飲食店の売上に直結する「回転率」を上げる方法 - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

飲食店を経営するためには、原価率やリピート率などさまざまな数字に気を配る必要がありますが、中でもお店の「回転率」は重要な数字の一つです。 飲食店を経営していて「席は埋まっているのに、売り上げがなかなか伸びない」と悩んでいる人は、1日の売上に直結するお店の回転率を意識する必要があります。 飲食店における回転率の基礎的な考え方を解説するとともに、集客対策をはじめ、回転率を上げる具体的な方法について紹介します。 こんな人におすすめ 飲食店開業にあたり、事業計画を立てている人 すでに飲食店を運営していて、自店の回転率を上げたい人 飲食店における回転率とは？計算式も紹介 飲食店における回転率と売上の関係 業態別の目標回転率 飲食店の回転率を上げる3つの方法 1. 提供時間を短縮する 2. スピーディーな会計を心掛ける 3. オペレーションの効率化を図る まとめ：LINE公式アカウントを使って回転率を

[ustam]

「禁煙にする」が最重要だと思うけど、今は禁煙が当たり前だからね。禁煙になってから回転率が上がった飲食店は多かろう。

[baroclinic]

早く客を追い出す方法を教えるのかとトゲトゲしてたら、客には全然デメリットの無い方法だった。がんばってください

[zakusun]

回転率を上げる例がいい。生産性を上げる事で回転率を上げるというやり方は再現性があるところがいい。自分が頑張れば実現可能な事を目標にするのが基本。客の気持ちとか自分ではどうにもならない事は目標にしない。

[miki3k]

まとめがめちゃくちゃ

[itarumurayama]

敢えて居心地を悪くして出ていってもらうようにするとか。カウンター席オンリーにすれば一人客メーンになって回転率は上がる

[shikiarai]

回転率なんて上げても顧客満足度は上がらないからなぁ

[togusa5]

https://artscape.jp/artword/index.php/%E3%82%A2%E3%83%BC%E3%82%AD%E3%83%86%E3%82%AF%E3%83%81%E3%83%A3 "マクドナルドが客の回転率を高めるために、硬い椅子（アーキテクチャ）を用意し客があたかも自発的に一定時間で席を立つように操作"

[n_y_a_n_t_a]

“「席は埋まっているのに、売り上げがなかなか伸びない」と悩んでいる”なら回転率じゃなくて客単価でしょ。回転率が上がるモデル変更は店のテイストも変わるぞ（マジレス

[hard_core]

ラーメンの様な業態以外だと常連増えると回転率低下し客単価上がるけど大丈夫LINE。

[electrolite]

客数÷座席数なら、座席数を減らせば良いのか。俺頭いい！

[ustar]

https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E5%9B%9E%E8%BB%A2%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%A9%E3%83%B3

[kaiton]

香川県のうどん屋の回転率は半端ないからな〜昼だけ営業でやっていけている店がまあまあある。

[mujisoshina]

寿司が流れるレーンの速度を上げる(そういうことじゃない)

[TakamoriTarou]

LINEが公式アカウント訴求のメディアなのか。へー。　おっしゃることはごもっともだと思うけど、多くの個人店の場合、回転率を増やすより客単価上げる努力した方がいいと思う。回転率増方面はチェーン店に勝てない

[Shinwiki]

食ったらとっとと出てけ。ってことなのにモノは言いようだねえ。