1mmチョコ - パル

はいこんにちは。どうですか？シャコとかの話もあるんだけど時期的にこっちやりますね。 こっち ざっくりいうとチョコレートそもそもあんま好きじゃなくて、ホワイトならまあ、という感じなのでホワイトでやっています イブニング 2018年5号 [2018年2月13日発売] [雑誌] 作者: 水城せとな,森恒二,天樹征丸,さとうふみや,山本直樹,みずしな孝之,汐里,柴田ヨクサル,恵本裕子,竹本真,猪乙くろ,久保保久,日本橋ヨヲコ,真船一雄,詠里,小林銅蟲,宮尾行巳,きくち正太,塩田武士,須本壮一,柳内大樹,弘兼憲史,木城ゆきと,前田悠,福満しげゆき 出版社/メーカー: 講談社 発売日: 2018/02/13 メディア: Kindle版 この商品を含むブログを見る チョコ成形においてテンパリングというだるい工程があり、つまりなんなのかという話をイブニングに描きました。特定の温度帯を順に通過しないとチョコ

[n-styles]

パティシエの仕事の繊細さと、小林氏の大胆さは共存できない。

[shikahan]

普通お菓子作ったらお洒落ぶったり小綺麗になるのに、むしろ肉以上に糖と油の塊という現実を突き付けてくるパル

[kazoo_oo]

金箔を置いたら本当にどうにかなってて凄いと思った。

[nanoha3]

精神がテンパリングされてる　/パティシェの中でもチョコレート職人は別に区分けされていて、基本的にカカオ探しとテンパリングしかしてない。正拳突き1万回やってる人たち。

[udonmotch]

なんか泣けてきた / チョコがそんなに好きじゃない上に失敗を繰り返してだるいのに最終的に形にする熱意に泣けてきた

[ko_kanagawa]

人間に大事なことは諦めないことというのをうすぼんやり思った

[n_231]

いつものアレに入れる果物の皮が剥かれていて、さすが製菓は違うなと思った。

[anklelab]

漫画家さんだと初めて知りました。（豪快料理ブロガーかと…）

[nyoro_y]

残念ながら女子各位の大半はテンパリングしてない。クーベルチュールも使わない。板チョコを溶かして固めた劣化チョコをばら撒いている。

[knjname]

✨💩✨

[narukami]

チョコっていろいろできてだいぶスイーツ界の要だと思うので大胆さ繊細さよりもチョコを好きでないのが致命的なのかも(好きじゃない俺でも美味いと思えるチョコを作ってやる！！という路線に行く手もあるんですけど)

[Wafer]

笑い死ぬかと思いました

[willbehappy777]

なんやかんやでとても美味しそうなのが出来るって素敵な事です。

[UDONCHAN]

“要するにチョコ食いたくないんですよ”わかる

[honeybe]

はい

[b0801223]

金箔すごい

[sumeshiyagi]

チョコというのは溶かすだけで家中にあの匂いが充満し、もれなく数日気持ち悪くなれる。脂なので洗い物も死ぬほど大変。バレンタインお疲れ様でした。

[longroof]

“だるくなっちゃった”そうだ、それでいい(´・ω・｀)…

[fu_kak]

チョコ？！

[sds-page]

見た目の95％が金箔に支えられている

[zaikabou]

『男ならいつかはエシレバターですよ　皆さんはどうですか』はい

[yarukimedesu]

肉焼いてほしい。

[nikkatsu]

料理、に比べてお菓子作りの大変さを実感した。作ってるときはそうでもないんだろうけど、こうやって写真を並べられると、いやー、俺は無理だわ―ってなる

[hungchang]

「金箔を置けばなんとかなる　今回皆さんにお伝えしたいことです」φ(．．)ﾒﾓﾒﾓ

[razokulover]

おかし作りは繊細だ

[dagama]

珍しく失敗が多い

[FutureIsWhatWeAre]

3-4 はそんなややこしい面でなかったので 8-4 のtypoではないかと思う

[pero_pero]

お菓子作りあまり好きじゃなさそう

[hharukaa]

食材に対する愛情の有無がもろ出てる

[kuzira4ever]

”チョコはすぐ固まり、人間は精神が溶けていく”

[bigburn]

俺の知ってるお菓子作りは掃除機とか使わない

[iasna]

クッキングシートを知っていますかで爆笑したｗｗｗｗテンパリングうますぎツヤ出すぎですごい。

[AyeBee_TY]

まきぐ・・・

[ducky19999]

「チョコはすぐ固まり、人間は精神が溶けていく」

[pega2s]

ぜぶらせんせいが野菜食え以外言ってる

[sonzinc]

3-4ってそうだったっけ？

[marupox]

ホワイトチョコの方はアツアツの生クリームをそのままのチョコにぶっ込んだ方がきれいに乳化したのではないかな テンパリングはそのまま使う時しか基本的にしないどうせ崩れるから

[tokidokidj]

去年に比べて圧倒的オシャレ感

[sumika_09]

チョコあんま好きじゃないショコラティエの誕生。

[em_on_laugh]

家庭レベルでテンパリングする人はなかなか居ないと思っている