食品のパッケージに書いてある「おいしいよ！」がすごい心にくる。 「もっちりサクふわ」とか「おいしくお召し上がりいただけます」では別にぐっとこないけど、ヨーグルトのパッケージで乳牛が「おいしいよ！」って言ってるのを見るだけで涙しそうになる。 この感情はなんなんだろう。別にそれほどうまいわけではないけどね。 食べ物を作って売るってこういう精神に基づくべきだよなーとか思うんだろうか。 人間も生き物であるかぎりおいしいものが食べたい。 おいしいものをおいしいよって勧められておいしいねって笑いあえたら、みんな仲良しでいいのにね。 やべえもう泣きそう。

マグロにウナギ。乱獲されているので、食べられなくなる。このように煽（あお）る、資源危機説をよく聞くようになった。 だが、漁業問題の本質はいつも骨抜きにされている。その虚妄を突いたのが本書である。魚が絶滅する前に、魚を食べる人が絶滅するのだと。 日本では四季に適した魚食文化が発展し、自然の摂理に対応した流通機構が形成されてきた。その核となるのが卸売市場の中に備わる「目利き」なのだが、それが価格破壊と効率を追求してきた流通革命により弱体化し、国民は美味な魚に出会えなくなり、このままでは漁業から享受してきた自然の恵みの豊かさを失うという。しかも、魚のブランド化や認証制度、政府が推進している魚食普及対策も悉（ことごと）く的が外れていて、魚離れの傾向はさらに悪化すると示唆する。よくある「漁業国ノルウェーに学べ」は論外だとする。 「魚を食べる人が絶滅」は誇張だが、本来の魚の良さが伝わらない流通になって

平野レミ @Remi_Hirano 今晩９時から、きょうの料理に出ます！２０分で晩ごはん。今回もパパッと手際よく４品！春キャベツは丸ごと煮ちゃうわよ。他にも竹の子ごはんなど、春爛漫料理！みんな見て作ってね～ 2015-04-20 13:53:15

しの（77.0kg） @raf00 マフィンにバターを塗らないのはマフィンに対する冒涜。マクドナルドは全ての商品で「じゅわっと感じる旨み」がないよな。 / “【マック没落】長年勤めてたバイト君の告白が切ない（´･ω･`）｜もえるあじあ(･∀･)” htn.to/THih3f 2014-10-22 15:05:21 ktgohan @ktgohan せつない。ほんとにせつない。20年前、マクドナルドのクルーの人たちは本気で「うちは売ってるものはハンバーガーが主力ですけど、店が目指すのはレストランなんですよ」ってキラキラした目をしながら言ってたのにな。いまはその面影すらない。 2014-10-22 15:15:04

リーフパイで有名な老舗洋菓子店「銀座ウエスト」が菓子に使用するバターの一部を福島産に切り替えると告知したところ、大きな反響を呼んでいる。 公式ツイッターアカウントには一部の人たちから問題視する声が相次ぎ寄せられることとなったが、その後も社としてのスタンスを表明。揺るがない姿勢が多くのファンから支持されている。 「いたずらに敬遠する事は風評被害を拡大する」 同社は2014年9月3日、看板商品のドライケーキ「ヴィクトリア」と生ケーキ用バタークリームに使用する無塩バターの約27％について、9月1日以降の仕入れ分から福島産原乳を使用したものに変更するとツイッター上で告知した。 福島県内の各乳業施設は毎週1回、放射性物質調査を実施している。牛乳のセシウム（134、137）基準値は50Bq/kg。検出下限値は測定条件や測定試料によって毎回異なるが、ここ1年の値を平均すると2～4Bq/kg程度だ。調査結

絶滅が心配されるニホンウナギの資源管理を目指す日本、中国、韓国、台湾による会合が１７日、東京都内で開かれ、養殖に使う稚魚（シラスウナギ）の量を前季の数量から２０％削減することで合意した。水産庁が発表した。養殖による生産量を制限することで、実質的に稚魚の乱獲を防ぐ。ニホンウナギの資源管理に関する国際的な枠組みができるのは初めて。 ニホンウナギは国際自然保護連合（ＩＵＣＮ）が６月に絶滅危惧種に指定。７割を消費する日本が中心となり、東アジア全体で資源管理に取り組むことを国際社会に示し、国際的な取引を禁じるワシントン条約への指定を防ぐ狙いもある。 会合では、ニホンウナギ以外のウナギについても、養殖に使う量を「近年（直近３年）の水準より増やさない」ことで合意した。４カ国・地域の養殖業者らで国際的な組織をつくり、資源管理を進めていくことも決まった。

食事中、子どもを叱ってしまったり、早く食べさせようとして流し込むように口に入れたり…そんな経験、ありませんか? 育ち盛りの子どものために「きちんと食べさせなければ」と、母はつい一生懸命になってしまいがちですよね。 でも、なんだかイヤ～なムードの食卓って、子どもにとっても良くなさそう…。 そこで「子どもにとって良い食事環境」とはどのようなものなのか、NPO法人食育研究会 Mogu Mogu代表理事であり、『子育てハッピーアドバイス　笑顔いっぱい食育の巻』の著者でもある、松成容子さんにお話をうかがいました。 ■加工食品・コンビニはNG? さて、食事といえば、最近気がかりなのが、加工食品の安全性。主婦を対象にした最近のアンケート調査では、実に90％近くの人が「食品の安全性に不安を感じている」という結果が。 （出典：主婦と消費行動研究所） 周りのママ友にも聞いてみたところ、「できるかぎり手作り」

２９日は土用のうしの日。 暑い夏を乗り切ろうと、この日に、ウナギを食べる習慣が江戸時代から始まったとされていますが、ニホンウナギは、先月、絶滅危惧種に指定され、将来的に輸出入が規制されるおそれも指摘されています。 こうしたなか、注目されているのが、東南アジアなどに生息するまだ絶滅危惧種とされていない種類のウナギで、民主化で国が開かれたミャンマーでもウナギの争奪戦が始まっています。 ミャンマーで、天然ウナギの主な産地となっているのが、南部のエーヤワディー川の河口に広がる緑豊かなデルタ地帯です。 オオウナギやニホンウナギに比較的近いとされるビカーラ種など複数の種類のウナギが生息しています。 地元の人たちは夜、暗いうちにマングローブの根元に網を仕掛け、朝になって網を引きあげる引き上げる伝統的な漁を続けています。この天然ウナギを使って、先月、ミャンマー最大の都市ヤンゴンでかば焼きにしたうな重などを

消費税の増税後、牛丼大手3社は、吉野家は品質を上げて値上げ(税込280円→税込300円)、すき家は値下げ(税込280円→税込270円)、松屋は10円値上げ(税込280円→税込290円)と3社違った対応を行いましたが、7月22日(火)より松屋が税込380円の「プレミアム牛めし」を順次松屋の店舗で発売し、税込290円の牛めしを「7月末までに関東中心に621店舗に拡大」し、プレミアム牛めしに切り替えるそうです。今回のパワーアップにあたり牛肉を冷凍からチルド肉に変更し、タレも変えて今までよりも原価率が高いという代物。せっかくなので普通の税込290円の牛めしと税込380円のプレミアム牛めしを食べ比べてみました。 プレミアム牛めし発売！｜松屋フーズ http://www.matsuyafoods.co.jp/2014/07/17/2607/ まずは普通の牛めしを提供する松屋へ。 券売機を見てみると……

７月２９日の「土用の丑（うし）の日」を前に、半年をかけて養殖した「新仔（しんこ）うなぎ」の出荷が宮崎県で進んでいる。ニホンウナギは絶滅が危惧され、稚魚の不漁が続いていたが、今年の出荷量は多く価格も下がっている。「こんなときこそ、多くの人に食べてほしい」と業界は呼びかけている。　昨年１２月の漁の解禁後から養殖されたウナギは、４０センチ程度に成長し、元気に身をくねらせている。「１年もの」とも呼ばれ、肉質が良く柔らかい。日高水産＝同県新富町＝の日高良浩社長（３１）は「量だけでなく質のいいものがたくさん育った」。今年は昨年より２０万匹多い３５万匹を育てたという。　同県は、養殖ウナギの生産量が全国３位。２０１２年度のシラスウナギ採捕量は１６８キロで、４年連続の減少となり、統計のある１９９４年度以降で最低だった。２０１３年度は４９６キロにアップし、１キロあたりの平均価格も大幅に下がった。１位の鹿児島で

「マグロが消えた」と大間や壱岐の漁師が悲鳴をあげている。ウナギに至っては絶滅危惧種に指定されているが、これは氷山の一角である。日本では漁業そのものも限界に差しかかっているーーー。 「大間のマグロ」に異変が生じている。「明らかにマグロが減っているんです。さすがにもう漁獲規制が必要だと思っています」（大間漁協の伝法隆幸さん）。大間は一本釣りやはえ縄漁が主な漁法である。 「昔は200キロ以上のものがゴロゴロいたんです。今は小ぶりになり、数も減りました。漁師の生活は苦しくなる一方です」。獲れるだけ獲りたいはずの漁師が漁獲規制を求めるのは極めて稀である。「数年前では漁獲規制を自分たちが求めることになるとは考えもしませんでした」（伝法さん）。 「数年前、壱岐のマグロが年末商戦でもっとも高い値をつけたのを覚えています」。築地でマグロの仲卸業を営む生田與克さんは話す。そんな壱岐からも悲鳴があがっている。

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科学的な管理か自主管理か 漁業先進国の「正しい情報」で 水産日本の復活を マサバの個別割当制度（IQ・ITQ）を成功させるために 6月12日に水産庁主催・第4回資源管理のあり方検討会が行われました。今回は、100名を超える申込者全員が出席できる広い会場に移されて開催されました。共に水産庁出身の小松正之氏（国際東アジア研究センター客員主席研究員）と佐藤力生氏（漁業者）が、参考人として呼ばれ、焦点の個別割当制度（IQ・ITQ）の是非について意見を述べました。 小松氏は「資源と魚価が改善する」と提唱し、佐藤氏は「共同体による自主的資源管理を特徴とする日本の漁業でIQ・ITQの導入は不要」と主張し、意見が対立しました。委員の中では三重大学の勝川俊雄氏が個別割当の導入を主張する一方、他の委員からはIQ・ITQは数ある資源管理のツールの中の一つに過ぎない、IQと漁業経営の収益性の間にはプラスの関係が確