カンボジアでカレー屋を作ったら、カンボジア人がカレーが嫌いだということがわかりました -- 世界の食を訪ねて -- 朝日新聞GLOBE
未購読 ご利用いただくには、 購読のお手続き が必要です。 このサイトは朝日新聞デジタルの一部です。朝日新聞デジタルの有料会員の方は、ログインするだけでお読みいただけます。 もりぞおの『サムライカレー、世界を喰らう！』[第1回] はじめまして。 カンボジアの首都プノンペンでサムライカレーというカレー屋を営んでいる、森山たつをと申します。 日本人が海外で働くにはどうすればいいのか？というテーマで書籍を出版したり、海外就職をする人を支援する活動をしています。 その一環として、「サムライカレー」という小さなカレー屋をカンボジアの首都・プノンペンに出店し、「サムライカレープロジェクト」という研修プログラムを運営しています。 本コラムではカンボジアをはじめとする、世界各国で見聞きした、食文化に関するあれこれを皆様にお伝えしていこうと思います。 第一回の今回は、我がサムライカレーで出したカレーライ
ロンドンで和食がまさかの進化！ベーコン＆目玉焼きの「イングリッシュブレックファストうどん」 - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは。私は今、ロンドンに来ています。 遠く離れたイギリスで、和食がまさかの進化を遂げているという情報を聞きつけ、成田空港から9600キロの道のりを飛んでまいりました。 地下鉄をのりつぎ、やってきたのはウェストミンスターの「SOHO」というエリア。 ロンドンには数多くの日本料理店があり、ヘルシーと人気だとか。 天丼より牛丼が高いって不思議…。 こちらが今回お目当てのお店「KOYA Bar」。 和食とうどんのお店です。 のれんをくぐると「イラッシャイマセ！」と、いきなりの日本語。店員さんどう見ても日本人に見えませんが…。 メニューが日本語！何でしょうこの安心感。 イギリスでは、たいていお冷はボトルで出てきます。 さてメニュー。出ました。「イングリッシュブレックファストうどん」。フライドエッグにベーコン、しいたけ、と書いてあります。 イングリッシュブレックファストとは、その名の通りイギリス
お好み焼きや串カツがアジアへ 関西Ｂ級グルメ続々出店：朝日新聞デジタル
大阪のお好み焼きや串カツ、姫路のおでん――。安くてうまい関西のＢ級グルメがアジアに進出している。地域の特色がある料理は、外国人観光客にも人気だ。現地でも受け入れられるはずだと、成長市場に挑戦する企業がめだつ。 「姫路おでんはショウガじょうゆで食べます」。兵庫県姫路市で１０月、ダシ会社専務で姫路おでん普及委員会の前川裕司会長は、ベトナムの外食企業の担当者らに説明した。グェン・カオ・チィさんは「とてもおいしい。メニューの一つに入れたい。見積もりを出してもらえますか」。日本貿易振興機構（ジェトロ）の橋渡しもあって、商談につながった。 地元食品会社などでつくる普及委員会は「海外においしさを知ってもらい本物を食べに来てほしい」と期待する。韓国では姫路おでんブランドの店が近く開く。おでんなら姫路というイメージづくりをめざす。 お好み焼きチェーンの「千房」（大阪市）は１１月、タイとベトナムに出店した。ソ
パリで日本の駅弁販売へ！フランス人に受け入れられるのか - エキサイトニュース
パリで日本の駅弁が売り出される。2015年12月1日から2016年1月31日の2カ月間、パリ・リヨン駅ホール2で期間限定販売し、パリっ子に駅弁の魅力をアピールする予定だ。 じつは同イベント、過去にシンガポールと台湾で行われている。今回、次の候補地としてパリが選ばれた理由は何か？ 企画を手がけたJR東日本のグループ会社「日本レストランエンタプライズ」に聞いてみた。 日本で定番の弁当を用意 「パリはBENTO（弁当）の知名度が高く、欧州でも日本食への関心が高い場所だからです。そこで駅弁の可能性を検証しようと思いました。駅弁は車窓に流れ行く景色を眺めながら楽しむもの。よって、パリ市内でもTGV（フランス版新幹線）の長距離線が発着する最大のターミナル駅、パリ・リヨン駅を販売場所としました」（日本レストランエンタプライズ担当者） 販売される弁当は5種類。フランスのご当地食材、シャロレー牛をすき焼き風
中国で納豆ブーム ラーメンと同価格、プチぜいたく品：朝日新聞デジタル
納豆や畳といった日本を代表する品物が中国で広まりつつある。ブームの担い手は、経済発展で生活水準が上がった都市部の住民たち。日中両国政府の関係はここ数年冷え込んでいるが、旅行などを通じて日本の生活や文化に触れた人たちの間で、粘り強い人気を保っている。 「納豆（ナートウ）を食べてから病気になったことがないのよ」 中国東北部の遼寧省瀋陽市に住む郭佩環さん（６２）は２年前、インターネットで家庭用の納豆製造器を購入し、納豆を作り始めた。大豆５００グラムを２４時間水に浸した後、２時間蒸す。それを製造器に入れ、市販の納豆菌をふりかけてさらに２２～２４時間。ふたをあけると納豆の香りが広がる。 郭さんは日本在住経験がある知人から納豆を勧められた。「最初は臭いと思ったが、次第に慣れた。今では自分が周囲に勧めている」と郭さん。しょうゆ、砂糖、ネギを混ぜ、ご飯とは別に納豆だけで食べるのがお気に入りだ。 中国では「
台湾でおにぎりが独自進化を遂げていた！米は揚げられ、具材はチーズだ！ : 世界別視点ガイド
台湾の屋台で、日本のおにぎりが独特の進化を遂げていた。 米はからっと揚がっており、甘辛いソースがかけられている。具材はスライスチーズだ。 台湾・台北駅を降りるや、食い物の屋台がずらりと並ぶ。 どれもこれも旨そうで目移りするなか、まっさきに食指が動かされたのがこの屋台だ。 なんでも「黄金炸飯」なる、おにぎりの進化版みたいなものが売られていたのだ。１つ３５台湾ドル（１４０円ぐらい）とお手頃価格。 シーキチンや肉そぼろなど４種類の具材から、好きなのを選ぶ仕組みらしい。 これがベースとなるおにぎり。カラッと黄金色に揚がってる。 チーズを注文したところ、調理台のうえに海苔をおき、マヨネーズをかけたあと、揚げおにぎり、チーズと乗せていく。 完成した黄金炸飯がこちら。ハンバーガーのパッケージのような紙で包まれている。 一見なんの変哲もないおにぎりに見えるのだが・・・ 一皮めくるとこのワイルドさ。シンプ
【ウイークリーワールド】復興のバンダアチェに根付く「タコ焼き」ブーム
２００４年の地震と大津波で壊滅的な被害を受けたインドネシア・スマトラ島北部の州都バンダアチェで、日本の「タコ焼き」がブームとなっている。大阪出身の日本人女性が２年前に大学の一角にある自宅の軒先で屋台を始めたところ、女子学生を中心に口コミで広がり、今では仲間と気軽に日本の軽食が楽しめる、おしゃれなカフェとして人気を博している。 市内ダルサラム地区にあるシャクアラ大学の広大なキャンパス内。ダルサラム記念塔広場（トゥグ ダルサラム）に面した閑静な通りに、カフェ「はな♪Ｈａｎａ」の小さな看板があった。玄関をくぐると、中庭の片隅で、若い女性が鉄板に向かってタコ焼きを回し、お好み焼きをひっくり返していた。 テーブルに加え、座布団が敷かれた座敷風の小上がりもある。コミュニケーション学科に通うリンダさん（１８）は、女子学生仲間７人で卓を囲み、タコ焼きをほおばりながら談笑中。「おいしいです。味もインドネシア
どんぐりこ - 海外の反応 海外「ハマってる」あの日本食が米国で進化！絶賛大ヒット中！？
最近米国で大人気だという日本の寿司とメキシコのブリトーを合わせた「Sushi-Burrito（Sushirrito）」が話題になっていました。 時間の無いランチタイムにも気軽に寿司が味わえるようにと、寿司好きの店主が始めたのがきっかけとなり、現在では行列が出来るほどの人気なんだそうです。 見た目は日本の巻き寿司にそっくりですが、具材やソースに工夫が施されており、食べたことのある人たちからは高い評価を得ているようでした。 元祖Sushirritoのメニューの一部です。 Geisha’s Kiss（一番人気） マグロ、タマゴ、ゆず、唐辛子、トビコ、レンコンチップ、きゅうりのなます、レタス、アボカド、ごましょうゆソース Salmon Samba 焼きサケ、アスパラの天ぷら、きゅうりのなます、レタス、アボカド、ワサビ、テリマヨソース Mayan Dragon チキンカツ、パープル・ペルヴィアン・ポ
納豆、フランスに渡る 糸引きにくい変種で勝負：朝日新聞デジタル
フランスの食卓に納豆を――。「水戸納豆」で知られる茨城県が、県内企業とともに海外輸出へ攻勢を始めた。混ぜてもネバネバが少なく、ポロリと箸からこぼれる納豆を開発。ある意味「命」とも言える糸引きと引き換えに、食べやすさを優先させた。主役は先細る国内市場で厳しい競争を強いられる地元の中小メーカー。打開策となるか。 「外国人でも食べやすい納豆をつくれないか」。２０１３年６月、新たな売り込み方を模索していた納豆メーカーが、県に相談。引き受けた県工業技術センターが、納豆菌の培養を繰り返して糸引きの少ない変異菌を見つけ出した。昨年４月に特許を申請。粘り成分は一般的な納豆より２５％少なく、箸ですくってもポロポロ落ちる。かき混ぜるときの抵抗は、「粘度測定装置」で測ると、３分の１ほどになったという。 この菌を使った商品をブランド「豆乃香（ＭＡＭＥＮＯＫＡ）」で統一。独特な香りがするチーズを好み、発酵食品に抵抗
日本農業新聞
自立支援に農業“有効” 生活困窮者 自然触れて汗流し ８割「好影響」 会話力改善も 共済総研調査 生活困窮者の自立支援で、農作業を体験してもらうと、心身の状況やコミュニケーション力が改善したとの調査結果を、ＪＡ共済総合研究所がまとめた。厚生労働省の就労準備支援事業を受託する社会福祉法人やＮＰＯ法人などに、支援を受けた人の変化を質問。精神の状況が良くなったとの回答が８割に上るなど、農業の効果が高いことを裏付ける結果となった。 事業は引きこもりや障害などを抱える生活困窮者の就労に向けて、自治体や社会福祉法人などが就労体験の場を提供し、基礎的な能力の習得を支援している。調査は、この事業を受託する２０１件に行い、このうち活動に農業を取り入れた７７件に支援を受けた人の変化を質問。中間集計として取りまとめた。 農作業をして良くなったとの回答が最も多かったのは、精神の状況で７７％を占めた。この他、体の状
やよい軒、シドニーに出店 サバの塩焼き定食２５００円：朝日新聞デジタル
定食店「やよい軒」を展開するプレナス（福岡市）は５日、豪州の１号店をシドニーにオープンした。店名は「ＹＡＹＯＩ」とし、店内は木目調の落ち着いた雰囲気。定食メニューの価格を２千～３千円台に設定し、高級路線で和食を売り込む。 国内の店では６００～８００円前後の定食メニューが多いが、豪州ではサバの塩焼き定食が２６豪ドル（約２５００円）、専用メニューの「やよい御膳」は３９豪ドル（約３７００円）と高め。日本のコメを使い、夕食時は各テーブルに置く小型の釜でご飯を炊く。茶わん蒸しなど副菜も充実させた。 「和食の魅力とともに日本の文化も伝えたい」（広報）と店内にギャラリースペースを設け、熊本県の窯元でつくられた器を展示している。 やよい軒はタイに１１９店、シンガポールに４店を展開し、豪州は３カ国目の海外進出となる。今後３年間に豪州で１０店ほどの出店をめざす。（平林大輔）
朝日新聞デジタル：讃岐うどん、英でも行列？ 「丸亀製麺」ロンドン初出店 - 経済・マネー
「丸亀製麺」のロシアの店。外観は欧州風だ＝トリドール提供「丸亀製麺」のロシアの店。予想を上回る人気だという＝トリドール提供「丸亀製麺」のロシアの店。予想を上回る人気だという＝トリドール提供 【内藤尚志】讃岐うどん店チェーン「丸亀製麺」を展開するトリドール（神戸市）は１１日、来年３月にも英国・ロンドンに出店すると発表した。英国では初出店で、５年以内に同国内での直営店を３０店まで増やす予定。世界的な日本食ブームを追い風に、欧州での出店を強化する。 欧州では２月にロシア・モスクワに出店し、「行列ができるほど繁盛している」（広報）。讃岐うどんは欧州人に受けると判断し、出店地域を広げることにした。すでに資本金約１億円で英国に現地法人を設立した。 「丸亀製麺」の海外店は、２０１１年の米国・ハワイを皮切りに、いまでは中国や台湾、タイ、インドネシアなどに約４０店。１６年３月末までに４００店に増やす計
欧州で広がる イタリア産コシヒカリ=ゆめにしき(Excite Bit コネタ) - エキサイトニュース
欧州の日本食ブームと共にコシヒカリの認知度が広がっている。コシヒカリといっても新潟など日本産ではない。 イタリア北部ロンバルディア州やピエモンテ州で作られたイタリア産コシヒカリ「ゆめにしき」だ。かつて欧州の日本食レストランで使われる米と言えば米国産が主流だった。なぜイタリア産が台頭したのか。同商品を製造・販売するJFCヨーロッパ社でお話をうかがった。 「まず距離が近いです。精米したものを米国からコンテナで海路輸入すると日数がかかっていたのですが、イタリアの場合、欧州域内の消費者に収穫したての米を精米後すぐに届けられる利点があります」（同社担当者） 元々、イタリア北部はリゾットに代表されるように米の栽培が盛んな地域だ。 アルプス山脈の豊富な水を背景に穀倉地帯が形成され、その潜在性はあった。ここで日本のコシヒカリと変わらない甘み、ねばり、つやを出すために約10年、開発を行ったという。 「イタリ
香川真司がビストロSMAPに出演 オーダーはもちろん… :
ＳＭＡＰとサッカー日本代表ＦＷ香川真司（２３）が初共演した。香川は、フジテレビ系「ＳＭＡＰ×ＳＭＡＰ」（月曜午後１０時）の人気コーナー、ビストロＳＭＡＰに出演。収録が行われたのは、１２日のＷ杯アジア最終予選オーストラリア戦終了後から１７時間後というハードスケジュールとなった。司会の中居正広（３９）から質問攻めにあったが疲れも見せず、移籍が決まったマンチェスターＵについても触れた。 [フジテレビ]SMAP×SMAP http://www.fujitv.co.jp/smapsmap/bistro/index.html 関連記事：日本代表MF香川真司がフジ「SMAP×SMAP」に出演…マンUtdを意識した？衣装が話題に https://blog.domesoccer.jp/archives/51927239.html なお、この日のオーダーは「うどんの日本代表」でした。 以下、フジテレビ実況スレ
超訳コネクト 【海外の反応】 讃岐うどんの「丸亀製麺」は、なぜハワイでも人気店なのか？
最近、いろんな所で目にするようになった讃岐うどん「丸亀製麺」のお店。2011年にはハワイのワイキキ店もオープンし、上の写真からもお分かり頂ける通り、行列のできる大人気店になっています。今回は、アメリカ人による丸亀製麺ワイキキ店のレビューを和訳してお届けします。 まずはレビューサイト「yelp」に投稿されたレビューの集計（下図）をご覧下さい。 大半の人が5つ星か4つ星をつけていて、否定的なレビューがほとんどない、相当な高評価であることがお分かり頂けると思います。 レビュー数も本日（2012/06/08）の段階で654件と、昨年4月にオープンしたばかりの店としては、かなりの数が投稿されていますね。なお、詳しい場所はこちら（別ウィンドウで丸亀製麺付近のGoogle mapが開きます。）です。 一体、丸亀製麺のどういった点がハワイの人たちに受けたんでしょうか。 あちらの人が書いたレビューの中に、ハ
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和菓子：パリに溶け込む老舗・虎屋 顧客の８割フランス人 - 毎日新聞
Competitive Hot Dog-Eating’s Big Fat Controversy
Top eater Takeru Kobayashi reveals harsh conditions behind Coney Island hot dog contest
雑記帳:ロシアですしに警告－ 毎日ｊｐ(毎日新聞)
湖池屋「カラムーチョ」タイに進出！「アジアは辛口でいける」 : 飲食速報(ﾟдﾟ)ｳﾏ-