おだしが香る甘辛いつゆがジュワっとしみた「揚げ出し豆腐」はたまらないおいしさ。 揚げたては格別だけど、ちょっとめんどう＆油はねが怖い……というかたにおすすめの揚げない揚げだし豆腐風のレシピをご紹介。ヘルシーかつ手間いらずで、フライパンひとつで簡単にできちゃいます！　揚げ焼きにしたなすとともに、大根おろしと青じその葉をたっぷりのせて召しあがれ。 『豆腐となすの甘辛煮』のレシピ 材料（2人分） 木綿豆腐（小）……2丁（約400g） なす……2個 大根……1cm（約70g） 〈煮汁〉 だし汁……3/4カップ 砂糖……大さじ1/2 しょうゆ……大さじ2 みりん……大さじ1 青じその葉……2枚 片栗粉 サラダ油 （1）0からはじめる下準備 ・なすはへたを切り、縦半分に切ってから皮目に1cm間隔で格子状に浅い切り目を入れ、一口大に切る。 ・豆腐は横に3等分に切り、ペーパータオルで押さえて水けを取り、片

ほんのりやさしい甘味にほっとする"さつまいもの酢炒め" 2023.08.23 連載 : 料理の味を深めるお酢の基本レシピ 酢を使うことでさつまいもの色味を鮮やかにし、甘味も際立たせることができます。料理の味を深める酢を使いこなす基本レシピを、料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。 “さつまいもの酢炒め”のつくり方 香りのいい皮はむかずにつくります。酢の力で生のときよりも色鮮やかに。 みりんを加えてほんのり甘い優しい味に仕上げました。

焼き枝豆のレシピをご紹介します。 枝豆を焼く際には、水を一切加えずに、もともと含まれる水分だけで火を通します。 そうすると、枝豆の水分がしっかりと蒸発するので、風味がぐっと引き立ち、味も濃く感じられます。 しかも、枝豆の成分が水の中に流出しないため、栄養をムダなく摂ることができます。 焼き方のコツは、油を薄く引いてから枝豆を焼くことです。 油なしだと、枝豆にまとわせた塩が、枝豆から染み出た水分と合わさって、焼いている間にフライパンの上で白く固まっていきます。 そうすると、枝豆に十分に塩気が染みないので、甘みが際立ちにくくなります。 油さえ引けば、そうしたことは容易に回避可能。 使用する油は、オリーブオイルもしくはごま油がよく合います。 食べ方としては、焼き上がりに追加で油を回しかけて、風味をさらにアップさせるのがおすすめです。 焼き枝豆といえば居酒屋の人気メニューですが、自宅でも簡単に美味

ゆでて和えて完成、やさしい口当たりがおいしいかぼちゃと卵のサラダです。簡単レシピで腹持ちがよく、コスパにもすぐれた副菜です。隠し味的に少しの醤油がポイントです。

卵1コ分つくるなら、器1つで完成のこのレシピがおすすめ！簡単なので朝食などにぴったりですよ。 写真: 野口 健志

茄子の香ばしさとにんにくヨーグルトの相性が抜群な"茄子のサラダ" 2020.09.05 連載 : 思わず虜になるトルコの茄子レシピ 日本では焼き茄子には醤油のイメージかもしれませんが、トルコではヨーグルトを使ったペーストをつけて食べるそうです。今まで食べたことのないおいしさに出会える一皿です。 にんにくヨーグルトが旨さを発揮 これも、メゼ（トルコの冷前菜）には欠かせない定番料理。焼き茄子のペーストにヨーグルトを混ぜるという、日本人にはギョッとする組み合わせだが、茄子の香ばしさに、にんにく入りヨーグルトが好相性。さっぱりしてクリーミーなのだ。何より、トルコ人も焼き茄子が大好き、というのがなんだかうれしくなる。そのまま食べるのはもちろん、パンを添えてディップにしても。 茄子のサラダのつくり方

しょうゆと砂糖で作る家庭料理の定番きんぴらに、バルサミコ酢をプラス。バルサミコ酢のぶどうの甘みとコク、ほんのり酸味も加わって初めてなのにどこか懐かしい味。ビールやワインのおつまみ、ごはんやパンのお供にもどうぞ。

作り方 れんこんは皮をむいて５〜６mm厚さの輪切りにし、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。 フライパンにオリーブ油大さじ１を熱してれんこんを入れ、両面に焼き色をつける。好みのかたさまで火を通したらバルサミコ酢をふり入れ、強火でからめる。 ※カロリー・塩分は１人分での表記になります。 ※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。 ※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。 石澤清美 料理研究家、国際中医師・国際中医薬膳師、米国Nutrition Therapy Institute(NTI)認定栄養コンサルタント、ハーバルセラピスト。料理教室「KIYOMI's FOOD ATELIER」主催。 「下味冷凍 スピード

「低糖質 ブロッコリーとクリームチーズのおかか和え」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 糖質3g/160kca（1人分）（※この糖質量・カロリーは調理法等を考慮した栄養計算を行っているため、通常のカロリー欄に記載されているクラシル独自計算結果と若干の差がある場合がございます。ご了承ください。） 低糖質の野菜でボリュームを出しやすい、ブロッコリーを使った和え物のご紹介です。チーズはプロセスチーズをご使用頂いても糖質量はほぼ変わりません。箸休めやお酒のおつまみにもおすすめです。 調理時間：20分 費用目安：300円前後

パッと作れる炒め物をご紹介します。やわらかい新ごぼうはさっと炒めるだけ！バルサミコ酢の酸味と香り豊かな食材が食欲をそそります♪お酒のおつまみにもおすすめです♪

定番のきんぴらを洋風のピリ辛で。赤とうがらしのかわりに、粗びきの黒こしょうをふってもおいしい。 写真: 野口 健志

シンプルで香り豊かな"クミンキャベツ" 2020.08.09 連載 : 平野由希子さんのお酒に合うクミンレシピ ワインも、ビールも、ハイボールも！お酒に合うクミンつまみを、人気料理研究家・平野由希子さんに習いました。独特でスパイシーな風味のあるクミン。カレーに欠かせないスパイスですが、いつもの料理にふりかけるだけで印象ががらりと変わりますよ。まずはキャベツを使ったサラダです。 クミンの風味を活かして、お酒に合うつまみをつくろう！ 「クミンの風味を上手に生かすと、ナチュラルなワインやクラフトビールによく合う料理が手早くできるのが魅力です」と、フレンチを得意としている料理研究家の平野由希子さん。お酒好きにはぜひ覚えてほしい、身近な料理を教わってきた。 右がクミンシードで、左がクミンパウダー。クミンはセリ科の一年草。長さ5mmほどの種子がクミンシード、それを粉末にしたのがクミンパウダーである。古

高山なおみさんの瑞々しくピリッと後を引く"生ピーマンの中華風和え物" 2020.08.09 連載 : 焼酎に合うつまみレシピ 人気料理家の高山なおみさんが、中国で食べて感動した味を再現。ピーマンの瑞々しさと苦味が、無限に食べられる美味しさです。ピリッと効かせた黒胡椒もポイント。 新たな無限ピーマン現る！ 焼酎を前割りしてゆる～く飲むときにつまみたい一皿。シャキシャキした歯ごたえと苦味に、たっぷりの黒胡椒が焼酎の香りとベストマッチ。自然が与えてくれるおいしさに、ついつい焼酎が進んでしまう！ 生ピーマンの中華風和え物のつくり方

ホームパーティで持ち寄る手料理は、おいしさはもちろん、センスやちょっとした気遣いも大切なポイント。そこで持ち寄り上手、もてなし上手の、フードブロガー・ツレヅレハナコさんと、モデル・Kanocoさんに、冷めてもおいしい十八番料理をそれぞれ一品ずつ教えてもらいました。 ツレヅレハナコさんが教えてくれたのは、“薬味たっぷりのポテトサラダ”。ポテトサラダは、みんなに愛される持ち寄りメニューの大定番。だけど、ツレヅレさんのレシピはちょっと個性的。和の薬味を効かせてひとひねり。 「普通のマヨネーズ味もいいけれど、私がよく作るのはオリーブオイルとレモン汁がベースのさっぱり系。マヨネーズはあまり使いません。味の決め手になる薬味はどっさりと入れて、シャープな感じに仕上げます」。 お酒にもよく合い、酒豪の友人にもウケがいいそう。 薬味たっぷりのポテトサラダ 薬味たっぷりのポテトサラダ。大葉とみょうがでお酒に合

※カロリー・塩分は１人分での表記になります。 ※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。 ※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。