく

洗い物を減らしたい。だから、フライパン1枚だけで調理を完結 こんにちは。寒くなってまいりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。 今回は筆者の大好物、レモンクリームパスタをご紹介します。 レモンクリームパスタ……ちょっとお洒落な雰囲気のネーミングですが、ベーコンやにんにくもガッツリ入っていて、ワイルドな味わいです。 材料も、その辺にあるものですぐにできますし、仕上がりだって超濃厚で大満足。 なにより、隠し味のレモンが特徴的でびっくりするくらいおいしいんです。 そして、最初から最後までフライパン1枚だけで超カンタンにできてしまうという……レモンクリームパスタ……恐ろしい子……！ 濃厚でおいしい「レモンクリームパスタ」の作り方 【材料】（2人分） ※1人分の場合は材料を半量に、ただしその場合、水は250mlを目安にしてください。 にんにく　2個 オリーブオイル　大さじ4～5 塩　小さじ1 水　

©︎『食文化・郷土料理がわかる 世界の国旗弁当』（誠文堂新光社）より 国旗のキャラ弁！？　そのクオリティがスゴすぎた 世界220カ国の国旗のデザインをお弁当にしてしまうという、前代未聞なレシピ本が発売されました。 おお、それはすごい！　と実際にその本を手に取ってみたら、その国旗弁当のクオリティが想像以上にすごかったのです。 ▲『食文化・郷土料理がわかる 世界の国旗弁当』（誠文堂新光社） 国旗だけではなく、おかずには各国を象徴する動物などをモチーフにした可愛いキャラクター、そしてそこにはその国の食材や郷土料理が取り入れられていました。 国旗のディテールもすごく細かくて、「なぜ、そこまで？」と思ってしまうほどの作り込みです。 いったい、どんな人が、どんな情熱をもってこの本を作ったのだろう？ その疑問を解決するべく、著者の青木ゆり子さんにオンラインインタビューをお願いしました。 ▲「国旗弁当＆せ

家ビールを飲むために、しらたき料理を作ろう 暑いです。 びっしょり汗をかきながら帰宅して、シャワーを浴びて、グビグビっと飲み干すビール。 至福の瞬間です。 しかし、下を見ると薄手のTシャツにくっきりと浮かび上がるポッコリしたお腹。 これを放置しておくわけにはいけません。 そうなったら、あとはおつまみでなんとかするしかないのです。 そこで誰でも思いつくのは、こんにゃく類。低カロリー、低糖質でお腹にもたまります。 しかし、和風のいつもの料理だとおつまみとしてはインパクトが足りない上、飽きがくるのです。 そこで、しらたきです。 しらたきはこんにゃくの仲間の中でも細く、クセが少なく、色々な味付けをしやすいのです。 今回のしらたき料理は、 味にインパクトがあって物足りなさを感じない ダイエットをしている気分にならない ビールがガンガンすすむ ……を、目標にしたいと思います。 これなら毎日おいしく食べ

とにかく元気が出るメニュー。その名はステーキ＆ガーリックライス こんにちは。皆さまいかがお過ごしでしょうか。 日暮れとともに涼しげな虫の声が聞こえてくるようになりましたね。 外は秋の気配だというのに、私は常に眠いです。動いてないのにスタミナが切れてます。 自粛続きでかえって疲れが溜まっているような気が。 そんな時こそ補給したいのが、お肉とにんにく！ ということで、今回は、ステーキ＆ガーリックライス（我が家の決定版レシピ）をご紹介したいと思います。 フライパンひとつでできるので後片付けもラク。ビールにもぴったり。 私はこの1皿で350ml缶を2本いってしまうほど。 10分弱で超カンタンに作れますが、これがおいしいんです。 それでは材料から。 【材料】（1人〜2人分） ステーキ用の牛肉　1枚（350gくらい） 玉ねぎ（大）の粗みじん切り　1/2個分 温かいご飯　お茶碗2杯分 にんにく　3片 バ

バジルがベランダでワサワサ育っていたのです 新鮮なバジルさえあれば、とても簡単でおいしいジェノベーゼソースが作れます。 でも、作るにはミキサーが必要？　ミキサーはないけど作りたい……という人のために、うちにあった「すり鉢」で作ってみました。 ジェノベーゼソース（以下、ジェノベーゼ）、そしてそれを使ったジェノベーゼパスタが大好きです。 しかし、筆者は夏にしか作りません。 なぜかというと、ジェノベーゼには大量のバジルが必要なのです。 バジルをスーパーで買ってきてジェノベーゼを作ろうとすると、結構な原価になってしまいます。 しかし！ 　うちのマンションのベランダには毎年バジルがワサワサ茂っています。プランターで栽培しているんです。 ステイホームが求められる昨今、ベランダ菜園がじわじわ流行ってきているみたいですね。 以前に『メシ通』で栽培日記を書いた内藤とうがらしも、今年ももちろんあります。 ww

ビールに合う「パン耳おつまみ」が誕生！ パン好きライターの逸見チエコです。こんにちは。 前回、パン屋 salut!!（サリュー!!）のシェフ・末次佑介氏と、パンを愛してやまない編集D氏を迎え、山型食パンの「山から食べるか、下から食べるか」をテーマにした記事を書きました。 www.hotpepper.jp 第2弾の記事では、パンのプロである末次さんによる「パン耳を使った、店に出してもすぐに売り切れちゃうメニュー」のレシピを大公開します。 末次さんといえば、お酒好きのパン屋さんとしても名を馳せるだけあり、このレシピすごいんです！ www.hotpepper.jp 何がすごいって、「パン耳」という概念があっという間に崩れ去るほどの、“別モノ”に変化しているということ、そして最高においしいということ……。 編集D氏も私も作ってみましたが、異次元のおいしさに感激し、食べた直後から報告メールが飛び交い

我が家秘蔵のテキトーレシピ 皆さんは担々麺、お好きですか？ 好き、と答えた方はどのくらいの頻度で食べてますでしょうか。 担々麺が大好きな我が家では、最近週に一度は夕食に担々麺が出てきます。 昔から我が家では日常的に担々麺を作ってはいたのですが、研究に研究を重ねた結果、今ではなんとワンパン（フライパン1枚）でできるレシピへと進化。 日常の食事はできるだけ洗い物の量を減らしたいというので、だんだん今の作り方に落ち着いてきました。 ▲作ってる人（夫） しかも10分ほどでめちゃウマな担々麺が完成します。 そんな我が家の秘蔵のテキトーレシピ（でもかなり本格的です）を公開します。 担々麺をおいしく作るうえで必要なことは「材料を揃えること」（ここで80％は完成している）と「手早く作業すること」だけな気がしています。 スーパーや100均、輸入食材店や近所の八百屋さんなんかを回って、頑張って材料だけ集めてし

パン好きを惹きつけてやまない、山型食パンの「山（上の耳）」の話 山型食パン。またの名をイギリス食パン。 四角い食パンと比べると、ちょっぴり贅沢なイメージです。 その魅力は何といっても、「山（上の耳）」の部分。 香ばしい香りと、艶めくビジュアル、そして、ほかの3辺とは明らかに違う、特別な味わい。 皆さんは、この部分が最高だと思ったことはありませんか。 そんなことを考えていたある日、パン好きで知られるメシ通編集D氏より一通のメールを受け取った筆者。 そこには、 「下（山以外の3辺の耳＋中の白い部分）は、あくまで前座。山（上の耳）の部分こそがクライマックスである」 「山こそがデザート！」 とあったのです。 私は少々混乱しました。 なぜなら、真っ先に山にかぶりついて食べていたからです。山が好きならあたりまえのことと思っていました。 私はショートケーキの苺は先に、定食は好物をいちばん初めに食べる性格

「フムス」をご存知ですか フムスは中東諸国で広く食べられているひよこ豆のペースト。 前菜としても、野菜や肉などにつけるディップとしても、毎日食卓に登場するとても日常的な料理なのです。 日本でも最近はヘルシーな食品として注目されていて、カフェメニューで見かけることも多くなってきました。植物性の材料だけで作られているのでベジタリアンフードとしても注目されています。 筆者はこのフムスが大好きで、自分で作っていろいろな食べ方をしています。 正統派に中東風にしてもいいし、そのままチビチビなめてツマミにするのもあり！ 作り方も基本、フードプロセッサーで混ぜるだけなので簡単です。 市販のものもあるので、最初はそれをアレンジするのでも良いと思います。 でも、やっぱり手作りがおいしいのでおすすめ！ 基本のフムスの作り方。材料もスーパーで入手できます フムスの作り方は簡単。 茹でたひよこ豆をいくつかの調味料な

突然ですが「ランプ肉」はお好きですか 私は大好きです。年を取るごとに好き度が高まっているような気さえします。 「大人はランプ肉を食べるべし」と声を大にして叫びたいほどおすすめのお肉です。 以前は専門店以外ではあまりお目にかからなかった感じがありますが、いつのまにか近所のスーパーでも見かけるほどにメジャーなお肉になってきました。 やはりそのおいしさがじわじわと浸透してきているのでしょう。手に入りやすいうえに、サーロインなどの部位に比べて値段がお手頃なのも魅力です。 そう、特別感がありつつも好きなときに気軽に楽しめる、それがランプ肉なのです。 ランプ肉は、牛の腰からおしりのあたり。 もっと後ろには「イチボ」があります。 こちらもおいしいのですが、私は断然「ランプ肉派」です！ ランプ肉がおすすめの理由 ▲お店と産地によりますが、だいたい1キロ3,000円前後から。きれいな赤身肉です なぜなら……

ブロッコリーにも負けない栄養満点の野菜 テレワーク中のみなさま、ランチはどうしていますか？ 自炊したり、デリバリーしたり、気分転換に近所に出かけたり、などでしょうか？ そして、体重はいかがでしょう？　巷から聞こえてくるのは、「太った」「コロナ太り」「運動不足」など。 筆者もしかり。このコロナ太りをなんとか解消したい。しかし、おいしいものを食べるのはやめたくない。 そこで、思いついたのがカリフラワーなのです。 低糖質で栄養豊富なカリフラワー カリフラワーは低糖質で栄養豊富。ホクホクした食感はご飯代わりにもなるし、色々な国で色々な料理に利用されています。 そして、最近ではダイエット方面でも注目されています。 例えば、某有名カレーチェーンはライスをカリフラワーを細かく刻んだ「カリフラワーライス」に置き換えるメニューを出しています。冷凍食品の「カリフラワーライス」もスーパーで普通に買えるようになり

（写真：笑福亭羽光さん提供） 34歳。お笑い芸人を辞めて、落語の道へ ──あらためてNHK新人落語大賞受賞、大変におめでとうございます！『ペラペラ王国』（※新作落語）拝見しました。すっっっごく面白かったです！ 笑福亭羽光さん（以下・羽光）：ありがとうございます。楽しんでもらえてなによりです。 ──羽光さんは、経歴が面白いんですよね。今日はたっぷりと聞かせていただきたいと思います。あと、猫を飼ってらっしゃいますね。 羽光：自宅に2匹おりますよ。小さい頃から猫は身近にいましたね。噺家になる前はコントをやったりマンガの原作を書いたりしてました。 ──週刊少年マガジンのギャグマンガ新人賞を受賞されてからは、週刊ヤングジャンプやビッグコミックスピリッツ増刊などに「のぞむよしお」の名前でマンガを掲載されていました。またお笑いコンビ「爆烈Q」としても活躍されていたりと、順調よね。何をやってもできちゃう方