現代ビジネス：知らぬは客ばかり、外食産業実はこんなふうに作っています

食用に向かない材料をくっつけて美味しくしたり、新鮮さを保ったり……最先端の技術を使えば、ほら、できあがり。外食に出掛けた先で知らないうちに口にしている「製品」、こんなにあるんです。 家庭料理とはまったくの別物 大きな赤身の塊肉。それが台に載せられ、機械に吸い込まれていく。上から剣山のような何十本もの針が降りてきて肉に突き刺さった。針の先から液体が注入された瞬間、ボワッと肉が膨張し、ひとまわり大きくなる。針の抜き刺しが何度も繰り返され、その肉の「加工」が終わる。 加工後の肉をスライスすると、そこには以前の姿からは想像もできないような美しい霜降りが現れた—。 これが、「インジェクション肉」の作り方だ。肉に注入されたのは、液状化させた牛脂。同時に軟化剤なども添加されるため、あっという間に脂がのって柔らかい高級霜降り肉のような味わいに変わる。 ホテルや百貨店などの食材偽装問題で話題となって初めて、

[NOV1975]

素晴らしい知恵の結集じゃないですか。日本の食材は比較的安全性が高いのがよく分かる話。

[TakamoriTarou]

問題は表示するかしないかってはなしだっつーに。こう言う無闇矢鱈な加工品＝悪という報道でさらに言い出しにくくなってるじゃないのか。最後の表は言いがかりがほとんどで酷い。卵液が冷凍で1年持っちゃまずいの?

[iouri]

いつもの「食べてはいけない」勢だった。

[gomi53]

今どきカニカマを本物のカニ肉だと思ってる人なんているんかね？

[ohira-y]

シルシルミシルあたりで紹介されたら、すごい・おもしろいとなりそうな気がする。おいしくないものを工夫でおいしくというのは、昔から行われてきた知恵では？ハンバーグは良くて加工肉はダメ？

[tomber]

セントラルキッチンで調理されることのどこに問題が？

[tetzl]

河岸さんこういうのに出はらなそうな方だと思ってたのに…｜結着肉関係は何年も前からスーパー店頭でも飲食店メニューでも明記してあった気がするんだけど｜カニカマが今開発されてたら潰される気しかしない

[te2u]

これらが健康上どう問題なのかを明示せずに"「安くて旨くて健康にいい」なんて都合のいいものは存在しえない" という一般論で締めているのは、ミスリードを誘ってるから？

[naga_sawa]

そこそこ美味しくて安全性に問題がなけりゃまぁいいんだけどね/しかしながら看板偽って安価なパチ物を高く売りつける商法、こいつはダメだ

[T-3don]

企業の過剰防衛を消費者が混乱するからとマスメディアが咎める、というのも相当グロい構図だよな。自覚なさげだけど。

[SasakiTakahiro]

「安くて旨くて健康にいい」なんて都合のいいものは存在しえない。

[tesas]

知らぬは客ばかりなり 外食産業実はこんなふうに作ってます 食用に向かない材料をくっつけて美味しくしたり、新鮮さを保ったり……最先端の技術を使えば、ほら、できあがり。外食に出掛けた先で知らないうちに口にし

[tach]

良い悪い以前に知っておくべきこと

[userinjapan]

一々つっこむのがめんどくさいレベルで酷い煽り記事

[nkawai]

「外食をする場合、自宅で料理して食べるものとはまったく別の〝食品〟を食べていると思ったほうがいい」 うは... ( ´･ω･`)

[haruka_nyaa]

それだけ技術が進んだって事だな。正直，煽りすぎてて「だから何？」としかね。

[teppeis]

食品業界に霜降りインジェクションの脆弱性が発覚。

[moccos_info]

こんな工夫がされてるよー程度で、特に騒ぐものでもなかった

[y-teraoka]

○○のような食べ物

[bigburn]

安くて旨いものの厨房を覗かないほうが幸せってことですね

[taro-r]

全部に「…風」を入れればよい。

[natroun]

今更これを見てどうこう思うことは無い。こんなものであろう。／サイコロステーキ肉って案外高いよね。嫌いじゃないんだけど値段見るとどうも買う気になれない。

[gnt]

大トロ粉末実用化待ったなし。古事記に記されたマッポーの一側面だ。

[kmagami]

カット野菜はハイター漬けなの(^^;

[tetsuya_m]

てやんでぃ、添加物が怖くて外食ができるかっ！とか身構えるまでもなく既に偏在しているもんね。マクロビの人とか、コンビニ/ファミレスとか無理ゲーになっちゃって大変だと思うわ

[sumida]

美味しくする技術ってことならそんなに悪いものじゃない。客を騙さなければ。

[reachout]

だからって天然モノを所望すると数倍の値段になってしまうんだけど・・・？　嫌なら金出せば良いだけだし、安くて旨いなら別に文句はないよね。

[tg30yen]

外食やレトルトは脂が大量に添加されているため高カロリー。

[physician]

週刊現代クオリティ

[rx7]

色々考えさせられる。

[hamukatumix]

もうそろそろこんな単純なレトリックに騙される人は少なくなってきてるんじゃないかと思うんだけどどうなんだろう。そうでもないのか／すべからく家庭料理こそが至高みたいな価値観のほうが思考停止だと思わんのか？

[luccafort]

ホテルや百貨店で問題になったのは食品を偽装したからだろ、別にインジェクション肉だったからじゃねえだろ。この記事見ても普通に加工食品業者の努力の結晶以外何も感じねえよ。

[airj12]

値段相応て事なのかな

[kumaroku]

うひゃぁ　一事が万事ではないと思うけどやっぱりやだなぁ…。

[zz_sexy]

別に相応に安くて害が無くてまずくなけりゃいいよ。

[Com]

カニカマくらい許してあげようよ。アレの原材料がカニだって思ってる人いないでしょ。

[s_shisui]

美味しくて安全なら良いです。なんでこういう人たちは消毒とか添加物を悪し様に言うのですかね。腐った食材が一番身近な危険です。

[raitu]

定番のから揚げ加工が載ってない

[fragilee]

一時、この手のネタ、流行ったよね。外食しないのがいちばんだけどもう手遅れだから諦めたw＞

[straychef]

逆にこれはごまかせないというものを列挙してくれ