｢23時まで営業､定休日なし…それでも赤字｣夢の焼きそば店に挑んだ25歳元証券マンの想定外 味に自信はあるが､客が集まらない

元大手証券マンの黒田康介さん（当時25歳）は、2018年に脱サラして下北沢で焼きそば店を始めた。味には自信を持っていたが思うように客が入らず、開店4日目には赤字に転落。打開のために23時まで営業時間を延ばし、定休日も返上したが、経営は上向かない。黒田さんの元同僚で、兼業作家の町田哲也さんがリポートする――。（第2回） 調子がいいのはオープン後2日間だけだった 東京焼き麺スタンドがオープンしたのは、2018年7月1日だった。 「焼き麺」としたのは、焼きそばは一つのステップでしかないと考えているからだ。メニューの柱は焼きそばだが、将来的にはパッタイやミーゴレン、上海焼きそばなど中国のさまざまな炒麺にも広げていきたい。黒田のそんな野心が反映された店名だった。 開店してからの食数は、7月1日（日）、2日（月）ともに70食程度と順調だ。売り上げは6万円を超えた。日曜日は昼の混み合う時間帯にばらつきが

[straychef]

焼きそばはジャンルとして相当難しいだろうね　どんだけ味に自信あろうが固定客を一定数つかめるかってほどの料理として認識されてないからね　むしろパッタイ・ミーゴレン・上海焼きそばの専門店のほうが可能性ある

[kamiokando]

自分だったらこれ食べたいかな？と客観視するのは難しそう。この値段ならラーメンに行くかな。

[mouki0911]

“東京焼き麺スタンド”調べたけど下北沢の西口のあまり何もない方だった。あまり人来ないし2Fって相当じゃないと人入らないでしょ。立地が悪すぎる。

[rohizuya]

飲食店は難しいですね。個人的にはお好み焼きの方が良かったようにも。単価も上げられるし酒も出せる。店主が調理しなくても良い。

[STARFLEET]

下北沢の南西象限エリアは住宅地要素が強く、ランチ需要としてのやきそばというのは立地がよくない気がする。西新宿や大手町、神田など昼食難民エリアでフードトラック販売という構想の方がニーズに応えられる気が。

[aa_R_waiwai]

そもそも焼きそばを食いに、外食に行くかと言うとな。よほど評判がいいなら別だが。

[cocacora0628]

そもそも外食をするってなって焼きそばを食べようとは思わないなー。それにたまたま見かけて行ったとして750円の焼きそばは高すぎる。どう考えても２回目はないでしょ。

[filinion]

高収入の証券マンだから世の中をよく知っているわけではない、という話。誰もが井の中の蛙なのだ。

[saiyu99sp]

なんで焼きそばで若者が来ると思ったの？こだわってばかりの経営じゃうまくいかない典型じゃん…

[alt-native]

実話なんだろうけど胡散臭さを感じる。平均寿命2年の業態に参入するコンサルや先達に話聞かなかったの？全てを経験値で改善しようとするのは道楽。

[corydalis]

味はともかく750円も出してここで食べたいと思わせるような店の内装ではないような気はする。小洒落てはいるがこれだとコンビニのイートイン程度の趣。外食するときに感じる特別感が足りないような。

[natu3kan]

飲食はアクセスの良さと流行の商材かと評判よな。油そばとか汁なしの麺メニューってそれなりの安さが強みな所もあるし。

[RRD]

焼きそばが外食じゃないとか富士宮で言ってみろ／ちなみにこれ、ここがブックマークされてるけど、証券会社を辞めて始めた焼きそば屋を捨てて、ばなじゅう屋を始めた話な。

[nowww]

焼きそばを外食で食べるほど好きだが、中華料理屋で食べる。専門店だとなんか安っぽく感じる。

[maninthemiddle]

下北沢に「わざわざ遊びに行く」なら、お昼はもっと良いもの食べたいしな…

[lanlanrooooo]

焼きそばメチャクチャ好きやけど、毎日は食わんかもしれへんな

[grdgs]

変に小洒落た内装で落ち着いて食べられなさそうなのが敬遠されているのでは。

[akagiharu]

焼そばをリピートするとか考えられんな。味がいいのか