世界の有名シェフは「カビ」料理がお好き | めくるめく「発酵」の世界に魅せられて

シャリが緑色の肉寿司、ふさふさの真っ白なりんご──世界の高級レストランで、今「カビ」がブームだとスペイン「エル・パイス」紙が報じている。 スペインのミシュラン2ッ星レストラン「ムガリッツ」は、2021年に「ユートピア」と題した料理を発表した。これは、青カビ「ペニシリウム・ロックフォルティ」で覆われたシャリの上に牛肉がのったもの。また、「シルク：酒のティッシュペーパー」と名付けられた一皿では、麹（こうじ）を薄い紙のようにしたものが日本酒と共に提供される。

[futenrojin]

餓鬼のように聞こえてしまうだろうが老い先短いこの身だから食せるものなら食したい。青カビのしゃりは無論のこと牛肉の食感に舌鼓を打ちたい。ティッシュペーパーのように薄く平べったくした麹も頬張りたい。

[behuckleberry02]

麹をかじりながら日本酒を飲むのは日本在住ならスーパーで買って簡単に試せますな。まあほぼにごり酒なんじゃね？と思いますけどね。

[aox]

そのうち下痢便をグビグビ行きそうですね ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ

[denimn]

サン・セバスティアンのムガリッツか。スペイン旅行で行きたったお店。いつか行きたいなー。

[nanoha3]

ブルーチーズシャリの握りなら前に食べたけど美味しかった。魚より肉の方が良いのは納得。牛はこういう切り方じゃなくて、しゃぶしゃぶスライスにしてシャリ包んで欲しいなー　/柚子シャリの白子握りも美味しいよ

[world24]

青カビチーズは中に入ってるから耐えられるんだな。もふっとした食感想像するとちょっとやだな。。

[SndOp]

こんなもん出して来たらぶん殴るわ

[thirty206]

生肉にカビ…勇気を総動員しないと口にできそうにない…