有毒の植物「ソテツ」を知恵と工夫で食用にし「命の恩人」として大切に育てている奄美大島の人々 | カラパイア

ドキュメンタリー映画の製作を手掛ける『Great Big Story』のYOUTUBEチャンネルにて、「毒のある植物を毒抜きして食べる日本の食文化」としてソテツと奄美大島の人々が紹介された。 Cooking With Poison in Japan 奄美大島の人々とソテツの歴史 ソテツは有毒性で、そのまま摂取すると体内でホルムアルデヒドに変化し、急性中毒症を起こすと言われている。そんな危険な植物を、島民は手間暇をかけて毒抜きをし、調理して食べる。そこには、奄美大島の歴史が深く関わっていた。 種子を含めた全草に毒が含まれているソテツを安全に食するために、島民たちは試行錯誤して完全に毒抜きする方法を学ばなければならなかった。 その努力が実を結び、今日もソテツの調理は奄美大島の伝統として生き続けている。それは、島民が自分たちの歴史を決して忘れず、先人を尊重していることに等しい。 地元で製塩業を営

[bt-shouichi]

薩摩藩のせいだろ？

[mak_in]

ソテツは戦時中よりももっと前の江戸の頃の厳しい年貢で、食べ物がないから開発されたものじゃなかったっけ？

[Betty999]

宮古の話だけど、戦後の占領下で、台風に襲われ、「ソテツ地獄」と言われるほどの危機に陥った時、沖縄出身者が多かった川崎市で募金活動が行われて、そのお礼にもらった「石敢當」が川崎駅前にあります。

[susahadeth52623]

「日本の食文化や日本に敬意」とか言ってるけどそもそも有毒植物であるソテツを食用にしなけりゃいけなかったのは日本のせいなんだけどね。奄美大島からすりゃしなきゃその方がよかった文化。ソテツ地獄。

[kei_mi]

ソテツ地獄についての記事を読むと、本土が沖縄にしてきた仕打ちがよくわかります

[agrisearch]

「戦時中、奄美の人々が作った食料は、全て国に供出しなければならず、島全体が飢饉に陥った。また、戦後も貧困が原因で、島民たちは米を売らざるを得なかった。そんな状況を救ってくれたのがソテツの存在だった」

[Harnoncourt]

https://www.jstage.jst.go.jp/article/jsnfs1949/27/6/27_6_263/_pdf　昭和時代にソテツ味噌の安全性を調査した論文。サイカシンっていうアゾキシメタン配糖体が毒成分。細菌を死滅させるのでソテツは病気にかかりにくくなる。

[goldhead]

グアムでも似たように食用にしていて、戦時中に毒抜き不十分なソテツを食べたことから、戦後に変異型の筋萎縮性側索硬化症が流行したという話もある（http://goldhead.hatenablog.com/entry/2019/04/19/001134）。

[tsutsumi154]

毒抜きはそこまで珍しくないと思うが幹を食うのは珍しいのでは 釘で蘇る云々は与太話なのか

[myogab]

無毒で略奪民の忌避しない「優良」な物しか作ってないと、全てが根刮ぎ奪われ絶滅しかねないリスクが。有毒で唾棄される物こそがリスクヘッジとなる。平穏時のゲテモノ食こそが文化の深みであり存続の可能性を高める

[mongrelP]

キャッサバの話がないだと…？

[kk23]

同じくブラタモリ知識で薩摩の圧政による苦肉の策と記憶してる、奄美の黒糖焼酎うまい。

[TequilaBancho]

ソテツおいしいですよねー

[death6coin]

海外のコメントどこから飛んできているんだ？自国の食文化を知らない人が多そう。少なくとも歴史的な食文化を（ブラジルの例はあったが）

[kappateki]

川崎駅のアレ、そんな経緯だったんだ！ブコメありがとう

[quick_past]

処理にめちゃくちゃ手間かかるんじゃなかったっけ。https://is.gd/dhUGOH

[YukeSkywalker]

こんにゃくの話かと思ったら

[navix]

“喜んで毒を口にしたのではない。みんなが生きるために必死だったんだ”

[timetrain]

明治維新の裏事情よね

[houyhnhm]

救荒植物。

[underd]

シオシオしちゃっても釘を打つと元気になるという説は本当なのだろうか(蘇鉄)

[ngsw]

コンニャクイモと同じような感じなのかな

[gogatsu26]

伊集院光さんのラジオでおなじみの