プロが教えてくれたバインミーの作り方が自由すぎる！【コンビニ＆スーパー食材でOK】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

マイクロ出版社「ferment books」の編集者で、大のベトナム料理フリーク（ベトナム食い倒れの旅は10回以上）でもあるメシ通レポーターの（よ）です。 ベトナム料理といえば、いろんな具材を小ぶりのフランスパンにはさんだ屋台の名物サンドイッチ「バインミー」が最近じわじわブーム。 今回は、自由すぎる営業スタイルでやっている東京練馬区・江古田のベトナム・コンテナ屋台「ECODA HEM」の店主、足立由美子さんに自由すぎるバインミーの作り方を教わってきました！ 足立さんといえば、レシピ本『バインミー ベトナムのおいしいサンドイッチ』（文化出版局）の著者でもあり、日本のバインミー第一人者と言っても過言ではないスペシャリストです。 バインミー ―ベトナムのおいしいサンドイッチ― 作者: 足立 由美子 出版社/メーカー: 文化出版局 発売日: 2010/07/09 メディア: 単行本（ソフトカバー）

[kitamati]

いや…え？バゲットでもないしニョクマムもチリソースも使ってないこれはバインミー風サンドイッチがいいとこだろう… 同僚のベトナム人に見せたら750円にドン引きしてる。10倍w

[minuit76]

香りと旨みがある具材を甘辛いタレでまとめると良いのかな？ トルティーヤで巻いてもおいしそうな具材だ…

[A1riron]

全部食べたい（笑）

[IkaMaru]

確かに年末年始になると紅白なますが買いやすくてバインミー作りには丁度いいんだけど、季節的に生パクチーが高いのが難

[xxix29]

多分個人や家庭単位で謎のレシピや流儀がある系のヤツなんだろうな。やる気があるときに真似したい。

[workingmanisdead]

高円寺の某ベトナム料理屋のが全然安いな、バインミー

[misomico]

パクチーとミントを一緒に挟むとものすごくうまい。どっちもよく売ってるし。

[ocura]

今めっちゃ食べたいもの、バインミー。

[chima-3]

レシピ

[nikousatsu]

いや〜これ、ただの余り物で作った惣菜パンじゃないですか？

[fosanafo]

朝ご飯のパンがマンネリ気味なのでメモ。

[mekemon]

美味しそう！

[kno]

なますは作れるし、あと焼き鳥と大葉を買ってパンに挟めばいいのかｗ

[tidus_tabilog]

ナムルを挟んだやつ、コチュジャンをちょっとたらして食べたい。

[quick_past]

バインミーは衛生的に心配で現地で食べたことないんだよなー

[parun]

スーパーに売ってるものでできちゃうのがすばらしい

[metalmax]

確かに自由すぎる。パンはフランスパンがいいし、あとわさびがほしい。

[frogtrip]

バインミー！！！

[kenzy_n]

普通に買える食材でそれなりのものができる手軽さに敬服

[alpi-co]

バインミー知らない！美味しそう～

[Torneco]

ベトナム行きてー－！

[Panthera_uncia]

バインミーはレバーペースト必須！とかドヤる人いるけど、使わないでも美味しいベトナム料理屋も多いので必要なのはベトナム魂っぽい

[hoshinasia]

日本でも食べられるようになって嬉しいけど、現地だと50円くらいで食えるものが800円で売られてると思うとベトナム行きたくてたまらなくなる